There are many variations on the Cuban Sandwich. On a traditional Cuban, there should not be any mayonnaise, tomatoes, onions, bell peppers or lettuce. Although you can use these to your own liking, you will find the authentic traditional recipe below. Often times, one can use leftover meats from the fridge for a Cuban, yet I recommend using only the freshest cuts if you plan on serving it hot.
The medianoche sandwich (my personal favorite) is sometimes served cold, as its name implies you might eat it very late as a midnight snack or coming back from dancing or a movie. Some make the medianoche smaller, with a sweeter variety of yellow egg bread (similar to Jewish Challah bread). In making a good Cuban sandwich, remember this: the Roast Pork is what will make the sandwich, so you can never leave it out.
Ingredients:
3 thin slices of ham
3 thin slices roast pork hot or cold (I use hot, slow roasted pork)
3 thin slices of Swiss cheese
3 or 4 slices of pickles
1/3 cut Cuban bread hard crust (or French bread)
You should be using fresh, crusty Cuban bread, but you can always use a 12″ loaf of French bread cut in half. Slice the bread open face so that both halves are still barely connected and spread mustard on both halves.
Add the ham, and then the roasted pork. When in a hurry, you can use one whole piece of roasted pork. Add your Swiss cheese and then a few pickle slices. Make sure to spray your sandwich press with a little butter flavored Pam, or for a tastier sandwich you can brush some softened butter on the outside of the bread.
Place the sandwich in a Cuban sandwich press and press down until the cheese is melted and the bread is slightly hard to the touch. For those of you without a press, you can also place the sandwich in a hot skillet and press down on it with a heavy kitchen object, maybe a baking pan (some, believe it or not, use a brick wrapped in tin foil when nothing else is available).
For years I’ve used a Gaunaurd sandwich maker from the Cuban Food Market, it has removable plates, and is easy to clean. Never use a panini grill, they simply don’t heat sandwiches evenly, and a real Cuban doesn’t have little lines grilled into it. When finished, slice the sandwich diagonally across the middle so that you have two triangle shaped wedges (as seen in the pictures below). Enjoy!
Sources: CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
The traditional Cuban Sandwich/ Arnoldo Varona, Editor
Como hacer el verdadero Sandwich Cubano
Hay muchas variaciones en el sándwich cubano. En un tradicional cubana, no debería haber ningún mayonesa, tomates, cebollas, pimientos o lechugas. Aunque se puede utilizar de inmediato a su gusto, usted encontrará la receta tradicional auténtico continuación. Muchas veces, uno puede usar las carnes sobrantes de la nevera para un cubano, sin embargo, yo recomiendo usar sólo los mejores cortes si piensa en servir caliente.
El sándwich de medianoche (mi favorito personal) a veces se sirve frío, como su nombre lo indica es posible comer muy tarde como un bocadillo de medianoche o volviendo de bailar o al cine. Algunos hacen la medianoche más pequeño, con una variedad de pan dulce huevo amarillo (similar al pan Jalá judío). Al hacer un sandwich cubano bueno, recuerda esto: el cerdo asado es lo que va a hacer el sándwich, por lo que nunca se puede dejar de lado.
Ingredientes:
3 rebanadas delgadas de jamón
3 lonchas finas de cerdo asado caliente o fría (yo uso cerdo caliente, asado lento)
3 rebanadas finas de queso suizo
3 ó 4 rodajas de pepinillos
1/3 Cut corteza de pan cubano duro (o pan francés)
Usted debe estar utilizando pan fresco, crujiente cubano, pero siempre se puede usar un 12 “barra de pan francés cortado por la mitad. Rebane el pan cara abierta de modo que ambas mitades están todavía apenas conectado y se extendió mostaza en ambas mitades.
Agregue el jamón, y luego el cerdo asado. Cuando tiene prisa, puede utilizar una pieza entera de carne de cerdo asada. Añadir el queso suizo y luego unos pocos rodajas de pepinillo. Asegúrese de lavar la prensa sándwich con un poco de mantequilla con sabor a Pam, o por un sándwich más sabroso que puede cepillar un poco de mantequilla a temperatura ambiente en el exterior del pan.
Coloque el sándwich en una prensa de sandwich cubano y presione hacia abajo hasta que el queso se haya derretido y el pan esté ligeramente duro al tacto. Para aquellos de ustedes sin prensa, también se puede colocar el sándwich en una sartén caliente y presione con un objeto pesado cocina, tal vez un molde para hornear (algunos, aunque no lo creas, use un ladrillo envuelto en papel de aluminio cuando nada más está disponible).
Durante años he usado una sandwichera Gaunaurd del mercado de alimentos de Cuba, cuenta con placas desmontables, y es fácil de limpiar. Nunca use una parrilla panini, simplemente no se calientan uniformemente bocadillos, y un verdadero cubano no tiene pequeñas líneas a la parrilla en el mismo. Cuando haya terminado, cortar el sándwich por la mitad en diagonal para que tenga dos cuñas en forma de triángulo (como se ve en las fotos de abajo). Enjoy!
Sources: CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
The traditional Cuban Sandwich/ Arnoldo Varona, Editor