COCINA CUBANA: ARROZ CONGRÍ CON CHICHARRONES Y AGUACATE.
Esta semana, Comida Cubana nos trae un delicioso plato de la Isla, imprescindible y preferido por casi todos los cubanos: el congrí.
El congrí con empellas o chicharrones es uno de los platos más exquisitos y típicos de la cocina cubana. En ocasiones festivas, no falta en ninguna mesa y va muy bien con muchos tipos de carne, plátanos maduros fritos o tostones y ensalada.
Originalmente, se le llama arroz moro o moros y cristianos cuando se prepara este plato con frijoles negros, y congrí cuando se prepara con frijoles colorados o rojos; pero lo cierto es que en la actualidad esta diferenciación se ha entremezclado.
¿Qué necesitas?
Frijoles negros previamente ablandados (15-20 minutos en olla de presión) y el agua en la que se cocieron
Arroz blanco
Empellas de cerdo
Manteca de cerdo
6 tiritas de bacon
1 Cebolla entera
1 Ají pimiento entero
Ajo al gusto bien machacado
Cilantro
Laurel
Comino
Aguacate
Instrucciones:
1. Poner a freír en abundante manteca de cerdo las empellas, que habremos dejado reposar un rato antes en agua con sal para que nos queden más crujientes.
2. Dejarlos cocer a fuego medio e ir removiéndolos ocasionalmente hasta que estén doraditos.
3. En otra cazuela grande, verter un poco de aceite. Añadir las especias picadas para hacer el sofrito y los trocitos de bacon.
4. Agregar los frijoles con su agua y el arroz. Darle el punto de sal y comino al gusto. Añadirle unas hojitas de laurel y cilantro.
5. Tapar y cocinar por unos 20 minutos.
6. Luego, servir con los chicharrones por encima y tajadas de aguacate. ¡Y listo!
Bon Appetit!
CUBAN CUISINE: CONGRI RICE WITH CHICHARRONES AND AVOCADO.
This week, Cuban Food brings us a delicious dish from the island, essential and preferred by almost all Cubans: the congrí.
The congrí with empellas or chicharrones is one of the most exquisite and typical dishes of Cuban cuisine. On festive occasions, it is not lacking in any table and it goes very well with many types of meat, ripe fried plantains or tostones and salad.
Originally, it is called Moorish rice or Moors and Christians when preparing this dish with black beans, and congrí when it is prepared with red or red beans; but the truth is that at present this differentiation has been intermingled.
What do you need?
Pre-softened black beans (15-20 minutes in a pressure cooker) and the water in which they were cooked
White rice
Pork starters
Lard
6 strips of bacon
1 Whole onion
1 whole bell pepper
Garlic to taste well crushed
Coriander
Laurel
Cumin
Avocado
Instructions:
1. Put to fry in abundant lard the empellas, that we will have left to rest a while before in water with salt so that they remain more crunchy to us.
2. Let them cook over medium heat and stir occasionally until they are brown.
3. In another large casserole, pour a little oil. Add the chopped spices to make the sofrito and the pieces of bacon.
4. Add the beans with their water and rice. Give the point of salt and cumin to taste. Add some bay leaves and cilantro.
5. Cover and cook for about 20 minutes.
6. Then, serve with pork rinds and avocado slices. And ready!
Bon Appetit!
Agencies/Cibercuba/Yani Gil/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.