The job was one of the ways in which the Spanish immigration was felt in Havana urban and industrial development. Landmarks of Havana as Carlos III and Belascoain avenues were – and still are – locations of markets, industries and other companies, where numerous Spanish and Spanish found jobs that served them to survive or maintain their families, both in Cuba and in Spain. Likewise, the entire area that covers this segment in the current Centro Habana municipality became a strong Spanish presence zone.
Milk served at the Houses.
Dairies, for example, were a business in which many Spaniards have been inserted, among which were many canarios, who with their carts of milk roamed around the city offering precious liquid. At the end of the 19TH century, in the absence of refrigeration, it was common to see Spanish emigrants milking a cow on the outskirts of a winery. In this way always was it bought fresh.
Alejo Carpentier, in one of his Chronicles, recalled that Havana of 1912,… “was circled paddocks… where the asphalt was almost an illustrious unknown in the majority of those streets of stone or rammed earth, full of dangerous potholes,.. .and that reminded at every step with the melodies from operettas or pasodobles that played the Spanish organ in the Cuban capital and were added to the concert of pregones” bells and the sound of herds of cows providers of fresh milk and the mules and horses pulling the carts ‘…
Many Canarian emigrants who began exercising other agricultural activities, ended up forming a modern industry dairy that catered to the capital of the decade from 1920 to 1940.
One of the big companies carried out by the Canaries was, in 1929, the “company dairy of Cuba”, S.A. Small business distribution of milk in Havana a group of immigrants grancanarios, from the municipalities in the North of the island (Guide, Moya, Gáldar), which had joined to form a company of manufacture of milk pasteurized and homogenized, which S.A. was absorbed by “Cia dairy operator” in 1947. Begins business José Suárez, native of Moya, who started his activity in Cuba in 1920 as an employee of a dairy farm in the place known by Bell and Maloja 19 and became President of the company.
Actually, it was founded by Pedro Interián on May 29, 1929, as the largest and the first plant of pasteurization in Cuba. The owner firm was established on December 10, 1928 as a result of joining “The Palace of milk”, S.A, owned by Antonio Ortega Jiménez and the “Abastecedera of milk company” La Habana, S.A., de Pedro Interián Rizo, who were the two largest traders of cow’s milk from the capital, with the aim of raising capital that would invest in modern technology of pasteurization as well as increase the provider market.
There was no coffee with milk in the world like the de La Habana of that era. Waiter came to the table with a dairy in one hand and in the other and in the own Cup Coffeemaker you mixed the coffee with milk. An art of flavor and precision.
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LA INMIGRACIÓN ESPAÑOLA Y LA INDUSTRIA LECHERA DE LA HABANA.
El empleo fue una de las formas en que la inmigración española se hizo sentir en el desarrollo urbano e industrial habanero. Sitios emblemáticos de La Habana como las avenidas Carlos III y Belascoaín fueron —y aún lo son— sedes de mercados, industrias y otras empresas, donde numerosos españoles y españolas encontraron puestos de trabajo que les sirvieron para subsistir o mantener a sus familias, tanto en Cuba como en España. Asimismo, toda la zona que cubre este segmento del actual municipio Centro Habana se convirtió en una zona de fuerte presencia española.
Las lecherías, por ejemplo, fueron un negocio en el cual muchos españoles se insertaron, entre los cuales figuraban numerosos canarios, quienes con sus carretones de leche deambulaban por la ciudad ofreciendo tan preciado líquido. A finales del siglo XIX, ante la ausencia de equipos de refrigeración, era común ver a emigrantes españoles ordeñando una vaca en las afueras de una bodega. De este modo siempre se compraba fresca.
Leche servida a Domicilio.
Alejo Carpentier, en una de sus crónicas, rememoraba que La Habana de 1912, …”estaba circundada de potreros… donde el asfalto era casi un ilustre desconocido en la mayoría de aquellas calles de piedra o de tierra apisonada, llenas de peligrosos baches, …y que recordaba a cada paso con las melodías de zarzuelas o pasodobles que tocaban los organilleros españoles en la capital cubana y se sumaban al concierto de pregones, cencerros y el sonido de los rebaños de vacas suministradoras de leche fresca y las mulas y caballos que tiraban de los carretones”…
Muchos emigrantes canarios que comenzaron ejerciendo otras actividades agrícolas, terminaron formando una moderna industria lechera que abasteció a la capital de la década de 1920 a 1940.
Una de las grandes empresas llevadas a cabo por los canarios fue, en 1929, la “Compañía Lechera de Cuba”, S.A. Un grupo de emigrantes grancanarios, procedentes de los municipios del norte de la isla (Guía, Moya, Gáldar), que tenían pequeños negocios de reparto de leche en La Habana se unieron para formar una empresa de elaboración de leche pasteurizada y homogeneizada, la cual fue absorbida por “Cía Operadora de productos Lácteos” S.A. en 1947. El negocio lo comienza José Suárez, natural de Moya, quien inició su actividad en Cuba en 1920 como empleado de una vaquería en el lugar conocido por Campanario y Maloja 19 y llegó a ser Presidente de dicha compañía.
En realidad, había sido fundada por Pedro Interián el 29 de mayo de 1929, como la mayor y la primera planta de pasteurización en Cuba. La firma propietaria se constituyó el 10 de diciembre de 1928 como resultado de unir “El palacio de la Leche”, S.A, propiedad de Antonio Ortega Jiménez y la “Compañía Abastecedera de leche” de La Habana, S.A., de Pedro Interián Rizo, quienes eran los dos mayores comerciantes de leche de vaca de la capital, con la finalidad de levantar capital que permitiera invertir en la tecnología moderna de la pasteurización, así como aumentar el mercado abastecedor.
No había café con leche en el mundo como el de La Habana de esa época. Venía el camarero a la mesa con una lechera en una mano y la cafetera en la otra y en la propia taza te mezclaba el café con la leche. Todo un arte de sabor y precisión.
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