ICE FACTORIES IN CUBA- REFRIGERATORS.
In the previous publication on ice cream, I made mention of the importance of snow to cool and for juices in Cuba, those made in the nineteenth century were transported to Cuba in boats.
But by the end of that century, the corporation “New Ice Factory”, established on July 21, 1888, began making ice and subsequent distribution to meet the high consumption of this product in the city. The first factory was in the buildings located on University Street # 34, Havana.
Recall that depended ice cooling in homes, standing in the refrigerator. Industrial ice marketed both wholesale and individuals. For individuals came the need to create a common piece of furniture that harbored both the ice bar and fresh food in a domestic environment.
These early refrigerators were available only to the most privileged classes and not usually placed in kitchens, as the heat that generated the stove caused the ice to melt earlier. If the kitchen was wide, they could put, but far away from the stove.
In the photo below you can see the many dedicated to the distribution of ice in the city bogies, so you can imagine the great demand they would have. They had not come refrigerators.
In the first models foods were placed on ice, but they were affected, which began to be built refrigerators with a separate compartment to house ice. It consisted of a mixed cabinet with a basic structure consisting of a shell of wood and a coating of zinc, tin or corrugated iron, helping to keep the temperature inside.
As the cork insulation, which prevented the damaged wood was used. It was divided into two compartments, which housed food and another with a container of zinc or enameled iron, in which the “stone” would get ice. This vessel ended in a copper pipe, as a coil, through which water drained liquefaction, out the bottom of the refrigerator.
Later he appears the model that incorporated a “bottle” mineral water, in its upper part by a tap to the front to get cold water for consumption.
To extend the capabilities of the factory and to meet the ice consumption shortly after bought a factory belonging to Andres Fernandez in Puentes Grandes. Despite the economic crisis suffered until 1890, the factory manages to overcome thanks to the successful handling and loans made by the President of the Central Meeting, Mr. D. Ramon de Herrera and Gutierrez, who rely on business success with its equity covered all expenses owed and the purchase and installation of all necessary for the manufacture of ice machines.
Deceased Herrera elected president D. Cosme Blanco Herrera, who with the same impetus give the final impetus to the growth of the company. During his presidency it is acquired the farmstead called “Los Cocos” rustic farm “Molino del Rey” and the first bridge and the road crossing the Almendares river is built, outputting the road Puentes Grandes. new boilers, new cooling equipment and a new building with a capacity to bottle 30,000 bottles a day are installed. This figure is overcome in a short time.
In 1910 they bought the brewery “Havana Brewery”, where he later would manufacture beer “Tivoli” and two years later lay the foundation stone of what will be the factory of glass containers where they produce the number of bottles needed to meet the high product consumption.
In a publication of the network I find the Calzada de Jesus del Monte, today known as Calzada de Diez de Octubre, born at the corner of Texas as an extension of the Calzada de Infanta. After a description of all its long-haul, says among other places, the Cafe Colon and Cremería Santa Beatriz, to finish at the Cruise La Palma, “with its famous ice factory” …. A reader has been kind enough to give me some information on this ice maker, named “La Palma”.
Its founder was Jesus Regueira, who began selling ice bought at one of the factories breweries, possibly “La Tropical”. Given the intense heat of our climate such was the demand for this product, especially for food preservation, his business prospered quickly. It started with a truck for distribution, reaching have six, plus one his brother. I said the reader who began his workday at 3 in the morning and ended at 7 pm, every day of the year.
Such was the prosperity of the business decided to start his own factory ice, so he decides to go to the United States to buy the necessary machinery for this purpose, counting with the advice and company of his lawyer, who was the father of reader, reason could provide me with this information.
Thinking about your potential business growth, build the plant with a higher capacity machinery purchased. Shortly afterwards and you buy the machinery that will complement the ice production capacity to which he aspired. With the second factory building will follow the same plan. The higher sales, higher profits and thus to keep growing budget. And so he planned the construction of refrigerators, including meat and fish.
After 1959 the factories are seized and the entrepreneur and his family went into exile. An example of a business entrepreneur who achieved their aspirations with their effort and daily work, creating this factory was also a source of income for many workers. For this reason, the reader asks me to ask them to “when passing through LA PALMA remember how and who founded it.” Another reader told me that because the factory does not exist, that instead there is only a park …
CubaMemorias / Derubín / Jacome / Diana Fernández González / Internet Photos.
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
Arnoldo Varona, Editor.
CUBA HOY/TODAY: Calle de Santiago de Cuba.
LAS FÁBRICAS DE HIELO EN CUBA- LA NEVERA.
En la publicación anterior sobre los helados, hice mención de la importancia de disponer de nieve para enfriar y para fabricar refrescos en Cuba, los que hizo que en el siglo XIX se transportara a Cuba en barcos.
Pero ya para finales de ese siglo, la sociedad anónima “Nueva fábrica de hielo”, constituida el 21 de Julio de 1888, iniciaba la elaboración de hielo y su posterior distribución para satisfacer el alto consumo de este producto en la ciudad. La primera fábrica estuvo en los edificios situados en la calle Universidad nº 34, La Habana.
Recordemos que del hielo dependía la refrigeración en los hogares, colocándose en la nevera. El hielo industrial se comercializaba tanto al por mayor como a particulares. Para los particulares surgió la necesidad de crear un mueble común que albergara tanto la barra de hielo como los alimentos frescos, en un entorno doméstico.
