CUBAN CUISINE: Cuban Pork Sandwich. Photos ** PAN CON LECHÓN CUBANO.COCINA CUBANA: PAN CON LECHON ESTILO CUBANO.
Yo pensaba que el mejor pan con lechón era el que me preparaba Tomasito, un amigo de mi padre, en los carnavales de mi pueblo, pero este me gustó tanto que creo le quitó el primer lugar. Ojalá les quede algo de carne de puerco asada por ahí para que lo prueben. Y si no, guarden bien la receta para cuando les quede algo de la próxima fiesta.
En el campo en Cuba se preparan las sobras de carne de cerdo muy parecido y le decimos montería. Este podría ser un pan con montería a la Vero. Espero les guste tanto como a nosotros.
Ingredientes
Pan Cubano o baguette (a su gusto)
Jamón
Queso Cedar
Sobras de pernil o paleta de cerdo asado (yo usé media paleta) a la cubana
1/2 Ají pimiento rojo
1/2 Ají pimiento verde
1/2 Ají pimiento amarillo
1 Cebolla blanca
1/2 taza de vino seco o vino blanco seco para cocinar
1/2 cdta de comino en polvo
1/2 cdta de orégano en polvo
1/2 cdta de laurel en polvo
Sal
Preparación
Desmenuza bien la carne y elimina la grasa. Aunque ya tenga muy buen sabor, adóbala con el comino, el orégano y el laurel. Corta los ajíes y la cebolla en tiras de 1/2 pulgada de ancho (8 cm).
Calienta un sartén grande y echa en este la carne. Cuando se caliente la carne (unos 2-3 minutos), agrega el vino y cuando el vino se haya reducido casi en su totalidad, añade los ajíes y la cebolla. Rectifica la sal y sigue cocinando hasta que esté bien seco, removiendo constantemente.
Abre el pan, ponle una lasca de queso, 2 lascas (o más) de jamón y un poco de la carne de cerdo a la tapa de abajo del pan. Coloca la otra tapa y caliéntalo al grill.
Buen Provecho!
LaCocinadeVero/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
CocinaCubana: Pan con Lechon estilo cubano.
The CubanHistory, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor
Vista de Santiago de Cuba.
Cuban Pulled Pork Sandwich (Pan con Lechon, Cuban Style)
I thought the best pulled pork sandwiches I ever had were made by Tomasito, a friend of my father, in the carnavales of my hometown when I was little, but I liked the one I’m sharing with you today so much, that it became my favorite pan con lechón, from the first bite. Hopefully you still have some roast pork left to try it out. If not, mark this recipe and save some roasted pork in your next party.
In the countryside in Cuba leftover pork meat prepared much like this one is called “montería” (hunting). We can name it Vero’s Pulled Pork Sandwich for now. I hope you enjoy it as we did.
Ingredients
Pan Cubano (Cuban Bread) o Baguette
Boiled ham
Cedar cheese
Leftover of shoulder roast pork (I used half of one) Cuban Style
1/2 red pepper
1/2 green pepper
1/2 yellow pepper
1 white onion
1/2 cup dry white wine or dry cooking wine
1/2 tsp ground cumin
1/2 tsp ground oregano
½ tsp ground bay leaf
Salt
Preparación
Method
Shred the meat and remove fat. Although it will already be tasty, marinate with cumin, oregano and bay leaf. Cut peppers and onions into strips 1 /2 inch wide.
Heat a large skillet, and add the meat. Cook until hot, 2 to 3 minutes. Add the wine, and when it is reduced almost entirely, add the peppers and onions. Add some salt if necessary and saute for another 5 minutes.
Open the bread, put inside a slice of cheese, 2 slices (or more) of ham and some pork. Grill it.
Enjoy !
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CocinaCubana: Pan con Lechón estilo cubano.
The CubanHistory, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor