Here’s a classic item on the Cuban restaurant menu. A great way to make a steak!
Don’t confuse this with those “Chicken Fried Steaks” you’ve probably had elsewhere. This is NOT a deep-fried piece of ground beef!
The secret to this one is a light coating of cracker crumbs.

Prep time: 20 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 30 minutes
Yield: 4 servings

Tender steak gets the breaded and pan-fried treatment with a tangy citrus sauce.

INGREDIENTS:

1/4 cup olive oil
1/4 cup sour orange juice (Substitute 2 parts orange, 1 part lemon, 1 part lime juice)
1 lime (juice only)
2 tablespoons vinegar
1 medium onion, chopped fine
1 1/2 pounds sirloin steak (about 6 ounces per serving)
1 cup cracker meal
2 teaspoons garlic powder
1/2 teaspoon salt
2 egg whites, beaten
1/2 cup chopped fresh cilantro
3 tablespoons olive oil for sautéing

Mix olive oil, sour orange, lime juice, vinegar, and chopped onion to make a mojo marinade. Add un-pounded beef steaks, cover, and marinate for 20 minutes. Remove steaks from marinade and using a meat mallet, place the steaks between two pieces of wax paper and pound out to a thickness of 1/4 inch. (This also helps infuse the meat with the marinade.) Return steaks to marinade.
If you are in a hurry, proceed with the remaining steps. Otherwise, refrigerate and continue marinating for one to four hours. (For more flavor.) In a medium bowl, combine cracker meal, garlic powder, and salt.

Remove beef, save marinade. Dip wet beef in egg whites, then dip in cracker mixture, coating well on both sides. Sauté to desired doneness in olive oil. (We like ours rare!) Remove from pan and place on a plate. Use some of the reserved marinade (with the onions!) to deglaze the frying pan. Cook at high heat stirring constantly until onions are cooked and the sauce reduces somewhat.

Pour sauce over steaks and sprinkle with chopped cilantro and freshly ground black pepper.

Bon Appettite!

COCINA CUBANA: BISTEC EMPANIZADO A LO CUBANO.PHOTOS/VIDEOS.

Aquí hay un artículo clásico en el menú de un restaurante cubano. ¡Una excelente manera de hacer un bistec!
No confunda esto con esos “filetes de pollo frito” que probablemente haya comido en otros lugares. ¡Esto NO es un trozo de carne molida frita!
El secreto de este es una capa ligera de migas de galleta.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones

El bistec tierno recibe el tratamiento empanizado y frito con una salsa cítrica picante.

INGREDIENTES :

1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de naranja agria (sustituya con 2 partes de naranja, 1 parte de limón)
1 lima (solo jugo)
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla mediana picada fina
1 1/2 libras de filete de solomillo (aproximadamente 6 onzas por porción)
1 taza de harina de galleta
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 claras de huevo batidas
1/2 taza de cilantro fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva para saltear

Mezcle aceite de oliva, naranja agria, jugo de limón, vinagre y cebolla picada para hacer una marinada de mojo. Agregue los filetes de res sin machacar, tape y deje marinar durante 20 minutos. Retire los filetes de la marinada y, con un mazo de carne, coloque los filetes entre dos pedazos de papel encerado y golpéelos hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada. (Esto también ayuda a infundir la carne con la marinada). Vuelva a poner los filetes en la marinada.

Si tiene prisa, continúe con los pasos restantes. De lo contrario, refrigere y continúe marinando de una a cuatro horas. (Para más sabor). En un tazón mediano, combine la harina de galleta, el ajo en polvo y la sal.

Retire la carne, guarde la marinada. Sumerja la carne húmeda en claras de huevo, luego sumérjala en la mezcla de galletas, cubriendo bien por ambos lados. Saltee hasta el punto de cocción deseado en aceite de oliva. (¡Nos gustan las nuestras raras!) Retirar del molde y colocar en un plato. Use un poco de la marinada reservada (¡con las cebollas!) Para desglasar la sartén. Cocine a fuego alto revolviendo constantemente hasta que las cebollas estén cocidas y la salsa se reduzca un poco.

Vierta la salsa sobre los filetes y espolvoree con cilantro picado y pimienta negra recién molida.

Que lo Disfrute!

Agencies/ ThreeGuysfromMiami/ Internet Photos/ YouTube/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.