EL “SANDWICH CUBANO” Y “LA MEDIANOCHE” CONSIDERADOS ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO. PHOTOS.
“EL SANDWICH CUBANO” y su variante conocida como la “LA MEDIANOCHE” se colaron entre los cien mejor valorados del mundo en el ranking elaborado por la guía gastronómica ‘Taste Atlas’ y dado a conocer esta semana.
Muchas de las generaciones de cubanos de la Isla hoy ni siquiera conocen las célebres recetas de entrepanes que sí son patrimonio del exilio. “El sándwich cubano” y la “Medianoche” se colocan entre los mejores del mundo.
De acuerdo con la selección, que lo ubicó en el puesto 11, el celebrado entrepan cubano es “un sándwich prensado a la parrilla hecho con pan cubano que se rellena con jamón, cerdo asado, queso suizo, pepinillos y mostaza”.
Aunque se desconoce su inventor original y son varias las versiones que circulan en torno a su origen, se sabe que fue creado originalmente por inmigrantes cubanos en Florida, que querían hacer su propia variación de un clásico sándwich de jamón y queso a la parrilla.
Hoy en día existen numerosas variaciones del sándwich cubano, por lo que algunos usan panes diferentes o agregan ingredientes como lechuga, tomates y mayonesa.
Es el caso del medianoche, que ocupa el puesto 23 en el ranking de Taste Atlas. Se trata de un sándwich tradicional de cerdo, jamón y queso de Cuba. Muy popular en Florida, y particularmente en Miami, este primo del famoso cubano se consumía originalmente en los clubes de La Habana.
Según el sitio gastronómico 196 flavors, el medianoche es un sándwich tradicional cubano prensado que contiene jamón cocido, lonchas de cerdo marinadas en mojo y asadas, queso suizo, encurtidos grandes y mostaza amarilla.
Estos ingredientes se colocan dentro de un pan tipo brioche cubano cortado longitudinalmente, que luego se unta con mantequilla. Se tuesta en una sandwichera eléctrica hasta que el pan esté crujiente y el queso comience a derretirse. Por lo general, se sirve solo o con papas fritas o mariquitas de plátano.
A diferencia del medianoche, el cubano se suele preparar con el pan cubano de corteza crujiente.
De acuerdo con las versiones más tradicionales del plato, la carne de cerdo utilizada para prepararlo debía estar adobada en mojo, el aliño típico del campo cubano preparado con jugo de naranja, jugo de lima, aceite, ajo, cilantro fresco, orégano, comino, sal y pimienta.
CREACION DE “LA MEDIANOCHE”…
El sándwich medianoche fue creado en los años 60 y debería su existencia a la animada vida nocturna de La Habana. En la capital de la Isla acabó convertido en el tentempié favorito de quienes salían a bailar, hasta que Fidel Castro acabó con los cabarés y la bohemia, mientras se extinguía el jamón, el queso suizo y, a días de hoy, hasta el pan.
Por esa razón, muchas de las generaciones de cubanos de la Isla hoy ni siquiera conocen esta célebre receta de entrepanes.
Sin embargo, el medianoche fue llevado por los emigrantes a Florida, quienes lo popularizaron en Cayo Hueso, Tampa y Miami, fundamentalmente en el barrio de La Pequeña Habana. Hoy es un emblema de la comida callejera cubana en EEUU.
La selección de los mejores sándwiches del mundo de Taste Atlas es encabezada por el tómbik turco, elaborado con carne desmenuzada en un pan plano en forma de bollo conocido como pide ekmek, al que escolta la versión peruana del entrepan, conocida como butifarra.
En orden descendente están el sándwich de lomo argentino; el spiedie de Binghamton, Nueva York; el bánh mì de cerdo asado, característico de Vietnam; el rollo de langosta, cuyo origen estaría en Maine, Estados Unidos, y el choripán de Argentina.
