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CUBAN CUISINE: NATILLA DESSERT — (CUBAN PUDDING). VIDEO.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 25 minutes
Total time: 40 minutes
Yield: 6-8 servings
The simple, homespun pudding that brings you back to your mom’s kitchen in Havana.
INGREDIENTS:
1 quart milk
1 piece lemon rind
1 cinnamon stick
1/4 teaspoon salt
8 egg yolks
1 1/2 cups brown sugar
1/4 cup water
1/3 cup corn starch
Nutmeg and/or cinnamon to taste
Add salt, lemon rind and cinnamon stick to milk. Bring to a boil. Reduce heat and simmer for about ten minutes, stirring occasionally. Let cool. Remove cinnamon and lemon peel.
Beat egg yolks with an electric mixer until they are fluffy. Continue beating and gradually add sugar until it is completely mixed. Gradually add milk to mixture until you have a smooth consistency. Place the mixture in a double boiler (high heat) and begin to cook, stirring occasionally until it’s bubbling hot. about 15 minutes.
Mix corn starch with water and add to mixture — stirring constantly — until it thickens. The mixture should be very thick. Add more cornstarch mixed with water as needed to achieve the right consistency.
Add vanilla and stir. Pour into individual serving bowls. Chill completely in refrigerator. Sprinkle nutmeg or cinnamon on the top just before serving.
Variation: stir in cinnamon and grated coconut after the mixture thickens. Cook for an additional five minutes, stirring constantly.
COCINA CUBANA: PARA UN BUEN POSTRE, NATILLA (PUDDING CUBANO). VIDEO .
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 6-8 porciones
El budín simple y casero que te trae de vuelta a la cocina de tu mamá en La Habana.
INGREDIENTES:
1 cuarto de leche
1 pieza de corteza de limón
1 rama de canela
1/4 cucharadita de sal
8 yemas de huevo
1 1/2 tazas de azúcar morena
1/4 taza de agua
1/3 taza de almidón de maíz
Nuez moscada y / o canela al gusto
Agregue la sal, la cáscara del limón y el palillo de cinamomo a la leche. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar. Quite la canela y la cáscara de limón.
Batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta que queden esponjosas. Continuar batiendo y agregar gradualmente el azúcar hasta que esté completamente mezclado. Añada gradualmente la leche a la mezcla hasta que tenga una consistencia suave. Coloque la mezcla en una caldera doble (calor alto) y comience a cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que esté burbujeando. Unos 15 minutos.
https://youtu.be/M0su8ZMyXFg
Mezcle el almidón de maíz con agua y agregue a la mezcla – revolviendo constantemente – hasta que espese. La mezcla debe ser muy gruesa. Agregue más maicena mezclada con agua según sea necesario para lograr la consistencia correcta.
Añadir la vainilla y revolver. Vierta en recipientes de servir individuales. Enfriar completamente en el refrigerador. Espolvoree nuez moscada o canela en la parte superior justo antes de servir.
Variación: revuelva en canela y coco rallado después de que la mezcla espese. Cocine por otros cinco minutos, revolviendo constantemente.
Agencies/3guysfromMiami/Internet Photos/YouTube/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
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