Garlic Roasted Chicken — Pollo Asado al Ajillo
Prep time: 15 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 1 hour
Yield: 4 servings
The supreme garlic experience delivered by a juicy, tasty bird.
INGREDIENTS:
2 cups quartered onion
10 cloves garlic mashed with 1 teaspoon salt
1/2 cup white wine
1/4 cup olive oil
2 teaspoons white vinegar
1 (3 to 4 pound) frying chicken, cut in half
1/4 cup lime juice
1/2 teaspoon black pepper
2 teaspoons ground cumin
2 tablespoons flour for dusting
2 tablespoons olive oil for frying
Place the onion, half of the garlic/salt mixture, wine, olive oil, and vinegar in a blender and chop thoroughly. Pour marinade over the chicken and refrigerate, covered, for 2 to 4 hours. Drain marinade from chicken and pat chicken dry with a paper towel.
Preheat oven to 375 degrees F.
Rub the chicken halves on both sides with the rest of the mashed garlic/salt mixture. If you can get some of this underneath the skin without ripping, great. Sprinkle the chicken with lime juice then sprinkle with black pepper and cumin on both sides. Dust chicken lightly with flour and brown chicken quickly on both sides in olive oil in a sauté pan.
Place chicken halves in a roasting pan, skin side up. Roast 30 to 45 minutes or until juices run clear. Use a meat thermometer if you need to, or if your “significant other” gave you one for Christmas.
Pollo Asado al Ajillo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rendimiento: 4 porciones
La experiencia suprema del ajo entregada para un plato de un ave cocinado jugoso, sabroso.
INGREDIENTES:
2 tazas de cebolla cuarteada
10 dientes de ajo machacados con 1 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 (3 a 4 libras) de pollo frito, cortado por la mitad
1/4 taza de jugo de lima
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de harina para quitar el polvo
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
Coloque la cebolla, la mitad de la mezcla de ajo y sal, el vino, el aceite de oliva y el vinagre en una licuadora y pique bien. Verter la marinada sobre el pollo y refrigerar, cubierto, durante 2 a 4 horas. Escurrir el adobo del pollo y dejar secar el pollo con una toalla de papel.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Frote las mitades de pollo a ambos lados con el resto de la mezcla de ajo / sal. Si usted puede conseguir algo de esto debajo de la piel sin rasgar, grande. Espolvorear el pollo con jugo de limón y luego espolvorear con pimienta negra y comino en ambos lados. Polvo de polvo ligeramente con harina y pollo marrón rápidamente en ambos lados en aceite de oliva en una sartén.
Coloque las mitades de pollo en una cacerola de asar, con la piel hacia arriba. Asar de 30 a 45 minutos o hasta que los jugos salgan claros. Utilice un termómetro de carne si es necesario, o si su “otro significativo” le dio uno para Navidad.
Agencias / ThreeGuysfromMiami / Fotos de Internet / YouTube / Arnoldo Varona / TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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