CUBANERIAS: “ARROZ A LA CUBANA”; ORIGEN Y PECULIARIDADES.
Arroz a la cubana: un plato sencillo y muy sabroso.
El arroz a la cubana se conoce más en el mundo que en la isla caribeña, o al menos bajo esa definición. Detalles curiosos sobre el origen de este delicioso plato.
La primera vez que escuché hablar del arroz a la cubana fue en un restaurante de Barcelona (España), un hecho bastante curioso si se tiene en cuenta que soy de Cuba y allí jamás oí a nadie mencionar el nombre de ese plato, así, como tal.
Nostálgica de mi tierra y con bastante curiosidad por ver de qué se trataba, opté por esa opción del menú sin pensarlo dos veces. Para mi sorpresa, se trataba —ni más ni menos— que de arroz blanco acompañado de huevo y plátano maduro fritos con salsa de tomate encima.
Arroz a la cubana: un platillo delicioso
Inmediatamente que vi aquel plato, recordé que este era uno de mis favoritos durante mi infancia, cuando mi madre no hallaba qué hacer para lidiar con mis “majaderías” a la hora de comer. Sólo que —al menos en mi pueblo natal— dicho platillo ni llevaba puré de tomate ni era conocido como arroz a la cubana. Es más, para ser exacta (y con perdón de la palabra), lo llamaban comida de putas.
Cuando empecé a preguntar por el origen de todas las cosas, también quise saber por qué este platillo respondía a ese peculiar nombre. “Se llama así porque es muy fácil y rápido de preparar, y, como ‘esas señoras’ siempre andan apuradas, pues es lo que cocinan casi siempre”, me explicó mi madre, no sin sentir turbación por mi pregunta y, más aún, por tener que darme esa clase de respuesta.
De modo que, cuando me enfrenté al arroz a la cubana, “a la catalana”, lo que realmente vi fue aquel plato de mi infancia, el mismo que sigo prefiriendo hoy por ser delicioso y —¡cómo no!— muy fácil y rápido de elaborar.
Origen del arroz a la cubana
Lo que aprendí después, sin embargo, es que hay una cierta polémica en torno al origen del arroz a la cubana. Mientras algunos estudiosos del tema aseguran que es originario de mi país, otros sostienen que procede de Islas Canarias, en la propia España. Dicen también que la receta cubana no lleva salsa de tomate y que la española, sí.
En cuanto al resto de los ingredientes, algunos chefs refieren que el plátano a freír debe ser el que se conoce como platanito fruta o marteño, en Cuba; como “seda”, en Perú y como guineo, en Puerto Rico y República Dominicana. Aunque debo aclarar que, por lo menos en mi tierra, los platanitos fruta no son los que normalmente se fríen, sino los plátanos “machos” maduros.
El arroz, por su parte, no tiene nada de especial; se trata de un arroz blanco desgranado, servido en forma de molde (o como uno quiera). Y el huevo, frito del modo deseado: con la yema blanda o dura, según el gusto del comensal.
Ya que el arroz a la cubana se sirve en casi todas partes del orbe, me atrevo a recomendarlo completamente. No es “nada del otro mundo”, pero sí un plato sencillo en el que lo salado y lo dulce ofrecen su mejor contraste. Claro, si se va a Cuba, pida arroz blanco con huevos y plátano maduro fritos y ya, Lo de arroz a la cubana no creo que lo tengan claro todavía. Y lo de comida para putas, mejor ni repetirlo.
Catalejo/MigdaliaPerez/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
CUBANERIAS: “Arroz a la cubana”; origen y peculiaridades.
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
La Habana, Cuba.
CUBANERIAS ” RICE CUBAN STYLE ” ; ORIGIN AND PECULALIARITIES.
Cuban rice : a simple and tasty dish .
The rice to Cuba is best known in the world on the Caribbean island , or at least under that definition. Interesting details about the origin of this dish .
The first time I heard of rice to Cuba was in a restaurant in Barcelona ( Spain ) , a curious fact if you consider that I am from Cuba and there never heard anyone mention the name of the dish as well as such .
Reminiscent of my land and quite curious to see what it was , I chose that option from the menu without thinking twice. To my surprise, it was no more nor less-than white rice accompanied by egg and plantain fried with tomato sauce on top.
Cuban rice : a delicious dish
Immediately I saw that dish , I remembered that this was one of my favorites during my childhood , when my mother did not know what to do to deal with my ” nonsense ” at lunchtime . Except that , at least in my native town – that saucer or wearing tomato puree and was known as arroz a la cubana. Moreover, to be exact (and pardon the word) , it was called whores food.
When I started to ask about the origin of all things , also wanted to know why this dish responded to this peculiar name. ” It is so named because it is easy and quick to prepare , and as ‘ the ladies ‘ they’re always in a hurry , it is what cooking is almost always ,” my mother explained , not without feeling embarrassment at my question and , even more , to have to give me that kind of response.
So when I faced the rice to Cuba , ” Catalan ” , which really saw was that dish from my childhood , the same still prefer today for being delicious and -why not – quick and easy develop .
Origin of rice to Cuba
What later learned , however , is that there is some controversy about the origin of rice to Cuba . While some scholars say is from my country , others say it comes from the Canary Islands, in Spain itself . They also say that the Cuban recipe does not carry ketchup and the Spanish , yes.
For the rest of the ingredients , some chefs refer to the banana fry should be known as platanito fruit or marteño in Cuba , as ” silk ” in Peru and as bananas, in Puerto Rico and Dominican Republic . Although I must clarify that , at least in my country , the platanitos fruit are not normally fried, but bananas ” males ” mature .
Rice , meanwhile , has nothing special , it is a white rice husking, served as a mold ( or as you want ) . And the egg, fried desired mode : with soft or hard yolk , according to the diner’s taste .
Since the rice to Cuba is served almost everywhere in the world, dare I completely recommend it. There is ” no big deal ” , but a simple dish in which salty and sweet offer its contrast . Sure, if you go to Cuba , have white rice with eggs and fried plantains and already I of rice to Cuba do not think they are clear yet. And food for whores , better not repeat it.
Catalejo/MigdaliaPerez/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
CUBANERIAS: “Arroz a la cubana”; origen y peculiaridades.
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor