CUBAN CUISINE: Malanga Fritters. (Photos) ** FRITURAS DE MALANGA.COCINA CUBANA: Frituras de Malanga.
Y ahora dale malanga que a ella le gusta esa vianda… Cuanto pasillo de esa música llamada salsa se ha tirado con ese estribillo. Pero los tiros no van por allí, van por la malanga – tubérculo común en el Caribe y habitual en nuestra dieta, aunque para algunos que emigramos a diferentes confines del mundo desapareció. Benedetti decía que hay mulatas en todos los puntos cardinales, eso no lo dudo, pero lo que sí aseguro es que hay cubanos en todos los puntos cardinales y muchos sin malanga. Cuando llegué a Suecia a principos de la decada de los 90, me enteré por vox populi donde comprar yuca y plátanos machos. El limón criollo comenzaba a venderse como algo tan exótico como ahora lo es una guayaba. Qué decir de la malanga, no la encontré a pesar de que había muchos puestos de vianda. Con los años apareció y volví a ser un cubano con malanga, aunque lo que está desapareciendo ahora son los puestos de vianda. Pero es asunto de la globalización y nosotros vamos a las frituras de malanga.
Ingredientes.
2 malangas de porte mediano
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
2 huevos
sal
aceite vegetal
Instrucciones.
Pelar y rallar las malangas por la parte fina del rallador. Realizar la misma operación con los ajos. Juntar lo rallado con los huevos haciendo una mezcla. Cortar el perejil bien fino y adicionarlo a la mezcla. Colocar sal a gusto.
Calentar el aceite a temperatura de fritura, unos 120 grados aproximadamente. Con una cuchara sopera, colocar la masa en el aceite, buscando un color dorado. Escurrir y colocar en papel absorbente de cocina antes de comer.
Hay quien añade bicarbonato para buscar volumen, yo no lo creo necesario.
La receta original no lleva perejil, pero a mi me gusta. Considero le da frescura.
En mi caso particular, prefiero hacerlas en aceite de oliva.
Buen Provecho !
CocinaCubana/DouglasRuddVila/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
COCINA CUBANA: Frituras de Malanga.
The CUban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
Entrando en la provincia de Matanzas. (Cuba en Fotos).
CUBAN CUISINE : Malanga Fritters.
And now give malanga that she likes that vianda … The hall music called salsa that has been shot with that chorus . But the shots do not go there, go through malanga – common in the Caribbean and tuber common in our diet , but for some who emigrated to different corners of the world disappeared. Benedetti said there mulatto in all directions , I do not doubt it, but what I can assure is that there are Cubans in all directions and many without malanga . When I came to Sweden to principos of the decade of the 90 , I learned from vox populi to buy cassava and plantains . The Key lime began to be sold as something as exotic as it is now a guava . What about the malanga , although I did not find that there were many stalls with meat . Over the years came and went back to be with a Cuban malanga , but what is disappearing now are vianda posts . But the issue of globalization and we will go to the malanga fritters .
Ingredients
2 medium sized malangas
2 cloves of garlic
1 bunch of parsley
2 eggs
salt
vegetable oil
Instructions.
Peel and grate the malanga by the fine side of the grater . Do the same with the garlic . Gather the crumbs with eggs making a mix . Cut the parsley finely and add it to the mixture. Put salt to taste.
Heat oil to frying temperature , about 120 degrees. With a tablespoon , place the dough in the oil, looking for gold. Drain and place on absorbent paper towels before eating.
Some people add baking soda to search volume , I do not think you need .
The original recipe does not take parsley, but I like it . I think it gives freshness.
In my case , I prefer them in olive oil .
Bon Appetite !
CocinaCubana / DouglasRuddVila / InternetPhotos / www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE : Fried Malanga .
The Cuban History , Hollywood.
Arnoldo Varona , Editor