CUBAN CUISINE: POT ROAST (Carne Mechada / Boliche). Recipes. * COCINA CUBANA: Boliche / Carne Mechada Receta. PHOTOS / VIDEOS.CUBAN POT ROAST (CARNE MECHADA/BOLICHE). RECIPES. PHOTOS/VIDEOS.
It seems like every culture has its own version of the pot roast.
It’s a great way to turn a lesser cut of meat into a delicious feast — moist and tender!
This Cuban version gets its flavor from the chorizo and green olives. Seven cloves of garlic may seem like a lot, but it is not. The garlic infuses the meat with such a wonderful flavor!
BOLICHE – CUBAN POT ROAST
Prep time: 15 minutes
Cook time: 4 hours
Total time: 4 hours 15 minutes
Yield: 8 servings
Tender, slow-cooked pot roast stuffed with Spanish chorizo and green olives.
INGREDIENTS:
3-4 pound Chuck or Rump roast
6 links Spanish chorizo
7 garlic cloves, mashed
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
1 can diced tomatoes
1 tablespoon oregano
1/4 cup olive oil
1 large onion sliced
4 medium potatoes quartered
1/4 cup green olives
1/2 cup red wine
1 cup water
Remove the casings from the chorizo.
Cutting the meat
Cut a slit in the meat.
Stuffing the meat
Insert the chorizo and some of the mashed garlic inside.
Browning the meat
Salt and pepper the meat, lightly flour, and brown the roast on all sides in a frying pan with a little olive oil.
Place all ingredients except the water and wine (including the roast and the oil you browned it in) in a covered pot, potatoes, onion slices, and green olives on top.
Mix the water and the wine. Add just enough of this mixture to cover the bottom inch of the pan. Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer covered for approximately four hours. Check the roast occasionally and add more water/wine mixture as necessary.
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CARNE MECHADA CUBANA / BOLICHE. RECETA. FOTOS Y VIDEOS
Parece que cada cultura tiene su propia versión del asado.
Esta receta tiene una excelente manera de convertir un corte menor de carne en un delicioso banquete, ¡húmedo y tierno!
Esta versión cubana obtiene su sabor del chorizo y las aceitunas verdes. Siete dientes de ajo pueden parecer mucho, pero no lo es. ¡El ajo infunde a la carne un sabor tan maravilloso!
BOLICHE – CARNE MECHADA CUBANA
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 4 horas.
Tiempo total: 4 horas 15 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Asado tierno, cocido a fuego lento, relleno de chorizo español y aceitunas verdes.
INGREDIENTES:
3-4 libras de masa para asar
6 enlaces chorizo español
7 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 lata de tomates cortados en cubitos
1 cucharada de orégano
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande en rodajas
4 papas medianas en cuartos
1/4 taza de aceitunas verdes
1/2 taza de vino tinto
1 taza de agua
Retirar las tripas del chorizo.
Cortando la carne
Haz un corte en la carne.
Relleno de carne
Introduzca el chorizo y un poco del ajo machacado en su interior.
Dorar la carne
Salpimentar la carne, enharinar ligeramente y dorar el asado por todos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Coloque todos los ingredientes, excepto el agua y el vino (incluido el asado y el aceite en el que lo doraste) en una olla tapada, encima las papas, las rodajas de cebolla y las aceitunas verdes.
Mezclar el agua y el vino. Agregue lo suficiente de esta mezcla para cubrir la pulgada inferior de la sartén. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente cuatro horas. Verifique el asado ocasionalmente y agregue más mezcla de agua / vino según sea necesario.
Agencies/ ThreeGuysFromMiami/ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ YouTube/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD
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