El Arroz con pollo a La Chorrera es un plato que suele prepararse en Cuba en momentos especiales. Se cocina con calma, se sirve caliente y se come despacio, acompañado generalmente de una cerveza bien fría. La intensidad de los sabores, los contrastes de colores, la sensación melosa en boca y la familia reunida. Esta receta cubana lo tiene todo para ser memorable.

INGREDIENTES.
2 tazas de arroz
1 pollo entero troceado y medio deshuesado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
1 ramita de perejil
1 ají pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 cerveza
½ taza de vino
6 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma o bijol
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 taza de verduritas hervidas
(Raciones para 5).

INSTRUCCIONES.
Corte el pollo en octavos. Salpimiéntelo y resérvelo. Corte en modo fino la cebolla, el ají, el perejil, el ajo. Caliente el aceite en una olla y dore el pollo. Cuando la carne cambia de color y se vuelve blanquecina, agregue la cebolla, el ajo y el ají picados.

Sofría bien todos los ingredientes. Añada el vino y deje que los alcoholes de evaporen. El pollo debe impregnarse de este jugo, deje que se cocine a fuego lento durante unos minutos.

Agregue el caldo en una cantidad equivalente tres veces al arroz. Vuelva a remover bien todo y deje que hierva. Añada el arroz ya lavado y remueva para que se mezcle.

Corrija el punto de sal a su gusto. Déjelo cocer a fuego bajo. Cuando comience a secarse échele la cerveza poco a poco. Según el arroz que usted utilice quizás no sea necesaria toda la cerveza.

Cuando el grano de arroz ha crecido y está a punto de abrirse agregue las verduritas. Tape y deje que su arroz con pollo a la chorrera termine de cocinarse.

Sirva bien caliente y decórelo con tiras de pimientos asados y perejil bien cortadito como propone el chef.

¡Buen apetito!!

CUBAN CUISINE: RICE WITH CHICKEN “A LA CHORRERA”. RECIPES / VIDEOS.

Rice with chicken in La Chorrera is a dish that is usually prepared in Cuba at special moments. It is cooked calmly, served hot and eaten slowly, usually accompanied by a cold beer. The intensity of the flavors, the contrasts of colors, the mellow sensation in the mouth and the family gathered. This Cuban recipe has everything to be memorable.

INGREDIENTS.
2 cups of rice
1 whole chicken, chopped and half boned
4 tablespoons of olive oil
2 onions
1 sprig of parsley
1 red pepper chili
3 garlic cloves
1 beer
A ½ cup of wine
6 cups of chicken broth
1 teaspoon of turmeric or bean
1 tablespoon ground cumin
1 tablespoon of oregano
Salt and pepper to taste
1 cup of boiled vegetables
(Rations for 5).

INSTRUCTIONS.
Cut the chicken in eighths. Salpimiéntelo and resérvelo. Cut the onion, the chili, the parsley, the garlic in a fine way. Heat the oil in a pot and brown the chicken. When the flesh changes color and becomes whitish, add the onion, garlic and chili peppers.

Fry all the ingredients well. Add the wine and let the alcohols evaporate. The chicken should be impregnated with this juice, let it simmer for a few minutes.

Add the broth in an amount three times equal to the rice. Re-stir everything and let it boil. Add the already washed rice and stir to mix.

Correct the point of salt to your liking. Let it cook over low heat. When it begins to dry, pour the beer little by little. Depending on the rice you use, all beer may not be necessary.

When the grain of rice has grown and is about to open, add the vegetables. Cover and let your rice with chicken to the chorrera finished cooking.

Serve hot and decorate with strips of roasted peppers and parsley well cut as proposed by the chef.

Bon Appetite!!

Agencies/ CiberCuba/ Cocina Cubana/ Chef Ivan/ Internet Photos/ YouTube/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBANHISTORY, HOLLYWOOD.