CUBAN CUISINE: LENTILS AND GARBANZOS POTAGE.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 2 hours
Total time: 2 hour 15 minutes
Yield: 4-6 servings
A hearty potage of lentils, garbanzos, and savory Spanish chorizo.
INGREDIENTS:
2 tablespoons olive oil for frying
4 cloves garlic, chopped
2 medium yellow onions, chopped
3 medium chorizo links, sliced in bite-sized chunks
1 cup green pepper, chopped
2 quarts chicken broth or stock
1/4 cup red wine
1 large (28-ounce) can tomatoes, seeded, drained, and chopped
1 cup lentils, rinsed
2 cups drained, canned garbanzos
2 teaspoons salt
1 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon Bijol powder
1/2 teaspoon ground cumin
1 bay leaf
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 cup chopped fresh cilantro leaves
juice of 1 lime
cornstarch to thicken
lime wedges and cilantro for garnish
In a large pot, sauté the onion, chorizo, and green pepper in olive oil until onions are limp. Add the garlic and sauté two more minutes, stirring constantly. Add the chicken broth, wine, tomatoes, lentils, garbanzos, salt, pepper, Bijol powder, cumin, bay leaf, and cinnamon. Bring to a boil and simmer for about two hours.
About 15 minutes before serving, remove the bay leaf, stir in the lime juice and cilantro leaves. Add a little cornstarch mixed with water to thicken slightly. Serve in bowls garnished with cilantro sprigs and lime wedges.
Agencies/Three Guys from Miami/Internet Photos/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
WWW.THECUBANHISTORY.COM
COCINA CUBANA: POTAJE DE LENTEJAS Y GARBANZOS.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Rendimiento: 4-6 porciones
Un buen potage de lentejas, garbanzos y chorizo español salado.
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
4 dientes de ajo, picado
2 cebollas amarillas medianas, picadas
3 enlaces de chorizo mediano, cortadas en trozos tamaño bocado
1 taza de pimiento verde, picado
2 cuartos de galón de caldo de pollo o consomé
rojo de 1/4 taza de vino
1 grande (28 onzas) lata de tomates, sin semillas, escurrido y picado
1 taza de lentejas, enjuagadas
2 tazas drenado, garbanzos en conserva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita polvo de Bijol
1/2 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de canela molida
1 taza de hojas de cilantro fresco
jugo de 1 limón
maicena para espesar
rodajas de limón y cilantro para decorar
En una olla grande, sofría la cebolla, chorizo y pimiento verde en aceite de oliva hasta que la cebolla están blando. Añadir el ajo y sofreír dos minutos más, revolviendo constantemente. Añadir el caldo de pollo, vino, tomates, lentejas, garbanzos, sal, pimienta, Bijol polvo, comino, hoja de laurel y canela. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unas dos horas.
Unos 15 minutos antes de servir, retirar la hoja de laurel, añadir las hojas de cilantro y jugo de limón. Añadir un poco de almidón de maíz mezclado con agua para espesar un poco. Servir en tazones de fuente adornado con ramitas de cilantro y rodajas de limón.
Agencias / Three Guys from Miami/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
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