Prep time: 15 minutes
Cook time: 1 hour
Total time: 1 hour 15 minutes
Yield: 12-14 servings (makes two 9-inch pies)
Tender shredded pork roast in a great tasting sandwich!

Chorizo or Chicken Pie.

INGREDIENTS:

1 pound Portuguese-style chorizo sausage (you may substitute a mild Spanish cooking chorizo or even a Mexican chorizo) 1 1/2 cups chopped yellow onion
4 cloves garlic, minced
2 cups red or green pepper, chopped (mild bell-type)
4 tablespoons butter
14 extra large eggs
1 pint heavy cream
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
1 teaspoon ground cumin
1 1/2 teaspoons ancho chili powder (or any very mild chili powder)
2 cups grated Monterey Jack cheese
2 unbaked pie crusts
Parsley for garnish

Preheat oven to 450 degrees F.

Use a sharp knife to remove the casings from the chorizo. Lightly sauté chorizo. Drain and blot with paper towels. Sauté onions, garlic, and green pepper in butter until translucent. Drain.

If you love to make your own pie crust, by all means have at it! If you want to use a great and easy substitute, pick up a box of Pillsbury pie dough in the refrigerated dough section of your supermarket. Whichever way you go, use the crust to line two 9-inch pie plates. Trim the crust to fit the plates and use a fork or your fingers to make a decorative edge.

Beat eggs in a mixing bowl until frothy. Gradually add cream, salt, pepper, cumin, and chili powder.

Crumble the chorizo and mix with sautéed garlic, onions, and green pepper. Spread an even layer on the bottom of each pie shell. Top with grated cheese. Pour the egg mixture over the top.

Bake for the first 10 minutes at 450 degrees F. Reduce oven temperature to 300 degrees F and continue baking until the custard sets, about 45 to 50 minutes. A knife inserted into the middle will come out relatively clean.

Cut into serving-size wedges and plate with a sprig of parsley. If anyone even mentions the “Q” word, play dumb!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Rendimiento: 12-14 porciones (hace dos pasteles de 9 pulgadas)
Tierno asado de cerdo desmenuzado en un sándwich de gran sabor!

INGREDIENTES:

1 libra de chorizo ​​de estilo portugués (puede sustituir un chorizo ​​de cocina española leve o incluso un chorizo ​​mexicano) 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
4 dientes de ajo picados
2 tazas de pimiento rojo o verde, picado (tipo campana suave)
4 cucharadas de mantequilla
14 huevos extra grandes
1 pinta de crema pesada
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharaditas de chile ancho en polvo (o cualquier chile en polvo muy suave)
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
2 cortezas de pastel sin hornear
Perejil para decorar

Rico pastel de papa con chorizo!
 
Precalentar el horno a 450 grados F.

Use un cuchillo afilado para quitar las envolturas del chorizo. Saltee ligeramente el chorizo. Drene y seque con toallas de papel. Saltee la cebolla, el ajo y el pimiento verde en la mantequilla hasta que estén transparentes. Desagüe.

Si te gusta hacer tu propia corteza de pastel, ¡sin dudas hazlo! Si desea utilizar un sustituto fácil y sencillo, levante una caja de masa de pastel de Pillsbury en la sección de masa refrigerada de su supermercado. Pase lo que pase, use la corteza para alinear dos platos de tarta de 9 pulgadas. Recorte la corteza para que se ajuste a los platos y use un tenedor o los dedos para hacer un borde decorativo.

Batir los huevos en un tazón para mezclar hasta que estén espumosos. Poco a poco agregue crema, sal, pimienta, comino y chile en polvo.

Desmenuce el chorizo ​​y mezcle con ajo salteado, cebolla y pimiento verde. Extender una capa uniforme en la parte inferior de cada caparazón. Cubra con queso rallado. Vierta la mezcla de huevo sobre la parte superior.

Hornee durante los primeros 10 minutos a 450 grados F. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F y continúe horneando hasta que la crema se asiente, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Un cuchillo insertado en el medio saldrá relativamente limpio.

Cortar en trozos del tamaño de porción y plato con una ramita de perejil. Si alguien menciona la palabra “Q”, ¡muérete!

Bon Appetite!