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“CUBA LIBRE” MUNDIALMENTE EL MAS DESEADO DE LOS CÓCTELES CUBANOS.
El primer recetario cubano de cocteles se publicó en La Habana en 1930. Seis años después, entre el 16 y el 24 de noviembre de 1936, la primera competencia de coctelería celebrada en la Isla evidenciaba la madurez de los cantineros cubanos. Fue un encuentro que se extendió a lo largo de siete días, porque en cada jornada se concursó con una bebida base distinta: vermut, ron, coñac, ginebra, etc. Y por cada una de ellas cada concursante debía elaborar siete cocteles, para que un jurado no profesional escogiera los mejores.
…En los días de la Ley seca en Estados Unidos (1920-1935), el coctel cubano vivió su época de oro. Pero desde entonces muchas mezclas de bebidas quedaron en el camino y no son hoy más que meras referencias.
Aunque los gustos cambian de un bebedor a otro, los diez mejores cocteles cubanos, los clásicos, son Mary Pickfords, Havana Special, Mojito, Isla de Pinos, Presidente, Cuba Libre, Saoco, Mulata, Ron Collins y Daiquirí. De todos ellos, solo el Daiquirí figura entre los diez grandes cocteles del mundo, junto al Old fashioned, el Whisky sur y el Manhattan. Aun así, el coctel cubano más extendido y solicitado es el Cuba Libre. Se calcula que se beben en el mundo 70 Cuba Libres por segundo.
El bar cubano más famoso ha sido siempre el Floridita. Otras cantinas notables fueron en su momento las de los hoteles Plaza e Inglaterra, y la del restaurante El Patio, en Prado esquina a Genios. Hasta los años 50 del pasado siglo, el bar de mayores ventas era el Sloppy Joe’s. El turismo norteamericano lo prefería, pero el norteamericano residente en Cuba se decidía por Mes Ames, en 7ma. y 42, Miramar. El bar del balneario de La Concha fue célebre en los años 30 del siglo pasado por su mojito batido; coctel que pasa luego a la cantina del Hotel Florida, en Obispo y Cuba, antes de ganar carta de ciudadanía internacional en La Bodeguita del Medio. Panamerican, en Bernaza número 1 esquina a O’Reilly, fue el primer bar habanero que dispuso de la maravilla del aire acondicionado. El Floridita, a menos de cien metros, se sintió amenazado, y su propietario terminó instalando asimismo un acondicionador de aire.
Entre 1957 y 1958 los cabarets de lujo habaneros experimentaron un auténtico momento de esplendor. En corto tiempo y ante la atónita mirada de los habaneros, se edificaron en el Vedado los hoteles Habana Riviera, Capri y Habana Hilton, tres grandes y suntuosos establecimientos provistos de sus respectivos cabarets, bares y salas de juego. En Galiano y Malecón, el Deauville abrió sus puertas el 17 de julio de 1958, y otro tanto acontecía en la ciudad de Santa Clara con la apertura en enero del 57, del cabaret Venecia y su elegante casino.
En febrero de 1959, declaraba a la revista Bohemia Nat Kahn, gerente del hotel Riviera: «Tres nuevos hoteles de lujo en La Habana, que se inauguraron el año pasado, fueron factores decisivos para arrebatarle la clientela a la Florida». Con el juego legalizado como atracción principal, La Habana tuvo su mejor temporada turística entre 1957 y 1958.
Existían bares y cabarets de segunda y tercera categorías y hasta de cuarta. Casi todas las bodegas disponían de barra. El servicio de bar en la bodega era hasta las siete de la noche. Si se extendía, el propietario debía pagar impuestos no como bodega, sino como bar, que eran más elevados. Lo mismo sucedía con los cafés. De ahí que, en atención a sus tributos al fisco, hubiera cafés con y sin alcohol.
