Prep time: 20 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 30 minutes
Yield: 4 servings

Here’s a classic item on the Cuban restaurant menu. A great way to make a steak!
But don’t confuse this with those “Chicken Fried Steaks” you’ve probably had elsewhere. This is NOT a deep-fried piece of ground beef!
The secret to this one is a light coating of cracker crumbs. Make sure you grind the crackers in a food processor to a fine consistency.
they can be Cuban crackers, saltines, etc. We especially like “Club Crackers,” they give the dish a nice buttery flavor.

Tender steak gets the breaded and pan-fried treatment with a tangy citrus sauce.

INGREDIENTS:

1/4 cup olive oil
1/4 cup sour orange juice (Substitute 2 parts orange, 1 part lemon, 1 part lime juice)
1 lime (juice only)
2 tablespoons vinegar
1 medium onion, chopped fine
1 1/2 pounds sirloin steak (about 6 ounces per serving)
1 cup cracker meal
2 teaspoons garlic powder
1/2 teaspoon salt
2 egg whites, beaten
1/2 cup chopped fresh cilantro
3 tablespoons olive oil for sautéing

Mix olive oil, sour orange, lime juice, vinegar, and chopped onion to make a mojo marinade. Add un-pounded beef steaks, cover, and marinate for 20 minutes. Remove steaks from marinade and using a meat mallet, place the steaks between two pieces of wax paper and pound out to a thickness of 1/4 inch. (This also helps infuse the meat with the marinade.) Return steaks to marinade.
If you are in a hurry, proceed with remaining steps. Otherwise, refrigerate and continue marinating for one to four hours. (For more flavor.) In a medium bowl, combine cracker meal, garlic powder, and salt.

Remove beef, save marinade. Dip wet beef in egg whites, then dip in cracker mixture, coating well on both sides. Sauté to desired doneness in olive oil. (We like ours rare!) Remove from pan and place on plate. Use some of the reserved marinade (with the onions!) to deglaze the frying pan. Cook at high heat stirring constantly until onions are cooked and the sauce reduces somewhat.

Pour sauce over steaks and sprinkle with chopped cilantro and freshly ground black pepper.

COCINA CUBANA: BISTEC EMPANIZADO ESTILO CUBANO.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Aquí hay un artículo clásico en el menú del restaurante cubano. ¡Una excelente manera de hacer un bistec!
Pero no confundas esto con los “Chicken Fried Steaks” que probablemente has tenido en otro lado. ¡Este NO es un pedazo de carne molida frita!
El secreto de esto es una ligera capa de migas de galleta. Asegúrate de moler las galletas en un procesador de alimentos con una consistencia fina.
pueden ser galletas cubanas, galletas saladas, etc. Nos gustan especialmente los “Club Crackers”, que le dan al platillo un agradable sabor mantecoso.

El filete blando recibe el tratamiento empanado y frito con una salsa agridulce de cítricos.

INGREDIENTES:

1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de naranja agria (Sustituye 2 partes de naranja, 1 parte de limón, 1 parte de jugo de lima)
1 lima (solo jugo)
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla mediana, picada fina
1 1/2 libras de filete de solomillo (aproximadamente 6 onzas por porción)
1 taza de comida cracker
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 claras de huevo, batidas
1/2 taza de cilantro fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva para saltear

 
Mezcle el aceite de oliva, la naranja agria, el jugo de lima, el vinagre y la cebolla picada para hacer un adobo de mojo. Agregue los filetes de carne de res sin machacar, cubra y macere durante 20 minutos. Retire los filetes del adobo y use un mazo de carne, coloque los filetes entre dos pedazos de papel encerado y aplíquelos hasta un grosor de 1/4 de pulgada. (Esto también ayuda a infundir la carne con el adobo). Devuelva los filetes al adobo.
Si tienes prisa, continúa con los pasos restantes. De lo contrario, refrigere y continúe marinado de una a cuatro horas. (Para obtener más sabor). En un tazón mediano, combine la harina de galleta, el ajo en polvo y la sal.

Retire la carne, guarde el adobo. Sumerja la carne húmeda en claras de huevo, luego sumérjala en la mezcla de galletas, cubriéndola bien por ambos lados. Saltear a la cocción deseada en aceite de oliva. (¡Nos gusta el nuestro raro!) Retire de la sartén y coloque en el plato. Use un poco del adobo reservado (¡con las cebollas!) Para desglasar la sartén. Cocine a fuego alto revolviendo constantemente hasta que las cebollas estén cocidas y la salsa se reduzca un poco.

Vierta la salsa sobre los filetes y espolvoree con cilantro picado y pimienta negra recién molida.

Agencies/3GuysFromMiami/Internet Photos/H. Arango/YouTube/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.