“Gaceñiga”, is a sweet bread or pancake (as it is called in Cuba) of rectangular shape. Its name comes from the castellanización of the last name of an Italian singer, who acted in Havana in century XIX, and was extremely popular in his first two visits during the theatrical seasons of 1858 and 1859.
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Marietta Gazzaniga (1824 -1884) traveled to Havana three times, in 1858, 1859 and then in 1886. On her first visit in 1858 her performance at the Tacón Theater was a great success and so much was her popularity that in her honor , during his second visit, in 1859, a merchant elaborated a sweet bread or rectangular cake, which he baptized “De Gazzaniga” that soon began to be called Gaceñiga and that until nowadays it is called like that and it is always done in its traditional way rectangular.
The popular panetela “De Gazzaniga”, that today we all know as “Gaceñiga”, evidently is a phonetic derivation of the surname of the soprano.
Yes, the “Gaceñiga” is Cuban, but it has its Italian touch.
When it is made with raisins it is called Special Gaceñiga.
Cutting the gaceñiga in pieces of 2 inches wide and then in pieces, baking them, so that they are roasted, we will get sponge rusk or as we call it in Cuban =) esponrrú.
If you want the recipe, here you have it …
Recipe from Gaceñiga
½ cup unsalted butter, softened
1 cup of sugar
1 cup of vanilla
5 eggs
2 cups flour
1 cup of vanilla
1 tsp of baking power
1 tsp baking soda
raisins (optional)
Preheat the oven to 350 ° F.
Sift flour with baking powder and baking soda
Beat the eggs with the sugar until the eggs take a pale yellow color.
Add the butter. Mix.
Add the flour. Mix
Add raisins if you want
Pour into a rectangular mold previously greased.
Bake for 40 – 50 minutes.
UN DULCE CUBANO CON UN “TOQUE” ITALIANO: LA GACEÑIGA.
“Gaceñiga”, es un pan dulce o panqué (como se le llama en Cuba) de forma rectangular. Su nombre proviene de la castellanización del apellido de una cantante italiana, quien actuó en La Habana en el siglo XIX, y fue extremadamente popular en sus primeras dos visitas durante las temporadas teatral de 1858 y 1859.
Marietta Gazzaniga (1824 -1884) viajó a La Habana en tres ocasiones, en 1858, 1859 y luego en 1886. En su primera visita en 1858 su actuación en el Teatro Tacón, fue un gran éxito y tanta fue su popularidad que en su honor, durante su segunda visita, en 1859, un comerciante elaboró un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga” que pronto comenzó a llamársele Gaceñiga y que hasta hoy en día se le llama así y siempre es hecha en su tradicional forma rectangular.
La popular panetela “De Gazzaniga”, que hoy todos conocemos como “Gaceñiga”, evidentemente es una derivación fonética del apellido de la soprano.
Pues sí, la “Gaceñiga” es cubana, pero tiene su toque italiano.
Cuando se hace con pasas se le llama Gaceñiga Especial.
Cortando la gaceñiga en trozos de 2 pulgadas de ancho y después en piezas, horneándolas, para que se tuesten, obtendremos sponge rusk o como le llamamos en cubano =) esponrrú.
Si quisieras la receta, aqui la tienes…
Receta de Gaceñiga
½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar
1 cdta de vainilla
5 huevos
2 tazas de harina
1 cdta de vainilla
1 cdta de baking poder
1 cdta de bicarbonato de soda
pasas (opcional)
Precalentar el horno a 350° F.
Cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de soda
Batir los huevos con el azúcar hasta que los huevos tomen un color amarillo pálido.
Agregar la mantequilla. Mezclar.
Añadir la harina. Mezclar
Agregar pasas si desea
Verter en un molde rectangular previamente engrasado.
Hornear por 40 – 50 minutos.
Agencies/Wiki/MisTraumas/Internet Photos/YouTube/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