Tanto en los bares como en las simples bodegas era habitual el saladito. Queso en lascas o en dados, aceitunas, chicharrones o una lasca de jamón… estimulaban al cliente a que siguiera bebiendo. Muy sabrosas eran las galletitas preparadas que obsequiaban en La Princesa, de Concepción y 16, en Lawton, con jamón, queso, pepinillo encurtido y pierna de cerdo, que se asaba allí mismo.
En bares y bodegas, sobre todo en estas, era frecuente el juego de cubilete. Y el que perdía pagaba la ronda siguiente.
CiroBianchiRoss/Extractos/InternetPhotos/www.thecubanhistory.com
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.
CUBA PHOTOS.
“CUBA LIBRE” WORLDWIDE THE MOST WANTED CUBAN COCKTAIL.
The first Cuban cocktail recipe was published in Havana in 1930 Six years later, between 16 and 24 November 1936, the first cocktail competition held on the Island evident maturity of Cuban bartenders. It was a meeting that lasted over seven days, because every day he competed drink on a different basis: vermouth, rum, brandy, gin, etc. And each each contestant must draft seven cocktails, for a non-professional jury chose the best.
… In the days of Prohibition in the United States (1920-1935), the Cuban cocktail lived its golden age. But since then many mixed drinks were on the road and are now more than mere references.
While tastes change a drinker to another top ten Cuban cocktails, classic are Mary Pickfords, Havana Special, Mojito, Isle of Pines, President, Cuba Libre, Saoco, Mulata, Ron Collins and Daiquiri. Of these, only the daiquiri is among the ten great cocktails in the world, next to Old fashioned, southern and the Whiskey Manhattan. Still, the most widespread and requested Cuban cocktail is the Cuba Libre. It is estimated that worldwide drink Cuba Libres 70 per second.
The most famous Cuban bar has always been the Floridita. Other notable bars were once those of the Plaza and Inglaterra, hotel and restaurant El Patio, Prado Geniuses corner. Until the 50s of last century, the bar higher sales was the Sloppy Joe’s. The American tourists preferred it, but the American resident in Cuba was decided by Month Ames, in the 7th. and 42, Miramar. The bar in the resort of La Concha was famous in the 30s of the last century for his mojito smoothie; Cocktail which then goes to the bar of the Hotel Florida, Bishop and Cuba before winning menu of international citizenship in La Bodeguita del Medio. Panamerican in Bernaza number 1 corner O’Reilly was the first Havana bar which provided Marigold air conditioning. El Floridita, less than a hundred meters, felt threatened, and its owner also finished installing an air conditioner.
Between 1957 and 1958, Havana cabarets of luxury experienced a real moment of glory. In short time, and to the astonishment of Havana, were built in Havana Vedado Hotels Riviera, Capri and Havana Hilton, three large and sumptuous facilities provided by their respective cabarets, bars and casinos. Galiano and Malecón, the Deauville opened on July 17, 1958, and the same happened in the city of Santa Clara with the opening in January of ’57, Venice Cabaret and elegant casino.
In February 1959, told the magazine Bohemia Nat Kahn, Riviera hotel manager: “Three new luxury hotels in Havana, which opened last year, were decisive factors to snatch clientele Florida.” With legalized gambling as the main attraction, Havana had its best season between 1957 and 1958.
There were bars and cabarets second and third and even fourth categories. Almost all wineries bar was available. The bar service was in the cellar until seven in the evening. If extended, the owner should not pay taxes as a warehouse, but as bar, which were higher. The same happened with the coffee. Hence, in view of their taxes to the treasury, had coffees and mocktails.
Both bars and bodegas usual simple the saladito. Cheese slices or diced, olives, roasted pork or a slice of ham … encouraged the client to continue drinking. Very tasty cookies were prepared that regaled in La Princesa, Concepcion and 16 in Lawton, with ham, cheese, pickle and pork leg, which was roasted right there.
In bars and wineries, especially in these it was common game goblet. And the loser paying the next round.
CiroBianchiRoss / Excerpts / InternetPhotos / www.thecubanhistory.com
The Cuban History, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor.