CUBAN CUISINE: Cheese Flan (Photos) * * COCINA CUBANA: Flan de Queso (Fotos).The first recipe is a staple in a Cuban household it. It is a cross between a traditional flan and a cheesecake and it tastes as good as it sounds! I’m not a big fan of traditional flans, but when I tried the cheese flan my taste buds danced a happy tune. Everyone in the Hispanic community has a variation of flan from almond flan all the way to cinnamon flan, I guess that if it tastes good we’ll put it in the custard and try it. I actually modified the original recipe by replacing a can of condensed milk for just a plain cup of sugar. I tried it and loved the result, so I always make it this way. I also simplified it by making it in the oven in a bath of water (baño de Maria) instead of a pressure cooker. Here is the deal, in a Cuban kitchen there must be a pressure cooker because most recipes call for it. I will simplify the recipes I post like this so a pressure cooker is not needed, but I will also include the steps for the pressure cooker just in case any of you feel adventurous. Hope you enjoy it!
Here is what you will need
Ingredients
5 eggs
1 teaspoon of vanilla extract
2 cups of white sugar separated
1 8oz pkg of cream cheese
1 12oz can of evaporated milk
1 pinch of salt
3 tablespoons of water
Utensiles
1 deep baking dish (flan dish)
1 oven proof pan or deep skillet
1 rubber spatula
Blender
1. Start by preheating the oven at 375 degrees. Then put the eggs, vanilla, 1 cup sugar, evaporated milk, cream cheese, and pinch of salt in the blender and blend for 2 minutes until the mixture blends together and has a watery consistency. Let sit in the blender for a few minutes (I poured it in a separate bowl).
2. For the caramel, pour the sugar and tablespoons of water in a sauce pan or in the flan container and turn the heat to medium. Wait for the sugar to start melting, and stir the mixture occasionally with the rubber spatula. Once the sugar turns has turned into caramel, coat the sides of the flan dish the sauce (make sure all the sides and bottom are completely covered). Let it sit for about 5 minutes then pour the flan batter into the caramel covered dish.
3. Cover the top of the pan with foil or plastic, carefully tightening the wrapper to the top of the dish so no water goes into the custard.
4. Pour about 2 inches of water into an oven proof pan or skillet and place the flan dish inside it. Place the pan containing the flan dish in the oven and bake for 45 minutes to 1 hour. Check to see if the flan is done by running a knife through the middle of the flan, if the knife comes out clean with no residue the flan is done.
A. If you have a pressure cooker and want to use it to make the flan here is what you will do: Complete steps 1-3 as directed above, and on this step you will fill the pressure cooker with 3 inches of water, and place the flan dish inside of the pressure cooker. Make sure that the flan dish is covered to at least half and place it on the stove on high heat for 25 to 30 minutes. Check to see if the flan is done by running a knife through the middle of the flan.
5. When the flan is done let it cool for 45 minutes in the refrigerator and enjoy!
CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE: Cheese Flan
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
Foto por Ailsa Velazquez with Manuel Otero. – Playa de Varadero, Matanzas, Cuba.
COCINA CUBANA: FLAN DE QUESO.
La primera receta es un alimento básico en una casa cubana ella. Se trata de un cruce entre un flan tradicional y un pastel de queso y su sabor es tan bueno como suena! No soy un gran fan de los flanes tradicionales , pero cuando probé el flan de queso mis papilas gustativas bailado una canción feliz. Todos en la comunidad hispana tiene una variación de flan flan de almendra de todo el camino a flan de canela , supongo que si sabe bien lo pondremos en la crema y probamos. De hecho, me modifiqué la receta original , reemplazando una lata de leche condensada por sólo una simple taza de azúcar. Lo probé y me encantó el resultado , así que siempre que sea de esta manera. También he simplificado por lo que es en el horno en un baño de agua ( baño de María ) en lugar de una olla a presión . Este es el trato , en la cocina cubana no debe ser una olla a presión, ya que la mayoría de las recetas requieren para ello. Voy a simplificar las recetas que post como este , así que no se necesita una olla a presión , pero también voy a incluir los pasos para la olla a presión en caso de que alguno de ustedes se sienten aventureros. Espero que lo disfruten !
Esto es lo que se necesita
Ingredientes
5 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar blanco separan
1 8 oz paquete de queso crema
1 12 oz lata de leche evaporada
1 pizca de sal
3 cucharadas de agua
Utensiles
1 fuente de horno profunda (plato flan)
1 horno de pan pruebas o sartén profunda
1 espátula de goma
licuadora
1 . Comience precalentando el horno a 375 grados. A continuación, poner los huevos , la vainilla, 1 taza de azúcar , la leche evaporada , crema de queso y una pizca de sal en la licuadora y mezcle durante 2 minutos hasta que la mezcla se mezcla juntos y tiene una consistencia acuosa . Deje reposar en la licuadora durante unos minutos ( yo vertí en un recipiente aparte ) .
2 . Para el caramelo , verter el azúcar y cucharadas de agua en una sartén o en el recipiente de flan y baje el fuego a medio. Espere a que el azúcar para iniciar la fusión , y se agita la mezcla de vez en cuando con la espátula de goma . Una vez que los turnos de azúcar se ha convertido en el caramelo, cubrir los lados del plato flan la salsa ( asegúrese de que todos los lados y el fondo están completamente cubiertos ) . Dejar reposar durante unos 5 minutos y luego vierta la mezcla de flan en el plato de caramelo cubierto.
3 . Cubra la parte superior de la cacerola con papel de aluminio o de plástico , apretando con cuidado el envoltorio a la parte superior de la placa de forma que el agua entra en el flan .
4 . Vierta cerca de 2 pulgadas de agua en una cacerola para el horno o en una sartén y coloque el plato flan en su interior. Coloque la bandeja que contiene el plato flan en el horno y hornear durante 45 minutos a 1 hora . Compruebe si el flan se hace ejecutando un cuchillo por el centro de la flan, si el cuchillo sale limpio y no deja residuos el flan está hecho.
A. Si usted tiene una olla a presión y desea utilizarlo para hacer el flan de esto es lo que va a hacer : Complete los pasos 1-3 como se indica más arriba , y en esta etapa, se va a llenar la olla a presión con 3 pulgadas de agua , y colocar el plato flan en el interior de la olla a presión . Asegúrese de que el plato flan está cubierta por lo menos a la mitad y colocarlo en la estufa a fuego alto durante 25 a 30 minutos. Compruebe si el flan se hace ejecutando un cuchillo por el centro de la flan.
5 . Cuando se hace el flan dejar que se enfríe durante 45 minutos en el refrigerador y disfrutar!
CocinaCubana/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE: Cheese Flan
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor