Chicken has always been popular in Cuba. Many people have several chickens in a coop in the backyard for fresh eggs and meat.
Use the chicken to make Guisado de Pollo, one of those dishes that taste even better the day after.
So don’t be afraid to prepare a day ahead and reheat the next day for a romantic dinner for two.
GUISADO DE POLLO – CUBAN CHICKEN STEW.
Prep time: 15 minutes
Cook time: 1 hour 30 minutes
Total time: 1 hour 45 minutes
Yield: 4 servings
A Cuban chicken stew like you have never experienced before!
INGREDIENTS:
5 cloves garlic, minced
1 teaspoon salt
1 teaspoon black pepper
2 teaspoons Spanish sweet paprika
2 teaspoons cumin
2 tablespoons olive oil for paste
1 whole chicken, bone in and skin on, cut up (breasts cut in half or thirds)
2 cups onions, chopped
2 cups green bell pepper, chopped
2 tablespoons olive oil for sautéing
1/2 cup white wine
1 bay leaf
1/2 cup chicken stock or broth (more or less)
3 potatoes, peeled and cubed
2 cups frozen green peas
1/2 cup sliced green olives with pimientos
The day before:
Mix the garlic, salt, pepper, paprika, and cumin with a little olive oil to form a thick paste. Rub the paste onto the chicken pieces.
Place chicken in a non-metallic bowl or cake pan, cover with plastic wrap, and refrigerate overnight.
Cooking day:
Sauté the onions and green pepper in olive oil in a large frying pan until the vegetables are soft. Remove the vegetables and place in a large saucepan or stockpot.
Brown the chicken pieces in the hot oil.
Add chicken to the saucepan with wine and bay leaf. Add just enough chicken stock to cover the meat.
Bring to a boil; reduce heat to low, and cook 1 hour. Add more chicken stock if the stew becomes too thick.
Add the cubed potatoes and continue cooking until the potatoes are soft, about 20 to 30 minutes.
Taste and add salt as necessary.
Is the stew too thin? Make a paste of cornstarch and water and stir rapidly into the stew.
Fifteen minutes before serving, add the peas and sliced olives.
Bon Appettite !
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El pollo siempre ha sido popular en Cuba. Muchas personas tienen varios pollos en una cooperativa en el patio trasero para los huevos frescos y la carne.
Usa el pollo para hacer Guisado de Pollo, uno de esos platos que saborean aún mejor al día siguiente.
Así que no tengas miedo de preparar un día por delante y recalentar al día siguiente para una cena romántica para dos.
GUISADO DE POLLO CUBANO.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Un guiso de pollo cubano como nunca has experimentado antes!
INGREDIENTES:
5 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de pimentón dulce español
2 cucharaditas de comino
2 cucharadas de aceite de oliva para pasta
1 pollo entero, hueso y piel, cortado (pechos cortados por la mitad o por los tercios)
2 tazas de cebollas picadas
2 tazas de pimiento verde picado
2 cucharadas de aceite de oliva para saltear
1/2 taza de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de pollo o caldo (más o menos)
3 patatas, peladas y en cubos
2 tazas de guisantes verdes congelados
1/2 taza de aceitunas verdes rebanadas con pimientos
El día anterior:
Mezcle el ajo, la sal, la pimienta, el pimentón y el comino con un poco de aceite de oliva para formar una pasta gruesa. Frote la pasta en las piezas de pollo.
Coloque el pollo en un tazón de fuente no metálico o una cacerola de la torta, cubra con la envoltura plástica, y refrigere por la noche.
Día de cocción:
Saltear las cebollas y el pimiento verde en aceite de oliva en una sartén grande hasta que las verduras estén suaves. Retire las verduras y colóquelas en una olla grande.
Brown las piezas de pollo en el aceite caliente.
Añadir el pollo a la cacerola con vino y laurel. Agregue el caldo de pollo suficiente para cubrir la carne.
Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine 1 hora. Añadir más caldo de pollo si el estofado se vuelve demasiado grueso.
Agregue las patatas cubed y continúe cocinando hasta que las patatas sean suaves, cerca de 20 a 30 minutos.
Pruebe y añada sal según sea necesario.
¿Es el guiso demasiado delgado? Hacer una pasta de maicena y agua y revuelva rápidamente en el estofado.
Quince minutos antes de servir, agregue los guisantes y las aceitunas en rodajas.
Bon Appettite !
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