iNGREDIENTS
PICADILLO (Cuban Beef Hash)
3 pound of (Lean) ground beef
1 medium onion, finely chopped
1 medium green pepper, cored, seeded and chopped
3 garlic gloves, minced
11/2 cup tomato sauce
1 cup vino seco or dry white wine
1 teaspoon cumin
1 teaspoon oregano
1/4 tsp. crushed red pepper flake
1 bay leaf
salt & pepper to taste
1/2 cup raisins
1/2 cup pimento-stuffed green olives (cut in half)
4 tablespoons olive oil
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PICADILLO ESTILO CUBANO
Picadillo con aceitunas: Durante muchos años a estado entre las preferidas de cuba. Atravez del tiempo se le han ido agregando ingredientes que van desde aceitunas hasta pasitas. Esta que les dejo aca es una receta bien actualizada!.
Picadillo con aceitunas
Ingredientes
1 cebolla roja mediana picada
1 pimiento rojo picado
4 dientes de ajo picado
4 cucharaditas de comino molido, pimienta negra molida al gusto, pimentón molido al gusto
2 o 3 cucharaditas de pasas
2 o 3 cucharaditas de aceitunas verdes cortadas a la mitad
1 ½ libra de carne molida
1 lata de salsa de tomate
1 cucharada de tomate balsámico o rojo
Elaboración
Saltee la cebolla en aceite de oliva por unos minutos , entonces agregue el pimiento rojo picado. Saltee por unos minutos mas y agregue el ajo picado, la cebolla debe estar traslucida , el pimiento tierno y el ajo cocinado, pero no dorado. Agregue el comino la pimienta molida y si eligio utilizar el pimiento seco molido agréguelo ahora. Agregué la carne molida y cocine hasta que cambie de color. No es necesario que quite el liquido que suelta si la carne no es muy grasosa. Cuando este cocinada agregue las pasas las aceitunas y la cantidad necesaria de salsa de tomate para que no quede demasiado espeso. Déjelo cocinar y reducir hasta que tome la consistencia que usted desee. Por último agregue una cucharada de vinagre para darle sabor.
Agencies/Picadillocubano/CubanCousine/Internet Photo/YouTube/Arnoldo Varona/TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.