Cierran el top ten el toast skagen sueco, que incluye camarones, mayonesa, mostaza dijon, huevas de pescado blanco, eneldo, limón y mantequilla; el sánguche de milanesa, también argentino, y la arepa andina venezolana.
En la larga lista de Taste Atlas se incluyen también el sándwich de chivito, plato nacional del Uruguay, y el vada pav de la India, una versión completamente vegetariana.
THE “CUBAN SANDWICH” AND “LA MIDNIGHT” CONSIDERED AMONG THE BEST IN THE WORLD. PHOTOS.
Many of the generations of Cubans on the island today do not even know the famous recipes for entrepanes that are the heritage of exile. Although “The Cuban sandwich” and “Midnight” are among the best in the world.
“THE CUBAN SANDWICH” and its variant known as “LA MEDIANOCHE” slipped into the top 100 most valued in the world in the ranking prepared by the gastronomic guide ‘Taste Atlas’ and released this week
According to the selection, which placed it in 11th place, the celebrated Cuban entire pan is “a grilled pressed sandwich made with Cuban bread that is stuffed with ham, roast pork, Swiss cheese, pickles, and mustard.”
Although its original inventor is unknown and there are several versions that circulate around its origin, it is known that it was originally created by Cuban immigrants in Florida, who wanted to make their own variation on a classic grilled ham and cheese sandwich.
Today there are numerous variations of the Cuban sandwich, so some use different loaves of bread or add toppings like lettuce, tomatoes, and mayonnaise.
This is the case of midnight, which is ranked 23rd in the Taste Atlas ranking. It is a traditional Cuban pork, ham, and cheese sandwich. Very popular in Florida, and particularly in Miami, this cousin of the famous Cuban was originally consumed in clubs in Havana.
According to the food site 196 flavors, the medianoche is a traditional Cuban pressed sandwich containing cooked ham, mojo-marinated and grilled pork slices, Swiss cheese, large pickles, and yellow mustard.
These ingredients are placed inside a lengthwise cut Cuban brioche type bread, which is then spread with butter. Toast in an electric sandwich maker until the bread is crisp and the cheese begins to melt. It is usually served on its own or with French fries or banana ladybugs.
Unlike the midnight, the Cuban is usually prepared with Cuban bread with a crispy crust.
According to the most traditional versions of the dish, the pork used to prepare it had to be marinated in mojo, the typical dressing of the Cuban countryside prepared with orange juice, lime juice, oil, garlic, fresh cilantro, oregano, cumin, salt and pepper.
CREATION OF “LA MEDIANOCHE”…
The medianoche sandwich was created in the 1960s and owes its existence to the lively nightlife of Havana. In the island’s capital, it ended up becoming the favorite snack for those who went out to dance, until Fidel Castro put an end to cabarets and bohemia, while ham, Swiss cheese and, to this day, even bread became extinct.
For this reason, many of the generations of Cubans on the island today do not even know this famous recipe for entire panes.
However, midnight was taken by emigrants to Florida, who popularized it in Key West, Tampa, and Miami, mainly in the Little Havana neighborhood. Today it is an emblem of Cuban street food in the US.
Taste Atlas’ selection of the best sandwiches in the world is topped by the Turkish tómbik, made with shredded meat in a bun-shaped flatbread known as pide ekmek, followed by the Peruvian version of the entire pan, known as butifarra.
In descending order are the Argentinian tenderloin sandwich; the spiedie from Binghamton, New York; the roast pork bánh mì, characteristic of Vietnam; the lobster roll, whose origin would be in Maine, United States, and the choripán from Argentina.
Closing the top ten is the Swedish toast skagen, which includes shrimp, mayonnaise, dijon mustard, white fish roe, dill, lemon and butter; the milanesa sandwich, also from Argentina, and the Venezuelan Andean arepa.
The long list of Taste Atlas also includes the chivito sandwich, the national dish of Uruguay, and the vada pav from India, a completely vegetarian version.
Agencies/ DDC/ SandwichCubanoHist./ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
