BISTEC WITH ONIONS CUBAN STYLE.
Prep time: 10 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 20 minutes
Yield: 4 servings
Quickly cooked, fork-tender steaks smothered in onions with a touch of citrus and cilantro.
INGREDIENTS:
2 pounds sirloin steak, sliced thin (about 8 ounces per serving)
1/4 cup olive oil for sautéing
2 cups sweet onions, sliced thin
2 cups sliced fresh mushrooms (optional)
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon Spanish sweet paprika
6 cloves garlic, minced
2 tablespoons fresh lime juice
4 tablespoons butter
1/4 cup chopped fresh cilantro
Using a meat mallet, moisten the steaks with a little water and place between two pieces of plastic wrap and pound out to a thickness of about 1/4 inch.
Heat the olive oil in a frying pan at medium heat. Add the onions and sauté briefly. They should still be slightly crisp. Remove onions. (If you are using mushrooms, add them and remove at the same time as the onions.)
Sprinkle each steak with salt, black pepper, cumin, and paprika and rub it in.
Add the garlic to the pan and sauté for 1 minute only. Immediately add the steaks and sauté to desired doneness, turning once only. These thin steaks will cook very quickly. Medium-rare calls for a very quick flip — no more than a minute or so on each side.
Remove the steaks and place them somewhere where they’ll stay warm and away from the grasping mitts of your hungry sister-in-law. Deglaze the pan by adding the lime juice and the butter and continuing to heat, stirring constantly. Cook long enough to reduce (thicken) somewhat.
Cover each steak with the sautéed onions and mushrooms. Pour the sauce over the steaks and sprinkle with chopped cilantro.
Agencies/Three Guys From Miami/Cocina Cubana/Internet Photos/Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
TheCubanHistory.com
COCINA CUBANA: BISTEC ENCEBOLLADO AL ESTILO CUBANO.
BISTEC WITH ONIONS CUBAN STYLE.
Tiempo preparatorio: 10 minutos
Tiempo del cocinero: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Producción: 4 porciones
Los filetes rápidamente cocinados, sensibles con el tenedor se asfixiaron en cebollas de un poco de cidro y cilantro.
INGREDIENTES:
Bistec Sirloin de 2 libras, cortado delgado (aproximadamente 8 onzas por porción)
1/4 taza de aceite de oliva para sautéing
2 tazas de cebollas dulces, cortadas delgado
2 tazas cortaron setas frescas (opcionales)
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de pimienta negra
1/2 cucharita de comino
1/2 cucharita de pimentón dulce dulce español
6 ajo de clavos, picado
2 cucharones de jugo de lima fresco
4 cucharones de mantequilla
La taza de 1/4 cortó el cilantro fresco
Usando un mazo de carne, humedezca los filetes con un poco de agua y coloque entre dos piezas de abrigo plástico y libra a un grosor de aproximadamente 1/4 pulgada.
Caliente el aceite de oliva en un sart en el calor medio. Añada las cebollas y sauté brevemente. Todavía deberían ser ligeramente crujientes. Quite cebollas. (Si usa setas, añádalos y quite al mismo tiempo como las cebollas.)
Rocíe cada filete de la sal, pimienta negra, comino y pimentón dulce y frote con ello.
Añada el ajo a la cazuela y sauté durante 1 minuto sólo. Inmediatamente añada los filetes y sauté a doneness deseado, dando vuelta una vez sólo. Estos filetes delgados cocinarán muy rápidamente. Llamadas poco hechas a un capirotazo muy rápido – no más que uno minuto y tanto en cada lado.
Quite los filetes y colóquelos en algún sitio donde se quedarán calientes y lejos de los guantes avaros de su cuñada hambrienta. Deglaze la cazuela añadiendo el jugo de lima y la mantequilla y siguiendo calentándose, moviéndose constantemente. Cocine bastante mucho tiempo para reducir (se espesan) algo.
Cubra cada filete de las cebollas sautéed y setas. Vierta la salsa sobre los filetes y rocíe del cilantro cortado.
Agencies/Three Guys From Miami/Cocina Cubana/Internet Photos/Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
CUBA PHOTOS.