CUBAN MEATLOAF RECIPE (Photos). + PASTEL DE CARNE Cubano. (Fotos).The Cuban meatloaf or salpicon, as we Cubans lovingly refer to this dish, makes for a succulent meal, and if there are any leftovers, you will find that Cuban meatloaf tastes even better when reheated; however, I suspect there will not be any leftovers, so you might find yourself preparing Cuban meatloaf for your family again and again. Bon appétit!
Ingredients:
2 lbs of ground sirloin (serves 4 – 6)
2 medium onions
1 can of Progresso plain or Italian style bread crumbs
7 – 8 garlic cloves, depending on size of clove
tomato sauce
Golden cooking wine
coarse kosher salt
bay leaves
Spanish olives stuffed with minced pimientos
McCormick Perfect Pinch beef seasoning or similar product
Cooking Instructions: Part I
Slightly crush 4 garlic cloves with kitchen hammer to remove peel and release flavor.
Dice 1 medium onion
Mince garlic and onion together in your electric chopper.
Place ground beef in a large container.
Add the minced garlic and onion to the beef. Using your hands, mix thoroughly.
Ground beef with garlic and onions.
Add salt to taste.
For added flavor, sprinkle on the beef MSG free McCormick Perfect Pinch beef seasoning or similar product.
Add 2 tablespoons of bread crumbs to the beef and mix thoroughly with your hands.
Divide the beef into two equal portions, and using your hands shape each portion into loaves.
Place a generous amount of bread crumbs on a plate, and bread the loaves until they are completely coated with crumbs.
Loaves coated with bread crumbs.
Place 4 tbs of cooking oil in a frying pan or pot with non-sticking surface and heat the oil at medium high. Caution: Do not overheat the oil.
When the oil is hot, place the loaves in the frying pan and proceed to brown the meat. Lower heat to medium not to burn the outside of the loaves.
Browned loaves.
Remove the loaves from the heat and set aside for now.
Preparation of Seasoning or Sofrito
Slightly crush 3 garlic cloves with kitchen hammer to remove peel and release flavor.
Chop ½ a medium onion
Mince garlic and onion together in your electric chopper.
Place 4 tbs of oil in your pressure cooker (PC) and heat the oil at medium heat or so.
Place minced garlic and onion in your PC and sauté.
Add 3 – 4 tbs of tomato sauce and sauté.
Seasoning or sofrito for the meatloaf.
Cooking Instructions: Part II
When the sofrito is ready, place the meatloaf in the PC.
Add 7 – 8 tbs of cooking wine to the meatloaf or salpicon. Place a couple of bay leaves in with the salpicon.
Meatloaf in cooking wine with bay leaves added.
Use a kitchen spoon to pour juice at the bottom of the PC over the meatloaf. Add 7 – 8 olives, and let the salpicon cook at medium heat for 15 minutes or so. Turn the meatloaf occasionally, so that it does not stick to the bottom of the PC.
After 15 minutes, pour 1 ½ cups of water into the PC and check the salt.
Meatloaf after water is added.
Place cover on PC. Allow to come to a boil. Pressure cooker regulator will alert.
Cook meatloaf at medium heat for 20 minutes.
Meatloaf after 20 minutes in pressure cooker.
After 20 minutes, turn heat off and allow pressure cooker to cool down. Caution: Do not, under any circumstances, attempt to remove the cover while the pressure cooker is still hot. Follow the manufacturer’s instructions to the letter.
Before removing the cover, place the PC under cold running water to hasten the cooling down process. Touch the pressure regulator slightly to make sure all the pressure has been released.
Remove the PC cover, take the salpicon out, slice it, and place the slices back in the PC.
Meatloaf in slices.
Cover the PC with a regular cover – not the PC cover – and let simmer at medium heat for 20 minutes or so to allow the salpicon slices to absorb the cooking juice and to dry a little. Keep an eye on it during this process so it does not over dry.
Sliced meatloaf after simmering for 20 minutes.
After the meatloaf has been simmering for 20 minutes, turn off the heat and let the meatloaf sit in its juice for several minutes before serving.
Cuban meatloaf is served.
Sources: MiCocinaCubana/InternetPhotos/TheCubanHistory.com
Cuban Meatloaf Recipe/ The Cuban History/ Arnoldo Varona, Editor
PASTEL CUBANO DE CARNE
El pastel cubano de carne o salpicon, como cariñosamente se refieren los cubanos a este plato, hace que para una comida suculenta, y si hay sobras, usted encontrará que pastel de carne cubano sabe mejor cuando se recalienta, sin embargo, sospecho que no habrá ningún sobras, por lo que puede que te encuentres preparando pastel de carne cubana para su familia una y otra vez. Bon appétit!
