EL PRÚ, from the Cuban Cocktail Bar, the Refreshing Oriental Drink of the Island. * EL PRU, de la Cocteleria Cubana, la Refrescante Bebida del Oriente de la Isla. PHOTOS.VIDEOS.
EL PRÚ, FROM THE CUBAN COCKTAIL BAR, THE REFRESHING ORIENTAL DRINK OF THE ISLAND
From the internationally famous Cuban cocktail bar, the “Pru Oriental” stands out for its exotic combination of the island’s own ingredients. But each region of the country has the drinks that represent it. Some are truly unique, such is the case of the refreshing oriental Pru.
This is a fermented drink, very typical of eastern Cuba. To prepare it, various roots, cinnamon, and “brown” sugar are used, as we call brown sugar on the island. Not only is it very refreshing, but Pru is also recognized for its hypotensive properties and some even attribute aphrodisiac effects.
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El Pru Oriental Preparation
TYPICAL OF EASTERN CUBA, BUT OF HAITIAN ORIGINS
Its origins are attributed to the presence of Haitians and French who settled in the territories of Guantánamo and Santiago de Cuba, after the Revolution in Haiti at the beginning of the 19th century. The French, who also brought their black slaves, found that the prices of land in the east of the island were lower since the booming sugar industry was developing towards the west.
As a result, the eastern valleys were filled with coffee and cotton plantations. These were the main Haitian export products. With the French and their slaves, the Pru also arrived in Cuba. This drink was made from the African plant called liana ubí (Cissus verticillata), also known as liana de agua, Indian and lenero.
According to tradition, the slaves found strength in the Pru to carry out the hard work of the fields, they rejoiced in the spirit and it is said that with its help they cured several of their diseases. Actually, this drink does have some medicinal properties, as it acts as a hypotensive and purifying agent, as well as showing diuretic properties.
PREPARATION OF THE ORIENTAL PRU
The preparation of the refreshing Pru requires that the ubí liana be boiled. Ginger, cinnamon sticks, and brown sugar are added to the cooking. Depending on the taste and availability of the ingredients, it also includes soap, pepper leaves, and Chinese roots.
When the preparation has cooled, adjust the sugar and add brandy. To ferment it, it is placed in airtight containers and buried for three days. After removing it from the ground, it is strained and placed in glass bottles. Some also put some leaves of cane holy in the bottle. It is served very cold.
This traditional recipe has been passed from generation to generation and has spread throughout Cuba, but the preparation is more common in eastern regions. For more than fifteen years, an industrial version has been distributed in Granma, under the “El Rey del Cauto” brand, but nothing exceeds more than two centuries of artisan production.
The Prú is, without a doubt, one of the most identifying elements of the gastronomy of eastern Cuba, to the point that the person who visits the area and does not try the refreshing Prú will feel as frustrated as the one who travels to Paris and don’t visit the Eiffel Tower.
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EL PRÚ, DE LA COCTELERIA CUBANA, LA REFRESCANTE BEBIDA ORIENTAL DE CUBA.
De la conocida famosa internacionalmente coctelería cubana el “Pru Oriental” se destaca por su exótica combinación de los ingredientes propios de la isla. Pero cada región del país tiene sus bebidas que la representan. Algunas son realmente únicas, tal es el caso del refrescante Pru oriental.
Esta es una bebida fermentada, muy típica del oriente de Cuba. Para prepararla, se emplean varias raíces, canela y azúcar “prieta”, como le decimos en la isla al azúcar morena. No solo es muy refrescante, el Pru es reconocida por sus propiedades hipotensoras y algunos hasta le atribuyen efectos afrodisíacos.
TÍPICA DEL ORIENTE DE CUBA, PERO DE ORÍGENES HAITIANOS
Se atribuyen sus orígenes por la presencia de haitianos y franceses que se asentaron en los territorios de Guantánamo y Santiago de Cuba, luego de la Revolución en Haití a comienzos del siglo XIX. Los franceses, que trajeron también a sus esclavos negros, encontraron que los precios de las tierras en el oriente de la Isla eran más bajos, ya que hacia el occidente se desarrollaba la pujante industria azucarera.
https://youtu.be/_dhg8wSE6vI
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La Preparacion del Pru.
Como resultado, los valles orientales se llenaron de plantaciones de café y algodón. Estos eran los principales productos haitianos de exportación. Con los franceses y sus esclavos también llegó a Cuba el Pru. Esta bebida se elaboraba a partir de la planta africana denominada bejuco ubí (Cissus verticillata), también conocida como bejuco de agua, indio y lenero.
Según la tradición, los esclavos encontraban fuerzas en el Pru para realizar las duras labores del campo, les alegraba el espíritu y se dice que con su ayuda curaban varias de sus enfermedades. Realmente, esta esta bebida sí posee algunas propiedades medicinales, pues actúa como hipotensivo y depurativo, así como muestra propiedades diuréticas.
PREPARACIÓN DEL PRU ORIENTAL
La elaboración del refrescante Pru requiere que se hierva el bejuco ubí. Al cocimiento se le añade jengibre, canela en rama y azúcar morena. Según el gusto y la disponibilidad de los ingredientes, también llava jaboncillo, hojas de pimienta y raíz china.
Cuando la preparación ha enfriado, se ajusta el azúcar y se le añade aguardiente. Para fermentarla, se coloca en envases herméticos y se entierra por tres días. Luego de sacarla de la tierra, se cuela y se coloca en botellas de cristal. Algunos colocantambién unas hojas de caña santa en la botella. Se sirve bien fría.
Esta receta tradicional se ha pasado de generación en generación y se ha difundido por toda Cuba, pero las preparación es más común en las regiones orientales. Desde hace más de quince años, se distribuye en Granma una versión industrial, bajo la marca «El Rey del Cauto», per nada supera más de dos siglos de elaboración artesanal.
El Prú es, sin lugar a dudas, uno de los elementos más identificativos de la gastronomía del oriente de Cuba, a tal punto que la persona que visite la zona y no pruebe el refrescante Prú se sentirá tan frustrado como aquel que viaja a París y no visita la Torre Eiffel.
Agencies/ TodoCuba/ GuiaExcelenciasCuba/ YouTube/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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