CUBAN CUISINE: Cold Chicken Salad Cuban Style. (Photos) ** ENSALADA DE POLLO.COCINA CUBANA: Una buena ENSALADA DE POLLO estilo cubano
Una ensalada de éste tipo, o al menos muy similar, se servía en los Ten Cent(*) de La Habana. Recuerdo que la servían con una boleadora de helados en un plato con algo de verduras y unas tostadas. Era toda una delicia para ese calor intenso que suele tener La Habana. Los Ten Cent de La Habana fueron para mi el primer encuentro de lo que en los tiempos modernos se denomina cocina abierta. Era todo un lujo ver trabajar a aquellas mujeres – pues fue básicamente el sexo femenino que dominaba sus cocinas – con esos aparatos de color metálico y esas butacas rotatorias que se podían subir a la altura necesaria. (Douglas Rudd Vilá Chef)
Ingredientes
(CiberCuba).
– ¾ de pollo
– 2 cebollas grandes
– ½ taza de vinagre
– 3 huevos
– 2 zanahorias
– 3 ají dos verdes y uno rojo
– ½ taza de aceituna
– ½ taza de mayonesa
– 2 cucharadas de aceite
– ½ cucharadita de pimienta
– Sal al gusto
– 1 Kg de papas
Instrucciones
Pele y lave las papas y píquelas en cuadritos, póngalas a hervir y no deje que se ablanden mucho. Cuando estén, déjelas refrescar. A la zanahoria igual, pero antes use media zanahoria y píquela en tiritas bien finas; estas briznas alíñelas con aceite y sal, déjalas así por lo menos media hora.
Hervir el pollo con un poquito de sal. Después desmenúzelo y sazone con sal y pimienta. Mientras, hierva los huevos por lo menos 12 o 13 minutos, ya frescos, aplástelos con un tenedor. Pique las aceitunas en ruedas finas. Los ajíes en daditos minúsculos. Es la hora de mezclar todo en un recipiente, revuelva cuidadosamente para que nada se desmenuce. Agregue la mayonesa y el aceite. Ponga a refrigerar por lo menos media hora bien tapada.
Forre la fuente con hojas de lechuga, ponga encima la ensalada. Si prefiere, adórnala con huevos duros y el perejil picado.
(PekisKitchen)
Que lo disfruten!
(*) Ten Cent: Una cadena de tiendas en La Habana entre las decadas de los 50 y 60. 
CocinaCubana/CiberCuba/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE: Cold Chicken Salad Cuban Style
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
Paseo del Prado, LaHabana, Cuba
FOTO por Raysa M Perez — with Andrea Cesarini and Leodan Marrero.
CUBAN CUISINE : A good Cold CHICKEN SALAD Cuban Style
A salad of this type , or at least very similar , served in the Ten Cent (* ) from Havana . I remember served with a rounder ice cream in a dish with some vegetables and some toast . It was a delight to the intense heat usually Havana. The Ten Cent Havana went to my first meeting of what in modern times is called open kitchen. It was a treat to see those women work – it was basically the female dominated their kitchens – these devices with metallic color and those rotating seats that could go up to the required height . (Douglas Rudd Vilá, Chef)
Ingredients
( CiberCuba ) .
– ¾ chicken
– 2 large onions
– ½ cup vinegar
– 3 eggs
– 2 carrots
– 3 peppers two green and one red
– ½ cup of olive
– ½ cup mayonnaise
– 2 tablespoons oil
– ½ teaspoon pepper
– Salt to taste
– 1 kg of potatoes
Instructions
Peel and wash the potatoes and chop into cubes , put them to boil and do not let much softened. When they are , let them cool . A like carrots , but before use half a carrot and chop into very thin strips ; these alíñelas blades with oil and salt , and let them at least half an hour.
Boil the chicken with a little salt . After desmenúzelo and season with salt and pepper. Meanwhile, boil the eggs for at least 12 or 13 minutes, cool, mash with a fork. Chop the olives into thin wheels. Peppers into tiny cubes. It’s time to mix everything in a bowl, stir it carefully so nothing flakes . Add mayonnaise and oil. Put refrigerate for at least half an hour well covered .
Line the platter with lettuce leaves , top with the salad. If you prefer , decorate it with boiled eggs and chopped parsley .
(PekisKitchen)
Enjoy it !
(*) Ten Cent: An store chain in Habana in the 55th.
CocinaCubana /CiberCuba/PekisKitchen/ InternetPhotos / www.thecubanhistory.com
CUBAN CUISINE : Cold Chicken Salad Cuban Style
The Cuban History , Hollywood.
Arnoldo Varona , Editor