El guarapo de caña es conocido particularmente en Panamá, Cuba, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela, Colombia y Perú. Es el jugo extraído directamente de la caña de azúcar durante la molienda luego de la zafra y consumido popularmente a forma de bebida refescante y energetizante durante los meses de verano o estación de sequía.

El nombre científico de la caña de azúcar es Saccharum officinarum. Es oriunda del Sureste Asiático y la introdujeron en el sur de la Península Ibérica los musulmanes en su largo período de dominación en este territorio.

La caña de azúcar llegó a tierras cubanas de manos de los conquistadores españoles. Provenía de las Islas Canarias, pero desde mucho antes de su llegada a nuestra Isla se conocían las múltiples propiedades de este cultivo.

De ella se extraen diversos productos, por ejemplo, azúcar, ron, alcoholes, cachaza, raspadura, mieles, melaza, entre otros. Es una rica fuente de hidrato de carbono por eso provoca una sensación de energía intensa al consumirla.

De esta manera, en Cuba se denomina guarapo, en hogares comúnmente campesinos es el resultado de moler la caña de azúcar en un trapiche o molino, la cual puede ser consumida fresca o fermentada. De esta última se obtiene aguardiente bebida típica de Cuba.

Este elíxir tiene la característica, además, de brotar con una temperatura tibia. En épocas de molienda en las guardarrayas no había recursos elementales como un vaso y se bebía directo del trapiche sobre la boca.

Sin embargo, a pesar de lo sensual y rural de la imagen, no es agradable bajo el sol cubano beber un jugo dulzón y tibio. Según avanzaron los tiempos y apareció el hielo, se incorporó a esta bebida.

El guarapo tiene la característica de oxidarse con mucha rapidez, por eso se consume recién hecho. Se incorpora, generalmente, hielo frappé para que resulte más fácil de beber y bien refrescante.

El guarapo merece un tiempo de pausa en el camino para cargar energía. Pero si importante es que sea fresco y frío, también lo es el espacio en que se toma. El guarapo es por excelencia una bebida social, debido a las propias características antes explicadas. No se embaza, ni se puede transportar por mucho tiempo.

Por su parte la mejor caña es aquella que ha sido recién cortada, por eso las guaraperas suelen estar ubicadas cerca de cañaverales, o en zonas muy bien comunicadas que permitan un suministro frecuente de este producto.

Si encuentras guarapo en el camino, tómate cinco minutos de pausa. Recobra las fuerzas y disfruta esta bebida tradicional cubana. Quién sabe si descubras si sus propiedades sensuales son más que un mito.

EL GUARAPO DE CAÑA, A REFRESHING DRINK IN CUBA.

The sugarcane cane is known particularly in Panama, Cuba, Puerto Rico, the Dominican Republic, Venezuela, Colombia and Peru. It is the juice extracted directly from the sugar cane during the milling after the harvest and popularly consumed as a refreshing and energizing drink during the summer months or dry season.

The scientific name of sugarcane is Saccharum officinarum. She is a native of Southeast Asia and was introduced to the south of the Iberian Peninsula by the Muslims in their long period of domination in this territory.

Sugarcane arrived in Cuban lands at the hands of the Spanish conquistadors. It came from the Canary Islands, but since many years before its arrival in our Island the multiple properties of this crop were known.

From it various products are extracted, for example, sugar, rum, alcohols, cachaça, raspadura, honeys, molasses, among others. It is a rich source of carbohydrate that is why it causes a sensation of intense energy when consumed.

In this way, in Cuba it is called guarapo, in commonly peasant homes it is the result of grinding sugar cane in a mill or mill, which can be consumed fresh or fermented. From the latter one obtains brandy drink typical of Cuba.

This elixir also has the characteristic of sprouting with a warm temperature. In times of grinding in the guardrails there were no elemental resources like a glass and you drank straight from the trapiche over your mouth.

However, despite the sensual and rural image, it is not pleasant under the Cuban sun to drink a sweet and warm juice. As the times advanced and the ice appeared, he joined this drink.

The guarapo has the characteristic of rusting very quickly, so it is consumed freshly made. Frappé ice is usually incorporated to make it easier to drink and refreshing.

The guarapo deserves a pause time on the way to charge energy. But if it is important that it is fresh and cold, so is the space in which it is taken. The guarapo is par excellence a social drink, due to the characteristics previously explained. It does not get pregnant, nor can it be transported for a long time.

For its part, the best cane is one that has been freshly cut, so the guaraperas are usually located near cane fields, or in well-connected areas that allow a frequent supply of this product.

If you find guarapo on the way, take a five-minute break. Recover your strength and enjoy this traditional Cuban drink. Who knows if you discover if their sensual properties are more than a myth.

Agencies/ Wiki/ Extractos/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanhistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.