Ingredientes:
2 libras de lomo de ternera (para 4 – 6)
2 cebollas medianas
1 lata de Progresso migas de pan llano o estilo italiano
7 a 8 dientes de ajo, dependiendo del tamaño del clavo
salsa de tomate
Vino de cocina
Sal
hojas de laurel
Aceitunas españolas rellenas con pimientos picados
McCormick carne Pinch condimento perfecto o un producto similar
Instrucciones para cocinar: Parte I
Un aplastar poco 4 dientes de ajo con un martillo de cocina para quitar la cáscara y liberar el sabor.
1 cebolla mediana
Picar el ajo y la cebolla en su helicóptero eléctrico.
Coloque la carne molida en un recipiente grande.
Agregue el ajo y la cebolla picada a la carne de vacuno. Con las manos, mezclar bien.
Carne molida con ajo y cebolla.
Añadir sal al gusto.
Para más sabor, espolvorea sobre la carne de vacuno de carne MSG libre McCormick Pinch perfecto condimento o producto similar.
Añadir 2 cucharadas de migas de pan a la carne y mezcle bien con las manos.
Divida la carne en dos partes iguales, y con las manos dar forma a cada porción en panes.
Ponga una cantidad generosa de pan rallado en un plato, y el pan de los panes hasta que estén completamente cubierto con migajas.
Panes recubierto con pan rallado.
Place 4 cucharadas de aceite en una sartén u olla con superficie antiadherente y calentar el aceite a fuego medio alto. Precaución: No sobrecalentar el aceite.
Cuando el aceite esté caliente, coloque el pan en la sartén y proceder a dorar la carne. Baje el fuego a mediano que no se queme el exterior de los panes.
Browned panes.
Retirar los panes del calor y dejar de lado por ahora.
Preparación de aderezos o Sofrito
Un poco aplastar 3 dientes de ajo con un martillo de cocina para quitar la cáscara y sabor liberación.
Chop ½ cebolla mediana
Picar el ajo y la cebolla en su helicóptero eléctrico.
Place 4 cucharadas de aceite en la olla a presión (PC) y calentar el aceite a fuego medio más o menos.
Coloque el ajo picado y la cebolla en su PC y saltear.
Agregar 3 a 4 cucharadas de salsa de tomate y saltear.
Condimento o sofrito para el pastel de carne.
Instrucciones para cocinar: Parte II
Cuando el sofrito esté listo, coloque la carne en el PC.
Añadir 7-8 cucharadas de vino de cocina para el pastel de carne o salpicon. Coloque un par de hojas de laurel con el salpicón.
Pastel de carne en vino de cocina con hojas de laurel añadido.
Use una cuchara de cocina para verter el jugo en el fondo de la PC sobre el pastel de carne. Añadir 7 a 8 aceitunas, y dejar que el cocinero salpicon a fuego medio durante 15 minutos más o menos. Girar el pastel de carne de vez en cuando, de modo que no se pegue a la parte inferior de la PC.
Después de 15 minutos, vierta 1 ½ tazas de agua en el PC y comprobar la sal.
Meatloaf después se añade agua.
Coloque la tapa en el PC. Dejar que hierva. Regulador de presión cocina alertará.
Cocinar pastel de carne a fuego medio durante 20 minutos.
Pastel de carne después de 20 minutos en olla a presión.
Después de 20 minutos, baje el fuego y deje olla a presión se enfríe. Precaución: No debe, bajo ninguna circunstancia, intente quitar la cubierta mientras la olla está caliente. Siga las instrucciones del fabricante para la carta.
Antes de retirar la tapa, coloque el PC con agua fría para acelerar el proceso de enfriamiento. Toque ligeramente el regulador de presión para asegurarse de que toda la presión se ha liberado.
Quite la cubierta de la PC, tome la salida salpicon, cortar, y coloque las rodajas de nuevo en el PC.
Pastel de carne en rodajas.
Cubra el PC con una cubierta regular – no la cubierta de la PC – y dejar cocer a fuego lento a fuego medio durante 20 minutos más o menos para que las rodajas de salpicón de absorber el jugo de la cocción y se seque un poco. Mantenga un ojo en él durante este proceso por lo que no hace más seco.
Pastel de carne en rodajas después de cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Después de que el pastel de carne ha sido cocer a fuego lento durante 20 minutos, se apaga el fuego y deja reposar el pastel de carne en su jugo durante varios minutos antes de servir.
Pastel de Carne Cubano se sirve.
Sources: MiCocinaCubana/InternetPhotos/TheCubanHistory.com
Cuban Meatloaf Recipe/ The Cuban History/ Arnoldo Varona, Editor