ENCHILADO DE CAMARONES.

Camaroncito duro sácame del apuro. Esta frase estuvo siempre presente en mi infancia debido a un famoso cuento infantil. De ella pasé a Camarón que se duerme se lo lleva la corriente, según el refranero popular, pero como siempre digo que el mejor producto de mi tierra es nuestro humor, los cubanos recompusimos esa frase en Camarón que se duerme se lo comen los turistas.

El enchilado de camarones no es una receta originalmente cubana, sino proveniente de México, donde los famosos chiles son parte del menú cotidiano. No obstante, al llegar a la isla, este plato se cubanizó y perdió el picante tan fuerte que no agrada a la mayoría de los cubanos. Similar a este plato es el enchilado de langosta, otra de las recetas cubanas típicas preparada por los emigrantes cubanos, de acuerdo con la encuesta en Facebook de la cual les he hablado últimamente.

Estos son los ingredientes:

2 libras de camarones
½ taza de aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ají grande
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta dulce
1 cucharadita de salsa picante
½ taza de perejil picadito
1 taza de salsa de tomate
1 lata de pimientos morrones
½ taza de kétchup
½ taza de vino seco
1 cucharada de vinagre
Zumo de 1 limón
1 hoja de laurel

Y cómo se prepara:

Rociar los camarones con el zumo de limón. Luego los sofreímos en el aceite caliente. Cuando estén doraditos, se añade la cebolla molida, los ajos machacados y el ají molido. Se deja sofreír y después se añaden el perejil, los pimientos cortados o molidos con su agua, la salsa de tomate, el kétchup, el laurel, el vino seco, la sal, la pimienta molida y la salsa picante. Todo se cocina a fuego lento durante una media hora.

CocinaCubana/Robaina/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
COCINA CUBANA: ENCHILADO DE CAMARONES.
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor

Playa Pilar en Cayo Guillermo, Cuba
FOTO por Rosa Dìaz — with Cynthia Cabrera and Niurka De La Nuez.

SHRIMPS ENCHILADOS

Hard Camaroncito me get me out of trouble. This phrase was always present in my childhood because of a famous children’s story. Another is ‘shrimp that falls asleep is carried away by the current’ , according to the saying , but as I always say that the best product of my land is our humor, Cubans recompusimos that phrase in shrimp that falls asleep they are eating by the tourists.

The shrimp enchilada is not a Cuban original recipe, but from Mexico , where the famous peppers are part of the daily menu. However, to get to the island , this dish is Cubanized and lost so strong you do not like spicy to most Cubans. Similar to this dish is the lobster enchilada , another typical Cuban recipes prepared by Cuban immigrants , according to the survey on Facebook of which I have spoken to them lately .

These are the ingredients :

2 pounds shrimp
½ cup oil
1 onion
3 cloves of garlic
1 large pepper
1 ½ teaspoon salt
1 teaspoon allspice
1 teaspoon hot sauce
½ cup chopped parsley
1 cup tomato sauce
1 can pimentos
½ cup ketchup
½ cup dry wine
1 tablespoon vinegar
Juice of 1 lemon
1 bay leaf

How to prepare:

Sprinkle shrimp with lemon juice. Then fry in hot oil . When golden brown , ground onion, garlic and crushed red pepper is added. Allow fry and then add the parsley , peppers chopped or ground with its water , tomato sauce , ketchup , bay leaf, dry wine , salt, ground pepper and hot sauce . Everything is cooked over low heat for half an hour.

CocinaCubana / Robaina / InternetPhotos / www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE : SHRIMP enchilada .
The Cuban History , Hollywood.
Arnoldo Varona , Editor

TheCubanHistory.com Comments

comments