Ingredients:

400 g of rice (long grain type)
Spanish chorizo ​​type 6
3 ears of corn
2 medium onions
4 cloves of garlic
1 dl dry wine (wine)
1 tablespoon of tomato puree
olive oil
cumin
oregano
2 bay leaves
freshly ground black pepper
Bijol
cayenne pepper
salt

Cook the corn cobs and remove them when they are soft. Threshing with a knife when they have lowered temperature. Reserve the water.

Cut garlic finely and sofreírlo in a large pan with olive oil spray. Follow with onion and dried spices, then chorizo, tomato tablespoon dry wine. Add rice previously washed in cold water, stick with the corn kernels and stir over low heat, sofriéndolo everything. Add salt to taste and turn up the heat adding water corn. We took it to a boil, I covered and keeping down the heat a few minutes over low heat. I shut it off and let rest about 10 minutes.

Is appropriate measure for the quantity of rice is cup, glass or in this case grams Water 1.5 put.

Sources: CocinaCubana/DouglasRoddVila/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE: YELLOW RICE with sausage and corn
The Cuban History, Arnoldo Varona, Editor

COCINA CUBANA: ARROZ AMARILLO CON CHORIZO Y MAIZ.

Estoy seguro que a cualquier cubano que le cite estas palabras como adivinanza, me responderá “arroz”. Hace unos días entró en el blog un amigo de la infancia, dejó un comentario sobre un arroz amarillo con Bijol en época de crisis y luego de las fiestas de la juventud donde nos reuníamos el Brujo, el Mocho, el Fingo, Tartaleta, Mermelada, Yoyi, Sergio el loco, Pacotilla y, el autor de estas líneas, el Conde del arroz amarillo, entre otros apodos. En el barrio, todos teníamos un apodo, formaba parte de ese juego de la juventud y el humor cubano que no conoce fronteras y en ocaciones es cruel, pero muy divertido. Mi misión, encomendada por mi mismo y como dice mi amigo, era cocinar siempre algo luego de la fiesta o simplemente después de la tertulia nocturna. Creo que esa faceta de cocinero improvisado marcó un poco mi destino. El arroz como recurso y economía era la solución idónea para un grupo de hambrientos adolescentes. Ésta receta con un chorizo de menor calidad envió a casa a unos cuantos jóvenes con la barriga llena y el corazón contento.

Ingredientes:

400 g de arroz (tipo grano largo)
6 chorizos tipo español
3 mazorcas de maíz
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 dl de vino seco ( vino tipo amontillado)
1 cucharada sopera de puré de tomate
aceite de oliva
comino
orégano
2 hojas de laurel
pimienta negra fresca molida
Bijol
pimentón picante
sal

Cocer las mazorcas de maíz y retirarlas cuando estén blandas. Desgranarlas con la ayuda de un cuchillo cuando hayan bajado de temperatura. Reservar el agua.

Cortar el ajo bien fino y sofreírlo en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva. Seguir con la cebolla y las especias secas, luego el chorizo, la cucharada de tomate y el vino seco. Agregar el arroz previamente lavado en agua fria, seguir con los granos de maíz y remover a fuego lento, sofriéndolo todo. Poner sal a gusto y subir el fuego agregando el agua del maíz. Lo llevamos a ebullición, lo tapamos y bajamos el fuego manteniéndolo unos minutos a fuego muy lento. Lo apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos.

La medida idónea es por cada cantidad de arroz, sea taza, vaso o en este caso gramos, ponemos 1,5 de agua.