CUBAN DRINKS: Let me HAVE A GUARAPO! ( Photos). + BEBIDA FAMOSAS: Sirveme un Guarapo! (Fotos).There are not many drinks so stimulating and comforting as a good GUARAPO. Tiredness, fatigue, heat suddenly disappear when taking this drink is the juice of the sugar cane, peeled and squeezed. It is a process that takes no strange manipulations or additions of any kind, just without intermediaries and in view of the consumer. The juice extracted a small mill that goes directly to the vessel who will taste and without delay because the juice is so proud and haughty that can not be delayed. Hence prove futile attempts to bottle. We recommend ingesting very cold-cold-crushed ice and some prefer it with a few drops of lemon.
The cane juice is the liquid food great, the blood sugar. In colonial times of famine was the mainstay of the diet. Since then remains a popular beverage for many was part of the daily diet. A glass of juice accompanied by a sweet meal or a sandwich, however modest, causing a feeling of fullness difficult to achieve otherwise. Not only food was poor, his demand was extended to all sectors of society and reaches today.
The rod, once in the sugar mill, pressed between two metal rolling masses. It is the initial step in an arduous and complex process that converts vaporization in sugar cane juice. These masses rolling mill equivalent to primitive today, moved by animal traction or slave labor they used water power, steam, electricity. Were black slaves who gave name to juice, which is fermented close relative of brandy and rum. They called garapa word widespread in Angola and Congo to identify a fermented beverage or beer derived from corn or cassava. The black howler, slaves in the sugar mills or mills Cuban-called cachimbos by production capacity, applied their African voice to guarapo sugar cane.
Garapa voice came from the Portuguese or Spanish xarope syrup, descending turn xarab Arabic, meaning drink. Guarapo garapa then is corruption. Curious genealogy: from Arabic into Spanish and Portuguese and of these the congo, congo and again into Spanish and Portuguese American colonies.
Much has been exaggerated about the harm caused by sugar. Pure or soft drinks, ice cream, cakes, pastries, milk or chocolate … used rationally and intelligently is a source of energy, health and joy ingredient table. So do not miss the opportunity to enjoy a good guarapo. Recommendation to appreciate.
Agencies/ CiroBianchiRoss/InternetPhotos/TheCubanHistory.com
Sirveme un Guarapo/The Cuban History/ Arnoldo Varona, Editor
SIRVEME UN GUARAPO
Pocas cosas reconfortan y estimulan tanto como un buen guarapo. El cansancio, la fatiga, el calor desaparecen de golpe cuando se ingiere esa bebida que es el jugo de la caña de azúcar pelada y exprimida. Se trata de un proceso que transcurre sin manipulaciones extrañas ni adiciones de ningún tipo; apenas sin intermediarios y a la vista del consumidor. El jugo que extrae un pequeño trapiche pasa directamente al vaso de quien va a degustarlo y sin demora alguna pues el guarapo es tan orgullo y altanero que no admite demoras. De ahí que resulten vanos los intentos de embotellarlo. Se recomienda ingerirlo bien frío –enfriado con hielo frappé- y algunos lo prefieren con unas goticas de limón.
El guarapo es el gran alimento líquido; la sangre del azúcar. En tiempos de hambruna colonial resultaba el sostén de la dieta. Desde entonces sigue siendo una bebida popular que para muchos era parte de la alimentación diaria. Un vaso de guarapo acompañado de un dulce de harina o de un emparedado, por modesto que sea, provoca una sensación de hartazgo difícil de conseguir de otro modo. No solo fue alimento de pobre; su demanda se extendió a todos los sectores de la sociedad y llega hasta hoy.
La caña, una vez en el central azucarero, se exprime entre dos masas rodantes de metal. Es el paso inicial de un arduo y complejo proceso que por vaporización convierte el guarapo en azúcar. Esas masas rodantes de hoy equivalen al trapiche primitivo, movido por tracción animal o por trabajo esclavo antes de que se utilizaran la fuerza hidráulica, el vapor, la electricidad. Fueron los negros esclavos los que dieron nombre propio al guarapo, que fermentado es pariente cercano del aguardiente y el ron. Lo denominaron garapa, palabra muy extendida en Angola y Congo para identificar a una bebida fermentada o cerveza derivada del maíz o de la yuca o mandioca. Los negros congos, esclavos en los centrales azucareros cubanos –llamados ingenios o cachimbos según su capacidad de producción- aplicaron su voz africana al guarapo de la caña de azúcar.
Garapa procedía de la voz portuguesa xarope o de la española jarabe, que descendía a su vez del árabe xarab, que significa bebida. Guarapo entonces es corrupción de garapa. Curiosa genealogía: del árabe al español y al portugués y de estos al congo, y del congo otra vez al español y al portugués de las colonias americanas.
Mucho se ha exagerado acerca de los daños que provoca el azúcar. Pura o en refrescos, helados, bizcochos, pasteles, con leche o chocolate… usada racional e inteligentemente es fuente de energía, ingrediente de salud y alegría de la mesa. Entonces, no pierda la oportunidad de saborear un buen guarapo. Recomendación que agradecerá.
Sources: CiroBianchiRoss/InternetPhotos/TheCubanHistory.com
Sirveme un Guarapo/The Cuban History/ Arnoldo Varona, Editor