“Arroz Imperial” (Imperial rice) is my go to comfort food. It is composed of layers of rice, mayonnaise, shredded chicken or beef, ham, and cheese. The preparation process is lengthy but definitely worth it. Whenever I make it I try to invite a few people over since I make a lot of it because is very easy to go overboard with the portions.
It is definitely not the typical Arroz con Pollo (chicken and rice) but a delicious rice, chicken, and ham bake. This recipe calls for two of my favorite things to eat, one is cheese and the other one is red bell pepper. I can eat one whole red bell or even two at a time (raw, grilled, etc…).
I’m obsessed with cheese so I always put a little extra on anything that calls for it. Remember when cheese is involved there is no way you can go wrong when adding tons of it. I know adding mayonnaise to rice is a bit strange, but mayo helps the rice stay nice and moist during the baking time. I accompany with a cucumber salad (just cucumbers with vinegar and salt) and fried sweet plantains.
Ingredients
· 3 lbs. chicken breast
· 1 cup medium onion, chopped and divided into two ½ cups.
· 1 red bell pepper, chopped
· 4 large garlic cloves, minced
· 2 tbsp. cooking wine
· 5 cups long grain rice
· 1 cup mayonnaise
· 2 cups shredded cheese(as preferred, I use mild Cheddar)
· 1 8oz can tomato sauce
· salt & pepper, to taste
· 1 tbsp. cumin
· 1 tbsp. oregano
· 1 bay leaf
· About 3-4 tbsps. Extra Virgin Olive Oil
· pimento peppers, for garnish
· 2 cups of Hickory smoked ham (processed in a food processor so is very fine)
· 1 1/2 tbsps. Turmeric
Instructions
Wash chicken and place in a heavy pot with enough water to cover the chicken. Add ½ cup onion and 2 cloves garlic, coarsely chopped. Add salt and pepper to taste. Bring to a boil, then simmer uncovered until the meat starts to fall apart.
Remove the chicken and reserve the broth to cook the rice with. After chicken has cooled, shred the chicken using a fork. Set aside.
Make the “Sofrito” by first setting the heat on medium, pour in enough olive oil to cover the bottom of your saucepan and add the chopped green peppers first. Sauté for about 5 minutes and then add the rest of the onions. Continue to sauté for another 5 minutes then add salt, pepper, cumin, oregano, bay leaf and garlic. Sauté an additional 2-3 minutes, making sure not to burn the garlic. Your onions should be transparent. Raise your stove top temperature to high and immediately add your cooking wine and tomato sauce cook for about 1 minute.
Add the chicken to the Sofrito mixture and cook on high for about 2 minutes. Set aside the chicken mixture.
Cook the rice either in a rice cooker or a heavy pot. First wash the rice and drain the dirty water. Then add 5 cups of the chicken broth you had set aside to the rice, stir. Add the Turmeric until rice is a nice yellow color. Bring rice to a boil, then cover and reduce to a simmer for about 20 minutes, until the rice is cooked.
Preheat oven to 350 degrees.
In a 13×9 foil pan, start by spreading one medium layer of rice across followed by a layer of evenly spread mayonnaise and a layer of the 2 cups of ham. Then repeat another layer of rice, mayonnaise and add a layer of the chicken that was set aside. Top it off by adding another layer of rice followed by a layer of the cheese.
Bake for 15-20 minutes. The cheese should be melted.
Garnish the completed dish with strips of pimento.
Bon Appetit !
Agencies/Cuban Sazon/CocinaCubana/Hunt/InternetPhotos/ Arnoldo Varona/ thecubanhistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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COCINA CUBANA: RECETA PARA HACER “ARROZ IMPERIAL” CUBANO.
“Arroz Imperial ” se compone de capas de arroz , mayonesa , pollo o carne rallado , jamón , queso y . El proceso de preparación es largo , pero definitivamente vale la pena. Cada vez que lo hago trato de invitar a unas cuantas personas más desde que gano mucho , porque es muy fácil ir por la borda con las partes .
