STIR – FRIED CHICKEN WITH TOMATOES & PEPPERS.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 35 minutes
Total time: 50 minutes
Yield: 4 servings
This stir-fried chicken is rooted in the Aragon region of Spain — with tomatoes and peppers!
INGREDIENTS:
4 strips smoked bacon, chopped
salt and pepper to taste
8 chicken thighs
1/4 cup flour for dusting
1/4 cup olive oil
1 cup green bell pepper, sliced in chunks
1 cup yellow onion, sliced in chunks
4 cloves garlic, minced
1/2 cup white wine
1 (16-ounce) can whole tomatoes, quartered, retain juice
1 tablespoon Spanish sweet paprika
1 tablespoon cumin
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
2 tablespoons cornstarch dissolved in 1/2 cup water to thicken
1/2 cup green peas
Sauté the bacon long enough to brown and render the fat. Remove the bacon.
Salt and pepper the chicken thighs on both sides, dredge in flour, and shake off any excess. Brown in the bacon fat, remove chicken, and set aside.
Add the olive oil to the pan and sauté the green pepper and onion until limp. Add garlic during the last minute or 2 only.
Place the vegetable mixture in a large covered pot and add the wine, tomatoes, and tomato juice.
Stir in the paprika, cumin, salt, and pepper; return the chicken thighs and bacon to the pan.
Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer, uncovered, until chicken is fully cooked and tender, about 25 to 35 minutes. Remove chicken and keep hot.
Tighten up the sauce with a little cornstarch mixed with water. You want a thick, rich sauce. Finally toss in the green peas and immediately remove sauce from heat.
Serve individual chicken pieces over white rice with plenty of sauce on top.
Bon Appetite!
CUBA TODAY * HOY – CUBA LEGACY * SU PASADO – THE CUBAN HISTORY.
COCINA CUBANA: CHILINDRÓN DE POLLO.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Este pollo salteado está arraigado en la región de Aragón de España – con tomates y pimientos!
INGREDIENTES:
4 tiras de tocino ahumado, picado
sal y pimienta para probar
8 muslos de pollo
1/4 taza de harina para quitar el polvo
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de pimiento verde, cortado en trozos
1 taza de cebolla amarilla, cortada en trozos
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco
1 (16 onzas) puede tomates enteros, cuarteados, retener el jugo
1 cucharada de pimentón dulce español
1 cucharada de comino
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de maicena disuelta en 1/2 taza de agua para espesar
1/2 taza de guisantes verdes
Saltear el tocino el tiempo suficiente para dorar y hacer la grasa. Quite el tocino.
Sal y pimienta los muslos de pollo en ambos lados, dragar en harina, y sacudir cualquier exceso. Brown en la grasa de tocino, retire el pollo, y dejar de lado.
Agregue el aceite de oliva a la cacerola y saltee el pimiento verde y la cebolla hasta que coja. Agregue el ajo durante el último minuto o sólo 2.
Coloque la mezcla de verduras en una maceta grande y agregue el vino, los tomates y el jugo de tomate.
Incorporar el pimentón, el comino, la sal y la pimienta; Devolver los muslos de pollo y tocino a la sartén.
Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento, y cocinar a fuego lento, sin cubrir, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, unos 25 a 35 minutos. Quite el pollo y manténgalo caliente.
Apriete la salsa con un poco de maicena mezclada con agua. Quieres una salsa gruesa y rica. Finalmente mezcle los guisantes verdes e inmediatamente quite la salsa del calor.
Sirva trozos individuales de pollo sobre arroz blanco con abundante salsa en la parte superior.
¡Buen provecho!
Agencies/3 Guys from Miami/Internet Photos/YouTube/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
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