What You Always Wanted to Know About Cuban Food*
(*But were afraid to ask!)

You can’t experience Cuban culture in Miami without eating Cuban food!
We see so many tourists eating Dunkin’Donuts for breakfast, Big Macs and Whoppers for lunch, and at dinner they splurge on something really exotic: Outback Steakhouse.

Listen people! You can eat that kind of food at home. When you come to Miami, why not break out of your shell?

Cuban Desserts.

Imagine the richest custard ever, so rich you can cut it with a knife. Flan is rich with eggs. It is poured into a pan with a coating of dark, caramelized sugar. Once baked in the oven, the caramel liquefies to create a delicious (but thin) syrup. Flan can be served warm or cold, but it’s important to pour plenty of the syrup over the top. For a real treat, order it con coco rallado (with sweetened shredded coconut). Yum! You’ll find flan on the menu at most Cuban/Latin restaurants. Or buy one “to go” at area bakeries.

Flan — Cuban Custard

Prep time: 10 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 1 hour
Yield: 8 servings

INGREDIENTS:

1 lemon rind, carefully pared
1 cup milk
1 cinnamon stick
3/4 cup sugar
8 whole eggs
1 cup sugar
2 cups heavy cream

Preheat oven to 350 degrees F.

Use individual ovenproof custard cups. Carefully remove the outer rind from a lemon. Don’t cut too deep or you’ll cut into the pulp! You just want the outer, mostly yellow layer!

Scald the milk by bringing it quickly to a boil with the lemon rind and cinnamon stick, stirring constantly. Remove from heat and let stand for 15 minutes. Remove lemon rind and cinnamon stick after the milk cools.

For the caramel, heat 3/4 cup sugar in the bottom of a metallic pan at medium-high heat until it begins to melt. Stir constantly to prevent burning! The sugar will turn to a thick syrup with a dark brown color. Quickly remove from heat and pour into each one of your individual custard cups. Tilt back and forth to cover the bottom and sides of the dish. The syrup will harden as it cools to form a thick shell. During the baking process, this shell magically transforms itself into a delicious dark caramel syrup.

For the custard, beat the eggs with 1 cup sugar until thoroughly mixed and frothy; stir in the warm milk and the cream. Pour into the caramel-lined dishes and set it into a water bath (baño de Maria).

Bake for 35 to 50 minutes or until a knife comes out of center clean. Let cool in dish.

Before serving, loosen sides with a knife and flip onto individual plates or just serve the flan in the custard cup dusted with a little cinnamon or nutmeg.

Bon Appetite!

DESDE EL OTRO LADO DE CUBA: MIAMI. POSTRES CUBANOS.

Lo que siempre quiso saber sobre la comida cubana
(Pero tenían miedo de preguntar!)

No se puede experimentar la cultura cubana en Miami sin comer comida cubana!
Vemos tantos turistas comiendo Dunkin’Donuts para el desayuno, Big Macs y Whoppers para el almuerzo, y en la cena se derroche en algo realmente exótico: Outback Steakhouse.

Escucha a la gente! Usted puede comer ese tipo de comida en casa. Cuando vengas a Miami, ¿por qué no saltas fuera de tu burbuja?

Postres cubanos.

Imagínese el flan más rico jamás, tan rico que puede cortarlo con un cuchillo. Flan es rico en huevos. Se vierte en una cacerola con un revestimiento de azúcar oscuro, caramelizado. Una vez cocido en el horno, el caramelo se licúa para crear un jarabe delicioso (pero delgado). Flan se puede servir caliente o frío, pero es importante verter un montón de jarabe en la parte superior. Para una verdadera delicia, póngase con coco rallado (con coco rallado azucarado). Yum! Usted encontrará flan en el menú en la mayoría de los restaurantes cubanos / latinos. O comprar uno “para ir” en las panaderías del área.

Flan – Postres cubanos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rendimiento: 8 porciones

INGREDIENTES:

1 corteza de limón, cuidadosamente
1 taza de leche
1 rama de canela
3/4 taza de azúcar
8 huevos enteros
1 taza de azúcar
2 tazas de crema pesada

Precaliente el horno a 350 grados F.

Utilice tazas de natillas individuales a prueba de horno. Retire cuidadosamente la corteza exterior de un limón. ¡No corte demasiado profundo o usted cortará en la pulpa! ¡Usted apenas quiere la capa externa, sobre todo amarilla!

Escaldar la leche por lo que rápidamente a ebullición con la corteza de limón y palo de canela, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Retire la corteza de limón y el palo de canela después de que la leche se enfríe.

Para el caramelo, caliente 3/4 taza de azúcar en el fondo de una cacerola metálica a fuego medio-alto hasta que empiece a derretirse. Revuelva constantemente para evitar quemaduras! El azúcar se convertirá en un jarabe grueso con un color marrón oscuro. Rápidamente quitar del calor y verter en cada uno de sus tazas individuales de crema. Inclínese hacia adelante y hacia atrás para cubrir el fondo y los lados del plato. El jarabe endurecerá mientras se enfría para formar una cáscara gruesa. Durante el proceso de cocción, esta cáscara se transforma mágicamente en un delicioso jarabe de caramelo oscuro.

Para la crema, batir los huevos con 1 taza de azúcar hasta que esté bien mezclada y espumosa; Revuelva en la leche caliente y la crema. Verter en los platos caramelizados y ponerlo en un baño de agua (baño de María).

Hornear por 35 a 50 minutos o hasta que un cuchillo sale del centro limpio. Dejar enfriar en el plato.

Antes de servir, afloje los lados con un cuchillo y colóquelos en platos individuales o simplemente sirva el flan en la taza de natillas espolvoreada con un poco de canela o nuez moscada.

¡Buen provecho!

Agencies/3 GuysFromMiami/Internet Photos/YouTube/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.

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