Sin duda no es el típico Arroz con Pollo (pollo y arroz ), pero un delicioso arroz, pollo , jamón y pasteles. Esta receta requiere de dos de mis cosas favoritas para comer , uno es el queso y el otro es el pimiento rojo. Puedo comer un pimiento rojo entero o incluso dos a la vez (en bruto , a la parrilla , etc ..) .
Estoy obsesionada con queso , así que siempre pongo un poco más en todo lo que requiere. Recuerde que cuando se trata de queso que no hay manera que usted puede salir mal cuando se añade un montón de él. Sé añadiendo la mayonesa con el arroz es un poco extraño, pero mayonesa ayuda a que el arroz quede bien y húmeda durante el tiempo de cocción . Acompaño con una ensalada de pepino ( sólo pepinos con vinagre y sal) y maduros fritos.
Ingredientes
· 3 libras . pechuga de pollo
· 1 taza de cebolla mediana , picada y se divide en dos tazas y media.
· 1 pimiento rojo , picado
· 4 dientes de ajo , picados
· 2 cucharadas. vino de cocina
· 5 tazas de arroz de grano largo
· 1 taza de mayonesa
· 2 tazas de queso rallado ( como se prefiera , yo uso Cheddar suave )
· 1 8 oz de salsa de tomate
· Sal y pimienta al gusto
· 1 cda. comino
· 1 cda. orégano
· 1 hoja de laurel
· Cerca de 3-4 cucharadas . Aceite Oliva Virgen Extra
· Pimiento pimientos , para adornar
· 2 tazas de jamón ahumado Hickory (procesado en un procesador de alimentos así que es muy bueno)
· 1 1/ 2 cucharadas . cúrcuma
Instrucciones
Lave el pollo y colóquelo en una olla grande con agua suficiente para cubrir el pollo. Agregar ½ taza de cebolla y 2 dientes de ajo, cortados en trozos . Añadir sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición , luego cocine hasta que la carne comienza a desmoronarse.
Retirar el pollo y reservar el caldo para cocinar el arroz con . Después de pollo se haya enfriado, triturar el pollo con un tenedor . Ponga a un lado .
Hacer el ” Sofrito ” estableciendo primero el calor a fuego medio , vierta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la olla y añadir el pimiento verde picado primero . Rehogar durante unos 5 minutos y luego añadir el resto de la cebolla . Continuar saltee durante otros 5 minutos y luego agregar la sal , la pimienta , el comino , el orégano , el laurel y el ajo. Saltea 2-3 minutos adicionales , teniendo cuidado de no quemar el ajo. Sus cebollas deben ser transparentes . Elevar la temperatura de la estufa de alto y agregue inmediatamente el vino de cocina y salsa de tomate cocinar por 1 minuto .
Agregue el pollo a la mezcla de sofrito y cocine a fuego alto durante unos 2 minutos. Ponga a un lado la mezcla de pollo .
Cocine el arroz , ya sea en una olla de arroz o una olla pesada. A continuación, lavar el arroz y escurrir el agua sucia. A continuación, añadir 5 tazas de caldo de pollo que se había puesto a un lado para el arroz , revuelva. Añadir la cúrcuma hasta que el arroz es un bonito color amarillo. Traiga el arroz a ebullición , tapar y reducir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido .
Precaliente el horno a 350 grados.
En una bandeja de papel de aluminio de 13×9 , iniciar mediante la difusión de una capa de medio de arroz a través seguida de una capa de mayonesa y extender uniformemente una capa de las 2 tazas de jamón . A continuación, repita otra capa de arroz, mayonesa y añadir una capa de pollo que se había reservado . Por si fuera poco mediante la adición de otra capa de arroz seguido por una capa del queso .
Hornear durante 15-20 minutos . El queso debe fundirse .
Decorar el plato terminado con tiras de pimiento.
Disfrutelo !
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Anochecer en Varadero, Cuba. (Cuba en Fotos).
