Cuando oimos hablar de las bebidas tradicionalmente conocidas en Cuba o fuera de la isla casi siempre podremos oir de El Mojto, El Cuba Libre o el Daiquiri, todos de renombre universal de nuestro pais.

Sin embargo, existen bebidas mucho más tradicionales cuyos consumos no se remontan, generalmente, a las regiones urbanas del país.

Quizás, habría que recordar “La Canchánchara”, añeja y suave bebida que nos catapulta al pasado y bien se acomoda en la modernidad.

Varios siglos despúes de su creación, nadie sabe a ciencia cierta quien dio el nombre a la bebida, pero debió haber tenido un origen popular esa mezcla de ingredientes (aguardiente de caña, dos cucharadas de miel de abeja y una de jugo de limón), de fácil elaboración.
En la Guerra de Independencia cubana del siglo XIX, en la lucha contra el colonialismo español, los soldados del Ejército mambí la tomaban caliente, como un trago nutritivo y tonificante que les permitía soportar el frío en la manigua, calentar el pecho y protegerse de diversas afecciones respiratorias.

Ellos incluyeron ingredientes de fácil adquisición, incluso la base alcohólica que empleaban se basaba en el propio aguardiente de caña, producido artesanalmente. Normalmente, la bebida era consumida en jícaras ordinarias, hechas de las llamadas güiras cimarronas (nuez seca del fruto llamado güira), que tenían los mambises para beber.

Los cuenteros orales transmitieron de generación en generación el conocimiento de los ingredientes y el modo de preparación, por lo que puede disfrutarse, también, en casa y degustar su delicioso sabor.

Los orígenes ubican la canchánchara en el oriente de la Isla, y en un inicio se tomaba caliente como trago tonificante, pero ahora quienes la elaboran le añaden hielo para enfriar el preparado, devenido una de las tradiciones que perdura en la central ciudad de Trinidad, en la esfera de la coctelería. El original trago mambí, tómese en la casa o un expendio citadino, se bebe en cuenco barrigón de barro, como se le conoce en medio mundo, y las jícaras en que nació son parte de la historia y la cultura cubana.

Si de recordar se trata, Cuba goza de poseer, entre sus típicas bebidas, el prú oriental y el aliñado, exquisitas y de propiedades medicinales y estimulantes.

El prú es efervescente, fuerte, refrescante y energizante natural (elaborado con raíces del monte, jengibre, bejuco ubí, canela en rama, azúcar prieta y otros ingredientes), cuya poderosa alquimia ayuda a la digestión, aplaca los calores, baja la presión arterial y dispara la líbido. En la actualidad, se produce industrialmente, el prú artesanal es el mejor y puede enriquecerse con raíz de palma, retoños de pino o aguardiente.

En tanto, el aliñado es un licor típico de las zonas rurales cubanas conocido también como el trago de los nacimientos, debido a una pintoresca tradición. Cuando una mujer sale embarazada, la familia prepara este singular coctel en un recipiente de cristal, que es sellado y enterrado hasta el nacimiento de la criatura. Basta mezclar en un recipiente de cristal aguardiente de caña, almíbar y todas las frutas naturales que desee, y suele servirse en vaso.

En estas típicas, se combina con una parte de la historia y cultura de esta isla del Caribe.

SOME LITTLE KNOWN CUBAN TRADITIONAL DRINKS.

When we hear about the drinks traditionally known in Cuba or outside the island, we can almost always hear about El Mojto, El Cuba Libre or the Daiquiri, all of which are universally renowned in our country.

However, there are much more traditional drinks whose consumption does not go back, generally, to the urban regions of the country.

Perhaps, it should be remembered “La Canchánchara” , old and soft drink that catapults us to the past and is well accommodated in modernity.

Several centuries after its creation, nobody knows for sure who gave the name to the drink, but that mixture of ingredients must have had a popular origin (cane brandy, two tablespoons of honey and one tablespoon of lemon juice), easy to make.
In the 19th century Cuban War of Independence, in the fight against Spanish colonialism, the soldiers of the Mambí Army took it hot, as a nourishing and invigorating drink that allowed them to withstand the cold in the jungle, warm their chests and protect themselves from various respiratory conditions.

They included easily available ingredients, even the alcoholic base they used was based on the own cane brandy, produced by hand. Normally, the drink was consumed in ordinary jicaras, made of the so-called güiras cimarronas (dried nut of the fruit called güira), which the mambises had to drink.

Oral storytellers passed down the knowledge of the ingredients and the method of preparation from generation to generation, so it can also be enjoyed at home and tasted delicious.

The origins locate the canchánchara in the east of the Island, and at first it was taken hot as a toning drink, but now those who make it add ice to cool the preparation, which has become one of the traditions that lasts in the central city of Trinidad, in the sphere of cocktails. The original mambí drink, take at home or a city store, is drunk in a pottery clay bowl, as it is known in half the world, and the jícaras in which it was born are part of Cuban history and culture.

When it comes to remembering, Cuba enjoys having, among its typical drinks, el prú oriental and el aliñado , exquisite and with medicinal and stimulating properties.

Prú is effervescent, strong, refreshing and natural energizer (made with wild roots, ginger, ubí vine, cinnamon sticks, brown sugar, and other ingredients), whose powerful alchemy helps digestion, calms heat, lowers blood pressure and it shoots the libido. Currently, it is produced industrially, artisan prú is the best and can be enriched with palm root, pine shoots, or brandy.

Meanwhile, the seasoning is a typical liquor of the Cuban rural areas also known as the drink of the births, due to a picturesque tradition. When a woman becomes pregnant, the family prepares this unique cocktail in a glass container, which is sealed and buried until the baby is born. Just mix in a glass container cane brandy, syrup and all the natural fruits you want, and it is usually served in a glass.

In these typical, it is combined with a part of the history and culture of this Caribbean island.

Agencies/ Rhc/ Guadalupe Yaujar/ Maite González/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com