COCINA CUBANA: LAS YA CONOCIDAS MUNDIALMENTE PAPAS RELLENAS CUBANAS. RECETA

Sirve para 4.
Tiempo (minutos) 60 Minutos

INGREDIENTES.
Lista de ingredientes

4 libras de papas rojas medianas
sal
4 onzas. de chorizo molido (en su lugar pueden utilizar carne)
1/2 cebolla blanca, finamente picada o triturada en un procesador de alimentos
4 onzas. de jamón molido (en su lugar pueden utilizar carne)
1/2 taza de harina (opcional)
3 huevos
Pimienta
2 tazas de panko o pan rallado
1 litro de aceite vegetal
Crema de pimiento amarillo

¡Esta receta de papas con jamón y chorizo (en su lugar pueden utilizar carne) ​​es un refrigerio perfecto para compartir con tus amigos y familiares durante los momentos difíciles o las vacaciones!

* Pelar las papas y cortarlas en 4 trozos.

* Colóquelos en una olla grande llena de agua para cubrirlos y agregue una cucharadita de sal.

* Cocínelos a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Puede verificar si están listos pinchándolos con un tenedor. Si está listo, el tenedor debe llegar fácilmente al centro de las papas. Escurrir y reservar.

* Mientras se cocinan las papas, calienta una sartén a fuego medio y pon el chorizo ​​molido en ella. Cuando comience a liberar la grasa después de un par de minutos, agregue la cebolla triturada y mezcle bien.

* Siga revolviendo y cocine durante 7-8 minutos, hasta que esté caramelizado. Luego, agregue el jamón molido (o carne), mezcle bien y continúe cocinando durante 4-5 minutos. Una vez listo, ponga la mezcla en un tazón y reserve.

* Triture las papas en un tazón grande, poco a poco, asegurándose de que estén suaves.

* Tome aproximadamente 2 cucharadas de puré de papas y haga una bolita, abra un agujero en el medio y tome una cucharada de la mezcla de picadillo. Coloque la pelota en un plato o sobre papel de aluminio. Haga lo mismo con el resto del puré de papas, la mezcla de jamón y chorizo (o carne).

* Puedes sumergirlos en harina antes de cubrirlos con huevo, pero este paso no es esencial.

* Batir los huevos en un tazón mediano y sazonarlos con sal y pimienta.

* Vierta la mitad del panko o pan rallado en un tazón más ancho, como un plato de ensalada.

* Sumerja las papas rellenas en el huevo y luego las migas de pan. Colóquelos nuevamente en el mismo lugar. Cuando se quede sin migas de pan, ponga el resto en el tazón hasta que todas las papas estén empanadas.

* Caliente el aceite en una freidora o una cacerola profunda. Es preferible que las papas estén completamente cubiertas al momento de freírlas. La temperatura de la freidora debe alcanzar los 375 ° F (190 ° C) y, si las está friendo en una sartén, verifique que el aceite esté caliente tirando un pedazo de pan. El pan debe levantarse y dorarse de inmediato.

* Fríe las papas en lotes de 2 o 3 (dependiendo del tamaño de su freidora) durante aproximadamente 3 minutos.

* Antes de colocarlos en el aceite, trate de sacudir con cuidado el exceso de pan rallado. Cuando estén dorados, colóquelos en un plato sobre toallas de papel para drenar la grasa.

Sirva con su salsa favorita al lado.

CUBAN CUISINE: THE WORLD-KNOWN CUBAN STUFFED POTATOES. RECIPE

Serves 4.
Time (minutes) 60 Minutes

INGREDIENTS.
List of ingredients

4 pounds of medium red potatoes
Salt
4 oz. ground chorizo ​​(you can use meat instead)
1/2 white onion, finely chopped or mashed in a food processor
4 oz. ground ham (you can use meat instead)
1/2 cup flour (optional)
3 eggs
Pepper
2 cups panko or breadcrumbs
1 liter of vegetable oil
yellow pepper cream

This recipe for Potatoes with Ham and Chorizo ​​(you can use meat instead) is a perfect snack to share with your friends and family during tough times or the holidays!

* Peel the potatoes and cut them into 4 pieces.

* Place them in a large pot filled with water to cover them and add a teaspoon of salt.

*Cook them over medium-high heat for 20-25 minutes, depending on the size of the potatoes. You can check if they are done by pricking them with a fork. If done, the fork should easily reach the center of the potatoes. Drain and reserve.

*While the potatoes are cooking, heat a skillet over medium heat and put the ground chorizo ​​in it. When it starts to release fat after a couple of minutes, add the minced onion and mix well.

*Keep stirring and cook for 7-8 minutes, until caramelized. Next, add the ground ham, mix well and continue cooking for 4-5 minutes. Once ready, put the mixture in a bowl and reserve.

* Mash the potatoes in a large bowl, a little at a time, making sure they are smooth.

*Take about 2 tablespoons of mashed potatoes and roll into a ball, poke a hole in the middle and take a tablespoon of the hash mixture. Place the ball on a plate or on foil. Do the same with the rest of the mashed potatoes, the ham, and chorizo (or meat) ​​mixture.

* You can dip them in flour before coating them with egg, but this step is not essential.

* Beat the eggs in a medium bowl and season with salt and pepper.

*Pour half of the panko or breadcrumbs into a wider bowl, such as a salad plate.

* Dip the stuffed potatoes in the egg and then the breadcrumbs. Put them back in the same place. When you run out of breadcrumbs, put the rest in the bowl until all the potatoes are breaded.

* Heat the oil in a deep fryer or saucepan. It is preferable that the potatoes are completely covered when frying them. The fryer temperature should reach 375°F (190°C), and if you’re frying them in a pan, check to make sure the oil is hot by tossing in a piece of bread. The bread should rise and brown immediately.

* Fry the potatoes in batches of 2 or 3 (depending on the size of your fryer) for about 3 minutes.

* Before placing them in the oil, try to carefully shake off the excess breadcrumbs. When they are browned, place them on a plate on paper towels to drain the fat.

Serve with your favorite sauce on the side.

Agencies/ LaCocinadeVero/ CubanPapasRellenasRec./ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
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