CUISINE: CUBAN POT ROAST (BOLICHE)
Cuban Pot Roast (Boliche)
Prep time: 15 minutes
Cook time: 4 hours
Total time: 4 hours 15 minutes
Yield: 8 servings
Tender, slow cooked pot roast stuffed with Spanish chorizo and green olives.
Nydia’s Kitchen (Spanish/English)Instructions.
INGREDIENTS:
3-4 pound Chuck or Rump roast
6 links Spanish chorizo
7 garlic cloves, mashed
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
1 can diced tomatoes
1 tablespoon oregano
1/4 cup olive oil
1 large onion sliced
4 medium potatoes quartered
1/4 cup green olives
1/2 cup red wine
1 cup water
Remove the casings from the chorizo.
Cutting the Meat.
Cut a slit in the meat.
Stuffing the meat.
Insert the chorizo, and some of the mashed garlic inside.
Browning the meat.
* Salt and pepper the meat, lightly flour, and brown the roast on all sides in a frying pan with a little olive oil.
Place all ingredients except the water and wine (including the roast and the oil you browned it in) in a covered pot, potatoes, onion slices, and green olives on top.
Mix the water and the wine. Add just enough of this mixture to cover the bottom inch of the pan. Bring to a boil, reduce heat to low and simmer covered for approximately four hours. Check the roast occasionally and add more water/wine mixture as necessary.
Agencies/ThreeGuysFromMiami/Nydia’s/Internet Photos/Arnoldo Varona/TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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COCINA: BOLICHE RELLENO A LO CUBANO
Estofado cubano (Boliche)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas 15 minutos
Rinde: 8 porciones
Tierno y lento cocinado carne asada rellena con chorizo español y aceitunas verdes.
Instrucciones de Nydia’s (English/Spanish).
INGREDIENTES:
Una Bola de Carne para estofar de 3-4 libras
6 enlaces de chorizo español
7 dientes de ajo, molidos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 lata de tomates en cuadritos
1 cucharada orégano
1/4 taza aceite de oliva
1 cebolla grande en rodajas
4 papas medianas en cuartos
aceitunas verdes 1/4 taza
rojo 1/2 taza de vino
1 taza de agua
Quitar las tripas del chorizo.
Cortar la carne.
Cortar una hendidura en la carne.
Relleno de la carne.
Inserte el chorizo y algunos ajos machacados dentro de la carne.
Dorar la carne.
Dorar la Carne.
* Sal y pimienta la carne ligeramente la harina y dorar el asado por todos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Coloque todos los ingredientes excepto el agua y el vino (incluyendo el asado y se dora en aceite) en un pote cubierto, papas, rodajas de cebolla y aceitunas verdes en la parte superior.
Mezclar el agua y el vino. Añadir lo suficiente de esta mezcla para cubrir la pulgada de la parte inferior de la cacerola. Poner a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento cubierto por aproximadamente cuatro horas. Compruebe el asado de vez en cuando y agregar más mezcla de agua/vino según sea necesario.
Agencias/ThreeGuysFromMiami/Nydia’sKitchen / Internet fotos/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
CUBA PHOTOS.