Estas primeras neveras sólo estaban al alcance de las clases más privilegiadas y no solían ubicarse en las cocinas, ya que el calor que generaban los fogones hacía que el hielo se derritiera antes. Si la cocina era amplia, se podían poner, aunque alejadas de los fogones.
En la foto inferior se puede observar la gran cantidad de carretones dedicados a la distribución del hielo en la ciudad, por lo que podemos imaginar la amplia demanda que tendrían. Aún no habían llegado los refrigeradores.
En los primeros modelos los alimentos se colocaban sobre el hielo, pero éstos se afectaban, con lo que comenzaron a construirse neveras con un compartimiento separado que albergara el hielo. Consistía en un mueble mixto con una estructura básica conformada por un caparazón de madera y un recubrimiento de zinc, estaño o uralita, que ayudaba a mantener la temperatura baja en el interior.
Como aislante se empleaba el corcho, que impedía que se dañara la madera. Estaba dividida en dos compartimentos, el que albergaba los alimentos y otro con un recipiente de zinc o hierro esmaltado, en el que se metería la “piedra” de hielo. Este recipiente finalizaba en un tubo de cobre, a modo de serpentín, por el cual desaguaba el agua de la licuación, saliendo por la parte baja de la nevera.
Posteriormente aparecería el modelo que incorporaba un “botellón” de agua mineral, en su parte superior para mediante un grifo al frente poder obtener el agua fría para su consumo.
Para ampliar las capacidades de la fábrica y poder satisfacer el consumo de hielo, poco tiempo después compraron una fábrica perteneciente a Andrés Fernández, en Puentes Grandes. No obstante la crisis económica sufrida hasta 1890, la fábrica logra superarla gracias a los acertados manejos y préstamos realizados por el Presidente de la Junta Central de Accionistas, señor D. Ramón de Herrera y Gutiérrez, quien confiado en el éxito del negocio, con su propio capital cubrió todo los gastos adeudados y la compra e instalación de toda la maquinaria necesaria para la fabricación de hielo.
Fallecido Herrera es electo presidente D. Cosme Blanco Herrera, que con el mismo ímpetu da el impulso definitivo al crecimiento de la compañía. Durante su presidencia es adquirida la estancia denominada “Los Cocos”, la finca rústica “Molino del Rey” y se construye el primer puente y la carretera que cruzaba el rio Almendares, dando salida a la calzada de Puentes Grandes. Se instalan nuevas calderas, nuevos equipos para refrigeración y un nuevo edificio con capacidad para embotellar 30,000 botellas diarias. Cifra que es superada en corto tiempo.
En 1910 compran la fábrica de cerveza “Habana Brewery”, donde posteriormente fabricarían la cerveza “Tivoli”, y dos años después ponen la primera piedra de lo que será la fábrica de envases de vidrio donde producir la cantidad de botellas necesarias para satisfacer el alto consumo del producto.
En una publicación de la red encuentro que la Calzada de Jesús del Monte, hoy más conocida como Calzada de Diez de Octubre, nace en la Esquina de Tejas como una prolongación de la Calzada de Infanta. Tras una descripción de todo su largo recorrido, nos comenta entre otros lugares, del Café Colón y la Cremería Santa Beatriz, para finalizar en el Crucero de La Palma, “con su famosa fábrica de hielo”…. Un lector ha tenido la gentileza de brindarme algunos datos sobre esta fábrica de hielo, nombrada “La Palma”.
Su fundador fue Jesús Regueira, quien comenzó vendiendo hielo que compraba en una de las fábricas de las cerveceras, posiblemente “La Tropical”. Dado el calor intenso de nuestro clima tal era la demanda de este producto, sobre todo para la preservación de los alimentos, que su negocio prosperó rápidamente. Comenzó con un camión para su distribución, llegando a tener seis, más otro su hermano. Me comenta el lector que comenzaba su jornada laboral a las 3 de la mañana y finalizaba a las 7 de la noche, durante todos los días del año.
Fue tal la prosperidad del negocio que decidió fundar su propia fábrica de hielo, por lo que decide ir a los Estados Unidos a comprar la maquinaria necesaria para tal efecto, contando para ello con la asesoría y compañía de su abogado, que era el padre del lector, razón por la que ha podido facilitarme estos datos.
Pensando en su posible crecimiento comercial, construye la fábrica con una capacidad superior a la maquinaria comprada. Poco tiempo después ya comprará la maquinaria que complementará la capacidad de producción de hielo a la que aspiraba. Con el segundo edificio de la fábrica seguirá el mismo plan. A mayor venta, mayores ganancias y con ello presupuesto para seguir creciendo. Y así planificó la construcción de frigoríficos, incluso para carnes y pescado.
Después de 1959 las fábricas son intervenidas y el empresario y su familia salen al exilio. Un ejemplo de negocio de un empresario que logró sus aspiraciones con su esfuerzo y trabajo diario, creando esta fábrica que también fue fuente de ingresos para muchos trabajadores. Por esta razón, el lector me pide les pida que “cuando pasen por LA PALMA recuerden como y quien la fundó”. Otro lector me comenta que ya la fábrica no existe, que en su lugar solo existe un parque…
CubaMemorias/ Derubín/Jácome/Diana Fernández González/Internet Photos.
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
Arnoldo Varona, Editor.