LA BODEGUITA del Medio, La Habana, Cuba. Lugar que recoge la esencia de una Tradición olvidada. * LA BODEGUITA del Medio, Havana, Cuba. Place that Collects the Essence of a Forgotten Tradition . PHOTOS.LA BODEGUITA DEL MEDIO, LA HABANA, CUBA. LUGAR QUE RECOGE LA ESENCIA DE UNA TRADICIÓN OLVIDADA. PHOTOS
La Bodeguita del Medio es un típico restaurante de La Habana en Cuba, y uno de los lugares turísticos de la ciudad, por donde han pasado numerosos visitantes, desde escritores a políticos. Muchos de ellos han dejado su huella en el local mediante algún recuerdo, fotos, objetos o grafitis en sus paredes. En ellas se podian copiar las firmas tan insólitas como la de Errol Flynn y algunas originales como la de Salvador Allende y Agustin Lara.
El local es más conocido por los mojitos cubanos que alli se sirven y por haber sido frecuentado con los años, entre otros, por el escritor norteamericano Ernest Hemingway, que estuvo muy presente en la cultura habanera. El escritor dejó una frase, muy conocida en toda La Habana Vieja, que dice: “Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquirí en El Floridita”.
En sus salas se podian disfrutar del ambiente típico cubano, con su gastronomía, sus tabacos y su música; que recogian toda la esencia de la tradición.
LA VERDADERA HISTORIA DE LA BODEGUITA…
En 1942 Ángel Martínez compra la bodega ‘La Complaciente’ en la calle Empedrado de La Habana Vieja. Se convertiría en ‘Casa Martínez’ donde se vendían productos típicos y se daban algunas comidas y la gente acudía con sus amigos. Ese local sería el embrión de la actual Bodeguita. Al poco tiempo de que la bodega se convirtiera en Bodeguita empezaron a acudir personajes relevantes como Gabriela Mistral, Agustín Lara, Pablo Neruda, Ernest Hemingway, Nicolás Guillén, y Carlos Mastronardi, entre muchos otros.
Félix Ayón era el director de una editora habanera que fue a vivir al lado de Casa Martínez, donde comenzó a realizar comidas con sus clientes y amigos. Las comidas tuvieron éxito, era la típica comida criolla, y en 1948 el establecimiento dio paso a la actual Bodeguita del Medio.
La ubicación de las sedes ministeriales en La Habana Vieja hacía que hubiera demanda de establecimientos de comidas y aunque la Casa Martínez normalmente no las servía acabó por hacerlo.
En 1949 entra como cocinera Silvia Torres, “la china”, que convertiría su arte de cocinar en un negocio de éxito. El 26 de abril de 1950 se inauguró oficialmente la Bodeguita del Medio.
Poco a poco La Bodeguita, como se le conoce de forma resumida, se convirtió en sitio preferencial de muchos en las cuatro esquinas del planeta que disfrutaban la comida criolla en un ambiente rustico, desenfadado y sin protocolos en que se desenvolvia. Y se convirtió en una tradición dejar en sus paredes un mensaje de amor, amistad o recuerdo de la visita, mientras se degustaba un Mojito en la barra del bar o se satisfacia con los frijoles negros dormidos, el arroz blanco, los tostones de plátano y las masas de cerdo fritas, de sus originales creadores.
LLEGA LA REVOLUCION DE 1959…
Después de 1959 la Bodeguita del Medio fue cerrada en medio de una ofensiva revolucionaria y sus paredes pintadas, por lo que se perdieron las firmas originales que las personas habían estampado en ellas. También se perdieron algunas de las fotografías que allí colgaban. Gracias a Salvador Allende, quien fuera años más tarde presidente de Chile, se reabrió el local. Por algunas fotos recuperadas, y por otras donadas, se pudo reconstruir el ambiente de su época, y dibujar las firmas perdidas.
En septiembre de 1997 una bomba estallaría en La Bodeguita, dentro de una oleada radical en contra de locales de lujo turísticos, varias docenas de personas resultarían heridas. El salvadoreño Ernesto Cruz sería convicto por el acto.
En la actualidad hay establecimientos con el mismo nombre en otros lugares del mundo tales como Argentina, Costa Rica, Bolivia, México, Colombia, Venezuela, Alemania, Inglaterra, Praga en República Checa y Gijón en España.
ORIGEN DEL NOMBRE…
En Cuba, casi todas las fondas (restaurantes modestos) y bodegas (pequeños mercados de vecindario) se hallaban estratégicamente situados en las esquinas o extremos de una calle.
Originalmente, y antes de ser sólo un restaurante, este local había sido una bodega que, a diferencia del resto, estaba a mitad de una calle. Así, pues, no se trataba de una bodega cualquiera, sino de la bodeguita que estaba en el medio de una calle. Cuando el local pasó a ser restaurante, su dueño decidió conservar el nombre con el que los clientes ya habían bautizado su negocio.
Su origen está relacionado con los antecedentes de la CANCHÁNCHARA (aguardiente, miel y limón) que los soldados del ejército libertador cubano en el siglo XIX llevaban consigo durante la contienda independentista. En los más selectos lugares de la Habana de principios del siglo XX ya se encuentran variantes de lo que sería definitivamente el famoso Mojito actual, que irrumpe en la Bodeguita del Medio por iniciativa de su dueño, Ángel Martínez.
