El tetí es un delicioso manjar que sólo puede comerse en Baracoa. Este pececillo endémico, se adentra en las profundidades de mar abierto y vuelve hasta la bahía oriental atraído por el agua dulce de los ríos que en ella desembocan. Es transparente y minúsculo. Mide dos centímetros de longitud por cuatro milímetros de ancho, aproximadamente. No se le debe confundir con las majúas pues es mucho más pequeño.

El tetí es una cría de pescado que solo aparece con el cuarto menguante, siete días después de la luna llena. Entra en grandes bancos en la bahía de Baracoa, al este de Cuba, procedente de alta mar, y cuando lo hace, es tan abundante que el agua parece hervir y se ennegrece. El pez, minúsculo como la angula, llega atraído por el agua dulce al punto de la playa donde desemboca un río.

La época en que se pesca es por los meses de verano. Es tan diminuto el tetí, que no se puede pescar con redes, utilizan los pescadores para atraparlos una tela tupida.

La pesca artesanal del tetí está considerada una tradición cultural en el Oriente de Cuba. Participan un grupo de pescadores y todos tienen funciones bien determinadas. Unos se ocupan de los faroles para iluminar, otros atrapan los peces con la sábana, mientras otros deben transportarlos y comercializarlos con inmediatez.

La manera tradicional de comerlos en Baracoa es añadiéndoles sal, limón y cocinándolos en aceite caliente por 5 minutos. Los cocineros experimentados dicen que se debe evitar removerlos para que no se rompan durante la cocción.

Existen platos más elaborados que tienen al tetí como protagonistas, por ejemplo, puede consumirse en frituras, con leche de coco, en enchilado, con arroz, con mojo criollo y seco con limón y picante, entre otras muchas recetas.

EL TETI EN LA CULTURA CUBANA.

Desde tiempos ancestrales, esta especie ha sido distinguida con cierto aire de misticidad. Por ejemplo, el escritor José Lezama Lima escribió: «Con él penetramos en el estado místico, donde la imaginación puede engendrar el sucedido y cada hecho se transfigura en el espejo de los enigmas». Dicen que al venir de las profundidades marinas, este animal rompe su placenta al hacer contacto con el agua dulce.

Envuelto en el halo mágico que lo circunda, el tetí es protagonista de leyendas e historias populares.

Así lo narró el investigador cubano Esteban Pichardo y Tapia, en 1875, en su “Diccionario provincial casi-razonado de vozes (sic.) y frases cubanas”: “Pezecitos (sic.) reciennacidos (sic) que en los plenilunios de agosto, septiembre y octubre entran por la boca del río Duaba, al Oeste de Baracoa, donde las gentes recogen millares con sábanas y cuyas pesquerías dan motivos a escándalos, según cuentan”.

Uno de los pregones que ha inmortalizado al tetí dice:

“Calle arriba, calle abajo también por el malecón,
voy pasando señorita escuche usted mi pregón.
Tetí fresquecito a veinte centavos, señores el jarrito a veinte centavos, señores el jarrito.
Según es de menudito Es sabrosito también.
Si usted nunca lo ha probado. Pruébelo que es por su bien.
Es en la Ciudad Primada donde usted lo ha de comer”

CURIOSITIES OF THE CUBAN KITCHEN: EXCLUSIVE FROM THE EASTERN BARACOA. EL TETÍ.

Tetí is a delicious delicacy that can only be eaten in Baracoa. This endemic little fish enters the depths of the open sea and returns to the eastern bay attracted by the freshwater of the rivers that flow into it. It is transparent and tiny. It measures two centimeters in length by four millimeters in width, approximately. It should not be confused with the majúas because it is much smaller.

The tetí is a young of fish that only appears with the waning room, seven days after the full moon. It enters large banks in the bay of Baracoa, east of Cuba, coming from the high seas, and when it does, it is so abundant that the water seems to boil and blacken. The fish, tiny as the angula, is attracted by the freshwater to the point of the beach where a river flows.

The time when fishing is for the summer months. The tetí is so tiny, that you can’t fish with nets, fishermen use to catch them a thick cloth.

The artisanal fishing of tetí is considered a cultural tradition in the East of Cuba. A group of fishermen participates and all have well-defined functions. Some take care of the lanterns to illuminate, others catch the fish with the sheet, while others must transport and market them immediately.

The traditional way to eat them in Baracoa is by adding salt, lemon and cooking them in hot oil for 5 minutes. Experienced chefs say you should avoid removing them so that they do not break during cooking.

There are more elaborate dishes that have tetí as protagonists, for example, it can be consumed in fried foods, with coconut milk, enchilado, with rice, with Creole and dry mojo with lemon and spicy, among many other recipes.

THE TETI IN CUBAN CULTURE.

Since ancient times, this species has been distinguished with a certain air of mysticism. For example, the writer José Lezama Lima wrote: «With it, we enter the mystical state, where imagination can engender the event and each fact is transfigured in the mirror of enigmas». They say that when coming from the deep sea, this animal breaks its placenta by making contact with fresh water.

Wrapped in the magic halo that surrounds it, the tetí is the protagonist of legends and popular stories.

This was narrated by the Cuban researcher Esteban Pichardo and Tapia, in 1875, in his “Almost-reasoned provincial dictionary of voices (sic.) And Cuban phrases”: “Pezecitos (sic.) Newly born (sic) than in the full moon of August, September, and October enter through the mouth of the Duaba River, west of Baracoa, where people collect thousands with sheets and whose fisheries give reasons to scandals, they say.

One of the proclamations that have immortalized the tetí says:

“Up the street, down the street also along the boardwalk,
I’m going through, miss. Do you hear my cry.
I teased you fresh at twenty cents, gentlemen the jar at twenty cents, gentlemen the jar.
As it is often, it is tasty too.
If you have never tried it. Try it for your sake.
It is in the Primada City where you have to eat it ”

Agencies/ Wiki/ CiberCuba/ Gretchen Sanchez/ Internet Photos/ YouTube/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.