It appears as though spring is coming early to South Florida this year and with it a sense of renewal and optimism to rival the chaos that has engulfed our country and the world at large. It is during adverse times that one seeks out a form of escapism, and there is no better distraction than cooking. To that end, I am publishing a roast turkey recipe for you to try out. You can, of course, savor the fruit of your labor alone, but do yourself a favor and invite someone over for dinner. This Cuban roast turkey recipe is unrivaled in the annals of culinary history. Bon appétit!
Ingredients:
5 lbs Butterball whole breast of young turkey (serves 4 – 5)
5 – 6 garlic cloves
3 sour oranges
ground black pepper
McCormick Perfect Pinch Original Chicken seasoning with no MSG
coarse kosher salt
Cooking Instructions:
Thaw out turkey breast according to the instructions on the package.
Thoroughly rinse turkey breast with water.
Thawed out turkey breast.
Crush 5 – 6 garlic cloves with kitchen hammer to remove peel. Use sharp knife to finely cut the garlic.
Squeeze 3 sour oranges, and mix garlic and juice. Add salt to taste to the mixture.
Use a knife with a sharp point to poke holes throughout the turkey breast.
Use a small spoon to pour mixture of sour orange juice and garlic into each of the holes. Make sure seasoning penetrates deep into the meat.
Sprinkle McCormick Perfect Pinch seasoning over the turkey breast liberally.
Add ground black pepper to taste.
Seasoned turkey breast.
Cover turkey with clear plastic wrap, and place in the refrigerator overnight. Save any seasoning left, in case it is needed the following day.
Next morning, do a taste test and add seasoning, if needed.
Place some flour inside an oven bag, shake, and place the turkey breast inside the bag. Seal the bag and use a sharp knife to punch several holes in it.
Turkey breast in over bag before roasting.
Preheat oven at 325 F. Roasting time required is 1 ½ to 2 ¼ hours.
After 2 hours, remove turkey breast from the oven and cut oven bag open.
Turkey breast after roasting for 2 hours.
Carefully pour juice from turkey into a separate container, before removing the oven bag.
Remove the oven bag.
Pour some of the juice over the turkey in the pan.
Flip the turkey breast over, and pour the remainder of the juice over it. Place the turkey back in the oven for another 20 minutes or so.
Broil for 4 – 5 minutes before serving.
Broiled turkey breast.
Serve in a large serving platter. Carve turkey breast as usual.
Roasted turkey breast in serving platter.
Sources: MiCocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
Roast Turkey with Cuban Touch/ Arnoldo Varona, Editor
www.thecubanhistory.com
PAVO ASADO CON UN TOQUE CUBANO
Parece como si la primavera está llegando temprano al sur de Florida este año y con un sentido de renovación y optimismo para competir con el caos que se ha apoderado de nuestro país y del mundo en general. Es durante los tiempos adversos que uno busca una forma de escape, y no hay distracción mejor que la cocción. Para ello, voy a publicar una receta de pavo asado para que usted pueda probar. Usted puede, por supuesto, saborear el fruto de su trabajo solo, pero hazte un favor e invite a alguien a cenar. Esta receta de pavo asado cubano no tiene rival en los anales de la historia culinaria. Bon appétit!
Ingredientes
5 libras Butterball todo pechuga de pavo joven (para 4 – 5)
5 a 6 dientes de ajo
3 naranjas agrias
terreno negro pimienta
McCormick Pollo Perfect Pinch original condimento sin MSG
sal kosher gruesa
Instrucciones para cocinar:
Descongelar la pechuga de pavo de acuerdo con las instrucciones en el paquete.
Enjuague la pechuga de pavo con agua.
Pechuga de pavo descongelado.
Machacar 5 a 6 dientes de ajo con un martillo de cocina para quitar la cáscara. Utilice un cuchillo afilado para cortar finamente el ajo.
Presione 3 naranjas agrias y el ajo y el jugo de la mezcla. Añadir sal al gusto a la mezcla.
Utilice un cuchillo con una punta afilada para hacer agujeros a lo largo de la pechuga de pavo.
Use una cuchara pequeña para verter la mezcla de jugo de naranja agria y ajo en cada uno de los agujeros. Asegúrese de condimento penetra profundamente en la carne.
Espolvorear Pinch McCormick condimento perfecto sobre la pechuga de pavo libremente.
Añadir terreno negro pimienta al gusto.
Pavo sazonado con sazon de mama
Cubra el pavo con papel de plástico transparente, y colocar en el refrigerador durante la noche. Guardar cualquier condimento izquierda, en caso de que sea necesario al día siguiente.
La mañana siguiente, hacer una prueba de sabor y agregar condimentos, si es necesario.
Coloque un poco de harina en el interior de una bolsa de horno, agitar y poner la pechuga de pavo en el interior de la bolsa. Selle la bolsa y con un cuchillo afilado para perforar varios agujeros en ella.
Pechuga de pavo en la bolsa de encima antes de asar.
Precaliente el horno a 325 F. Roasting tiempo requerido es de 1 ½ a 2 horas y cuarto.
Después de 2 horas, quite la pechuga de pavo del horno y cortar la bolsa del horno abierta.
Pavo después de asar durante 2 horas.
Con cuidado, vierta el jugo de pavo en un recipiente aparte, antes de retirar la bolsa del horno.
Retire la bolsa de horno.
Vierta un poco de jugo sobre el pavo en la sartén.
Voltear la pechuga de pavo sobre, y verter el resto del jugo sobre ella. Vuelva a colocar el pavo en el horno durante otros 20 minutos más o menos.
Ase a la parrilla durante 4 – 5 minutos antes de servir.
Pechuga de pavo asado
Servir en un plato de servir. Carve pechuga de pavo como de costumbre.
Pavo asado en un plato de servir.
Sources: MiCocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
Roast Turkey with Cuban Touch/ Arnoldo Varona, Editor
www.thecubanhistory.com