COCINA CUBANA: BISTEC DE PALOMILLA. VIDEO.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
El bistec de palomilla es el bistec más típico de los restaurantes cubanos.
INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
4 filetes de solomillo sin hueso, en rodajas finas (aproximadamente 8 onzas cada uno)
1 lima (jugo de)
4 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo pelados y picados
A gusto: Sal y pimienta negra recién molida
Coloque los filetes entre dos hojas de plástico o papel encerado y utilice un martillo de carne para hacerlos muy finos.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego alto. Justo antes de que el aceite empiece a fumar, deje caer los filetes, uno o dos a la vez. ¡Tienes que ser muy rápido! Calentar cada lado no más de un minuto – menos tiempo si te gusta la carne rara.
Una vez que los filetes están cocidos, retire los filetes, retire la cacerola del fuego y rápidamente agregue el jugo de lima a deglaze la cacerola. Añadir cuatro cucharadas de mantequilla y el ajo. Regrese a fuego bajo y cocine el tiempo suficiente para calentar, pero no dorar ni cocer el ajo. Verter la salsa en los filetes, sazonar con sal y pimienta, y servir con secciones frescas de limón.
Agencies/3GuysfromMiami/ Internet Photos/YouTube/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
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