Prep time: 15 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 1 hour 5 minutes
Yield: 12 servings
The Cuban version of cheesecake — light and eggy.
INGREDIENTS:
10 large whole eggs
2 (14-ounce) cans sweetened condensed milk
3 cups whole milk
2 (8 ounce) packages cream cheese
2 tablespoons vanilla extract
Caramel
1 cup sugar
Preheat oven to 375 degrees F.
Use 12 individual ovenproof 1-cup capacity custard cups.
Scald the milk by bringing it quickly to a boil stirring constantly. Remove from heat and let stand for 15 minutes.
Caramel
Heat the sugar in the bottom of a metallic pan until it begins to melt. Stir constantly to prevent burning. It will turn to a rich brown color.
Quickly remove from heat and pour into the individual custard cups. Tilt back and forth to cover the bottom and sides of each dish, the syrup will harden as it cools to form a thick shell. (This is where it’s nice to have Three Guys and three pairs of hands in the kitchen!) During the baking process, this shell turns into delicious caramel syrup.
Custard
Beat the eggs until frothy, and blend in the warm milk. Strain the mixture through a sieve. Straining through a sieve will result in a smoother flan. Gradually add two cans sweetened condensed milk, the cream cheese and the vanilla. You should now have a very thick mixture.
Pour into the caramel lined dishes and set into a water bath (baño de Maria) in the oven. Immediately reduce oven tempertaure to 350 degrees F.
Bake for 40 to 50 minutes or until firm in the middle and jiggles like Jell-O — a knife inserted into the center should come out clean, but who wants stab wounds in their flan? Let cool in refrigerator.
Dust the top of each cup with a little cinnamon and serve in the cup chilled. Or loosen the sides with a knife and invert each cup onto a dessert plate. Be sure to spoon plenty of the syrup over each serving.
Cocina (Postre) Cubana: Receta para un Flan de Queso estilo Cubano.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Rendimiento: 12 porciones
La versión cubana de cheesecake – luz y eggy.
INGREDIENTES:
10 huevos enteros grandes
2 latas (14 onzas) de leche condensada azucarada
3 tazas de leche entera
2 (8 onzas) paquetes de queso crema
2 cucharadas de extracto de vainilla
Caramelo
1 taza de azúcar
Precaliente el horno a 375 grados F.
Utilice 12 tazas de naipes individuales de 1 taza.
Escaldar la leche, poniéndola rápidamente a hervir revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos.
Caramelo
Caliente el azúcar en el fondo de una cacerola metálica hasta que comience a derretirse. Revuelva constantemente para evitar quemaduras. Se convertirá en un rico color marrón.
Retire rápidamente del fuego y vierta en las tazas individuales de crema. Inclínese hacia adelante y hacia atrás para cubrir el fondo y los lados de cada plato, el jarabe se endurecerá mientras se enfría para formar una cáscara gruesa. (¡Aquí es agradable tener tres chicos y tres pares de manos en la cocina!) Durante el proceso de cocción, esta cáscara se convierte en un delicioso jarabe de caramelo.
Batir los huevos hasta espumar, y mezclar en la leche caliente. Colar la mezcla a través de un tamiz. El filtrado a través de un tamiz resultará en un flan más suave. Gradualmente agregue dos latas de leche condensada, el queso crema y la vainilla. Ahora debe tener una mezcla muy gruesa.
Verter en los platos de caramelo alineados y poner en un baño de agua (baño de María) en el horno. Inmediatamente reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
Hornear durante 40 a 50 minutos o hasta que firme en el medio y jiggles como Jell-O – un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio, pero ¿quién quiere heridas de puñal en su flan? Dejar enfriar en el refrigerador.
Polvoree la parte superior de cada taza con un poco de canela y servir en la taza fría. O aflojar los lados con un cuchillo e invertir cada taza en un plato de postre. Asegúrese de echar suficiente sirope en cada porción.
Agencias / 3GuysfromMiami / Internet Photos / Arnoldo Varona / TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
CUBA PHOTOS.