CUBA CUISINE: Cod Fish (Bacalao) # 2. Fritters * COCINA CUBANA: Receta para unas buenas FRITURAS DE BACALAO Cubanas. (Fotos).
These chips are perfect to eat with a cold beer on a summer afternoon.
Ingredients
1 pound potatoes, peeled and sliced
4 ounces cod
5 eggs, beaten
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 teaspoon chopped parsley
1 cup cracker crumbs
½ pound of butter
Development
Boil potatoes for 20 minutes in a saucepan with enough water and when are soft, remove from water and reduce them to a puree.
In a separate saucepan boil the fish for 25 minutes and when it is tender, remove from water and shred. Mix the mashed potatoes and shredded cod and add 2 beaten eggs. Season with salt, pepper and chopped parsley, take the dough by tablespoonfuls to form about 12 balls. Wrap remaining 3 beaten eggs and cracker crumbs and fry in hot fat at 325 degrees F for about 10 minutes, until golden.
Soures:CocinaCubana/InternetPhotos/YouTube/TheCubanHistory.com
Frituras de Bacalao/ Arnoldo Varona, Editor
Frituras de bacalao
Estas frituras son perfectas para comer con una cerveza bien fría en una tarde de verano.
Ingredientes
1 libra de papas peladas y cortadas
4 onzas de bacalao
5 huevos batidos
½ cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de perejil picado
1 taza de galleta molida
½ libra de manteca
Elaboración
Hierva las papas por 20 minutos en una cacerola con bastante agua y cuando estén blanditas, sáquelas del agua y redúzcalas a puré.
En una cacerola aparte hierva el pescado por 25 minutos y cuando este este tierno, sáquelo del agua y desmenúcelo. Mezcle el puré de papas y el bacalao desmenuzado y añada 2 huevos batidos. Sazone con la sal, la pimienta y el perejil picado, tome la masa de a cucharadas para formar unas 12 bolitas. Envuelva los 3 huevos batidos restantes y la galleta molida y fríalas en manteca caliente a 325 grados f por aproximadamente 10 minutos, hasta que estén doradas.
Soures:CocinaCubana/InternetPhotos/YouTube/TheCubanHistory.com
Frituras de Bacalao/ Arnoldo Varona, Editor