CUBAN CUISINE: Bistec Encebollado Estilo Cubano (Steak with Onions) VIDEOS * COCINA CUBANA: Bistec Encebollado Estilo Cubano. VIDEOS
CUBAN CUISINE: STEAK WITH ONIOS – BISTEC ENCEBOLLADO
A nice beef steak, perfectly prepared and nicely presented is a great choice for a dinner party.
This recipe adds a touch of lime and fresh cilantro to give the dish a Cuban flavor.
We’ve had great luck using sweet onions, feel free to use whatever onion you have on hand.
Cubans traditionally eat their beefsteaks thin.
Bistec Encebollado – Steak with Onions
Prep time: 10 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 20 minutes
Yield: 4 servings
Quickly cooked, fork-tender steaks smothered in onions with a touch of citrus and cilantro.
https://youtu.be/6EhTsuC-JAA
BISTEC ENCEBOLLADO – COCINA CUBANA (VIDEOS)
INGREDIENTS:
2 pounds sirloin steak, sliced thin (about 8 ounces per serving)
1/4 cup olive oil for sautéing
2 cups sweet onions, sliced thin
2 cups sliced fresh mushrooms (optional)
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon Spanish sweet paprika
6 cloves garlic, minced
2 tablespoons fresh lime juice
4 tablespoons butter
1/4 cup chopped fresh cilantro
Using a meat mallet, moisten the steaks with a little water and place between two pieces of plastic wrap, and pound out to a thickness of about 1/4 inch.
Heat the olive oil in a frying pan at medium heat. Add the onions and sauté briefly. They should still be slightly crisp. Remove onions. (If you are using mushrooms, add them and remove them at the same time as the onions.)
Sprinkle each steak with salt, black pepper, cumin, and paprika and rub it in.
Add the garlic to the pan and sauté for 1 minute only. Immediately add the steaks and sauté to desired doneness, turning once only. These thin steaks will cook very quickly. Medium-rare calls for a very quick flip — no more than a minute or so on each side.
Remove the steaks and place them somewhere where they’ll stay warm and away from the grasping mitts of your hungry sister-in-law. Deglaze the pan by adding the lime juice and the butter and continuing to heat, stirring constantly. Cook long enough to reduce (thicken) somewhat.
Cover each steak with the sautéed onions and mushrooms. Pour the sauce over the steaks and sprinkle with chopped cilantro.
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COCINA CUBANA: BISTEC ENCEBOLLADO AL ESTILO CUBANO
Un buen bistec de ternera, perfectamente preparado y bien presentado es una excelente opción para una cena.
Esta receta agrega un toque de limon y cilantro fresco para darle al platillo un sabor cubano.
Hemos tenido mucha suerte usando cebollas dulces, pero siéntete libre de usar cualquier cebolla que tengas a mano.
Los cubanos tradicionalmente comen sus bistecs finos.
Bistec Encebollado – Filete con Cebolla
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Bistecs tiernos con un tenedor, cocinados rápidamente, bañados en cebollas con un toque de cítricos y cilantro.
https://youtu.be/6EhTsuC-JAA
BISTEC ENCEBOLLADO – COCINA CUBANA (VIDEOS)
INGREDIENTES:
2 libras de filete de solomillo, en rodajas finas (aproximadamente 8 onzas por porción)
1/4 taza de aceite de oliva para saltear
2 tazas de cebollas dulces, en rodajas finas
2 tazas de champiñones frescos en rodajas (opcional)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón dulce español
6 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jugo de lima fresco
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de cilantro fresco picado
Con un mazo de carne, humedezca los filetes con un poco de agua y colóquelos entre dos pedazos de envoltura de plástico y golpéelos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee brevemente. Aún deben estar un poco crujientes. Retire las cebollas. (Si está usando champiñones, agréguelos y retírelos al mismo tiempo que las cebollas).
Espolvorea cada filete con sal, pimienta negra, comino y pimentón y frótalo.
Agrega el ajo a la sartén y sofríe por 1 minuto solamente. Inmediatamente agregue los filetes y saltee hasta el punto de cocción deseado, volteando una sola vez. Estos filetes finos se cocinarán muy rápido. Medio-raro requiere un giro muy rápido, no más de un minuto más o menos en cada lado.
Retire los filetes y colóquelos en algún lugar donde se mantengan calientes y lejos de los guantes de agarre de su cuñada hambrienta. Desglasar la sartén agregando el jugo de limón y la mantequilla y continuar calentando, revolviendo constantemente. Cocine el tiempo suficiente para reducir (espesar) un poco.
Cubre cada filete con las cebollas y los champiñones salteados. Vierta la salsa sobre los filetes y espolvoree con cilantro picado.
Agencies/ ThreeGuysFromMiami/ CocinaConFujita/ YouTube/ Internet Photos/ Arnoldo VArona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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