FRIED MANJUAS recipe (Photos) * * RECETAS para Manjuas Fritas (Fotos).The manjúa is a teleost fish of the suborder physostomous, about ten inches long, silvery and mouth wide open, which lives in big banks. It is also used as bait to lure snappers are biting the bait fish .
MANJUA/SARDINHA
Varadero , is that Cubans idyllic place ourselves as such whenever it comes to a beach. We refer to Varadero as the best beach in the world . Good , but not the only turn Varadero is unique … As I remember that place, your dock … At the time Varadero had only three hotels and a ranchones which tasted very good seafood meal, my uncle Raul Vila first showed Havana . With him I learned to eat manjúas fries, and I confess that is one of the tastiest fries I have ever eaten in my life.
The manjúa is the name we give in Cuba in colloquial language to skinny girls, but in turn is nothing else than the goby , Kitty or dumb . If not the same fish , are cousins , fried manjúa with a nice cold beer is a delight and if the company of my manjúa , sorry, my weak, is much better.
1 kg of manjúas
1 head of garlic
0.5 liters of olive oil
0.5 liter of rapeseed oil
200 g wheat flour
2 lemons Creoles ( lime in Europe)
white pepper ( freshly ground )
salt
absorbent paper
Spicing the manjúas and pass through the flour.
Heat the oil blend in a deep bowl with the garlic cloves but not peeled loose . Start frying when the oil is hot . Not filling the entire container in order to pull the pieces without sticking together. Place in a colander and followed on absorbent paper. Serve with lemon Creole.
recommendations
Use a mixture of oils to achieve a more neutral in taste and in turn use canola for its high content of Omega 3.
Garlic should not be peeled , just separate the teeth. In this way the oil gets the scent of garlic without burning .
It is important to frying with hot oil and all the fish at once.
Sources: CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
FRIED MANJUAS recipe
The CUban History, Arnoldo Varona,Editor
RECETAS PARA MANJUAS FRITAS.
La manjua es un Pez teleósteo del suborden de los Fisóstomos, de unos diez centímetros de longitud, de color plateado y boca muy abierta, que forma grandes bancos. Se utiliza tambien como cebo para atraer a los pargos que al morder la carnada son pescados.
MANJUA/SARDINHA
Varadero, es ése lugar idílico que los cubanos situamos como ejemplo cada vez que se habla de una playa. Nos referimos a Varadero como la mejor playa del mundo. Bueno, no es la única pero a su vez Varadero es único… Como recuerdo ese lugar, su dársena… En la época en que Varadero sólo contaba con tres hoteles y unos ranchones donde se degustaba una comida marinera muy buena, mi tio Raul Vilá me mostró Varadero por primera vez. Con él aprendí a comer manjúas fritas, y confieso que es una de las frituras más sabrosas que he comido en mi vida.
La manjúa es el nombre que le damos en Cuba en lenguaje coloquial a las chicas flacas, pero a su vez no es otra cosa que el chanquete, catí o sonso. Si no es el mismo pez, son primos, la fritura de manjúa con una buena cerveza fría es una delicia y si es con la compañía de mi manjúa, perdón, de mi flaca, es mucho mejor.
1 kg de manjúas
1 cabeza de ajo
0,5 l de aceite de oliva
0,5 l de aceite de colza
200 g de harina de trigo
2 limones criollos (lima en Europa)
pimienta blanca (fresca molida)
sal
papel absorbente
Salpimentar las manjúas y pasarlas por la harina.
Calentar la mezcla de aceites en un recipiente profundo, con los dientes de ajos sueltos pero sin pelar. Comenzar a freír cuando el aceite esté caliente. No llenar todo el recipiente para poder sacar las piezas sin que se peguen unas con otras. Colocar en un colador y seguido sobre papel absorbente. Servir con el limón criollo.
Recomendaciones
Uso una mezcla de aceites para lograr un resultado más neutral en cuanto a sabor y a su vez uso colza por su gran contenido de Omega 3.
Los ajos no se deben pelar, sólo separar los dientes. De esta forma el aceite recibe el perfume del ajo sin que se queme.
Es importante freír con el aceite bien caliente y no todo el pescado a la vez.
Sources: CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
FRIED MANJUAS recipe
The CUban History, Arnoldo Varona,Editor