CUBAN CUISINE: RICE with Okra (Very Cuban). (Photos) * * COCINA CUBANA: Cuban Arroz con Quimbombo. (Fotos)ARROZ CON QUIMBOMBO (MUY CUBANO)
Ingredientes
1/2 libra de tomate
2 tazas de arroz
1 libra de quimbombó (pequeñitos)
1/2 taza de cebolla
1 taza de calabaza picada
1/4 taza de manteca marca Dubuque
2 ajos
2 cucharadas de zumo de naranja agria
1 papel azafrán
1 cucharadita de sal
3 tazas de agua
2 cucharadas de perejil picado
2 ajíes de ensalada
Instrucciones:
Caliéntese la olla vacía y destapada 5 minutos, échese la manteca, fríase la cebolla y ajo, cuando estén ligeramente dorados, agréguesele el ají y tomate, fríase un poco y échese el arroz lavado en el mismo momento, revuélvase bien, échense 3 tazas de agua hirviendo, la calabaza picada, y el quimbombó (el que se hará partido en ruedas y lavado en agua con zumo de limón), agréguese el zumo de naranja, sal y azafrán. Tápese la olla. Cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de su olla. Al marcar 10 libras de presión, rebájese el calor y cocínese 8 minutos. Transcurrido este tiempo, aparte la olla del fogón y deje que baje la presión.
Herminio/CubanCuisine/InternetPhoto/TheCubanHistory.com
Arroz con Quimbombo/Arroz with Okra.
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.
ARROZ CON QUIMBOMBO
RICE WITH OKRA
Ingredients
1/2 pound of tomatoes
2 cups rice
1 pound okra (tiny)
1/2 cup onion,
chopped 1 cup pumpkin
1/4 cup butter brand Dubuque
2 garlic cloves
2 tablespoons sour orange juice
1 part saffron
1 teaspoon salt
3 cups water
2 tablespoons parsley chopped
2 red peppers salad
Instructions:
Heat the empty pan and uncovered 5 minutes, pour the butter, fry onion and garlic, when lightly browned, agréguesele pepper and tomato, fry a little and pour the washed rice in the same time, stir well, échense 3 cups of boiling water, chopped squash, and okra (which will match wheels and washing in water with lemon juice), add the orange juice, salt and saffron. Cover the pot. When the steam comes out the exhaust valve, pressure gauge please following the instructions of your pan. To make 10 pounds of pressure, heat and cook rebájese 8 minutes. After this time, separate the pot from the stove and let the pressure drop.
Herminio/CubanCuisine/InternetPhoto/TheCubanHistory.com
Arroz con Quimbombo/Arroz with Okra.
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.