Como es sabido, el Mojito y el Daiquirí, junto con el Cuba Libre, son sin lugar a dudas la más visible representación de la afamada coctelería cubana en cualquier lista de los primeros clásicos de los cocteles célebres y estimados de todos los continentes. El escenario natural de los dos primeros es, el restaurante La Bodeguita del Medio para el Mojito y el bar restaurante Floridita para el Daiquiri. Ambas instalaciones son parte de la alcurnia gastronómica de la denominada Habana Vieja (parte de la ciudad antigua declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1982.
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LA BODEGUITA DEL MEDIO, HAVANA, CUBA. PLACE THAT COLLECTS THE ESSENCE OF A FORGOTTEN TRADITION. PHOTOS
La Bodeguita of the Middle is a typical restaurant of Havana in Cuba, and one of the sights of the city, which has trained many visitors, from writers to politicians. Many of them have left their mark on the local by some memory, photos, objects, or graffiti on its walls. They could copy the signatures as unusual as Errol Flynn and some originals like Salvador Allende and Agustin Lara.
The place is best known for the Cuban mojitos served there and for being frequented, among others, Hemingway, which was very present in the habanera culture. The writer left a phrase well known throughout Old Havana, which says: “My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita”.
In its rooms, you could enjoy the typical Cuban atmosphere with its cuisine, cigars, and music; which collected the essence of tradition.
THE TRUE STORY OF BODEGUITA …
In 1942 Angel Martinez buys the winery ‘La Complacent’ on Stoned street in Old Havana. It would become ‘Casa Martínez’ where typical products were sold and some meals and people came with their friends were given. That location would be the embryo of the current Bodeguita. In the short time that the warehouse became Bodeguita began to go excellent personages like Gabriela Mistral, Agustin Lara, Pablo Neruda, Ernest Hemingway, Nicolas Guillen, and Carlos Mastronardi, among many others.
Felix Ayon was the director of a habanera editor who moved to the side of Casa Martínez, where he began making meals with clients and friends about it. The meals were successful, were typical local food, and in 1948 the establishment gave way to the current Bodeguita of the Middle. The location of ministerial offices in Old Havana has made the demand for food establishments and although the House Martinez is normally not served ended up doing.
In 1949 it comes as a cook Silvia Torres, “Chinese”, would make the art of cooking a successful business. On April 26, 1950, was officially inaugurated the Bodeguita of the Middle.
Slowly La Bodeguita, as it is known in summary form, became the prime site for many at the four corners of the globe enjoying the local food in a rustic, relaxed without protocols unfolded. And it became a tradition to leave on their walls a message of love, friendship or remembrance of the visit while tasting a mojito at the bar of the bar or met with black beans, white rice, fried plantains, and banana the masses of fried pork, its original creators.
ARRIVING the 1959 revolution …
After 1959 the Bodeguita of the Middle was closed amid a revolutionary offensive and painted walls, so the original signatures were lost that people had stamped on them. some of the photographs that hung there were also lost. Thanks to Salvador Allende, who was years later president of Chile, the local reopened. For some photos recovered, and others donated, it could reconstruct the environment of his time, and draw firms lost.
In September 1997 a bomb would explode in La Bodeguita, in a radical wave against local tourist luxury, several dozen people would be injured. Salvadoran Ernesto Cruz would be convicted of the act.
Currently, there are establishments with the same name elsewhere in the world such as Argentina, Costa Rica, Bolivia, Mexico, Colombia, Venezuela, Germany, England, the Czech Republic, and Prague in Gijon in Spain.
NAME’S ORIGIN…
In Cuba, almost all the inns (modest restaurants) and warehouses (small neighborhood markets) were strategically placed at the corners or ends of a street.
Originally, before being just a restaurant, this place was a winery that, unlike the rest, was in the middle of a street. So it was not a winery anyone but the Bodeguita was in the middle of a street. When the local restaurant became its owner decided to keep the name that customers had already named his business.
Its origin is related to the history of the Canchánchara (brandy, honey, and lemon) that the soldiers of the Cuban Liberation Army in the nineteenth century brought with them during the independence war. In the choicest places in Havana at the beginning of the twentieth century and variants, they are what would be definitely the actual famous Mojito, which breaks into the Bodeguita of the Middle initiative of its owner, Angel Martinez.
As is known, the Mojito and the Daiquiri, together with the Cuba Libre, are without a doubt the most visible representation of the famous Cuban cocktail bar in any list of the first classics of famous and esteemed cocktails from all continents. The Natural Scenario of the first two is, the restaurant La Bodeguita del Medio for El Mojito and the Floridita Restaurant Bar for the Daiquiri. Both facilities are part of the gastronomic lineage of the so-called Old Havana (part of the old city declared Cultural Heritage of Humanity by UNESCO in 1982.
Agencies. Wiki. LaBodeguitaHist. Saber. Sabor. FornetPiña. Extractos. Excerpts. Internet Photos. Arnoldo Varona. www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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