“Medical experts” have told us that marinades are the way to go when grilling. Supposedly the marinade process removes many of the nasty things that can be created during the grilling process. So marinated meat on the grill is healthier for you!

One thing is certain. “Medical experts” agree that this chicken is very tasty!

Prep time: 10 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 50 minutes
Yield: 4 servings
A sweet, guava-glazed chicken recipe for the grill.

INGREDIENTS:

juice of 2 medium limes
1/4 cup olive oil
1 tablespoon ground cumin
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
4 cloves garlic, mashed
1 (3-pound) chicken, cut-up
salt, pepper, and cumin for seasoning, to taste
Glaze:

1/4 cup guava jelly
1/4 cup apple juice
1/4 cup fresh lemon juice
1/4 cup brown sugar

Mix lime juice, olive oil, cumin, salt, pepper, and garlic together. Pour over chicken in a shallow baking dish. A Ziploc® freezer bag works great, too, and allows you to force out the air and coat the chicken with marinade. Cover the chicken and refrigerate for at least 3 hours, preferably overnight.
Discard marinade. Pat chicken dry with a paper towel. Season the chicken with additional salt, pepper, and a little cumin.

Fire up the burners on that gas grill or light those charcoal briquettes to preheat the grilling surface. Grill the chicken over medium heat. (Try to use the indirect heating method if you have a Weber grill or equivalent. This will avoid those oh-so-nasty flare-ups.) Cook for approximately 30 minutes, turning occasionally until chicken begins to brown.

For the glaze, mix guava jelly, apple juice, lemon juice, and brown sugar in a 1-quart saucepan and bring to a boil. Reduce heat to low and simmer, uncovered, stirring frequently until glaze thickens and reduces somewhat, about 5 to 10 minutes; remove from heat.

Brush chicken with glaze mixture frequently during the last 15 minutes of cooking. Once glazed, keep a close eye on the chicken because sugar burns easily and tastes terrible. (Just take our word for it on this one!) Chicken is done when the juices run clear or just clandestinely slice into one of the larger pieces to make sure there are no traces of pink. A meat thermometer is also a handy accessory for the faint of heart!

POLLO CON GUAYABA DULCE.

Los “expertos médicos” nos han dicho que los adobos son el camino a seguir al asar. Supuestamente, el proceso de adobo elimina muchas de las cosas desagradables que se pueden crear durante el proceso de asado. ¡Así que la carne marinada a la parrilla es más saludable para ti!

Una cosa es cierta. “Los expertos médicos” están de acuerdo en que este pollo es muy sabroso!

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos.
Rinde: 4 porciones.
Una receta de pollo dulce glaseada con guayaba para la parrilla.

INGREDIENTES:

jugo de 2 limas medianas
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
4 dientes de ajo machacados
1 pollo (3 libras), cortado
Sal, pimienta y comino para sazonar, al gusto.
Vidriado:

1/4 taza de jalea de guayaba
1/4 taza de jugo de manzana
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de azúcar moreno

 
Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal, la pimienta y el ajo. Vierta sobre el pollo en una fuente para hornear poco profunda. Una bolsa congeladora Ziploc® también funciona bien, y le permite forzar el aire y cubrir el pollo con marinada. Cubra el pollo y refrigere por lo menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.
Deseche la marinada. Seque el pollo con una toalla de papel. Sazone el pollo con sal adicional, pimienta y un poco de comino.

Encienda los quemadores en esa parrilla de gas o encienda las briquetas de carbón para precalentar la superficie de la parrilla. Asar el pollo a fuego medio. (Trate de usar el método de calentamiento indirecto si tiene una parrilla Weber o equivalente. Esto evitará esos brotes tan desagradables). Cocine por aproximadamente 30 minutos, girando de vez en cuando hasta que el pollo comience a dorarse.

Para el glaseado, mezcle la jalea de guayaba, el jugo de manzana, el jugo de limón y el azúcar moreno en una cacerola de 1 cuarto de galón y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo frecuentemente hasta que el esmalte se espese y se reduzca un poco, aproximadamente de 5 a 10 minutos; Retírelo del calor.

Cepille el pollo con la mezcla de glaseado con frecuencia durante los últimos 15 minutos de cocción. Una vez que esté glaseado, vigile bien el pollo porque el azúcar se quema fácilmente y tiene un sabor terrible. (¡Simplemente tome nuestra palabra en este caso!) El pollo está listo cuando los jugos se vuelven claros o simplemente se cortan clandestinamente en una de las piezas más grandes para asegurarse de que no haya rastros de color rosa. ¡Un termómetro para carne también es un accesorio útil para los débiles de corazón!

Agencies/ Three Guys From Miami/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.