COCINA CUBANA: ARROZ IMPERIAL, DELICIOSO PLATO DE POLLO Y ARROZ CON UN ‘TWIST’ (QUESO DERRETIDO ARRIBA). PHOTOS.
Esta tiene que ser una de nuestras recetas más solicitadas. También es una receta que me gusta hacer en casa. A los niños les encanta y es un excelente plato para preparar para los invitados, es mi comida reconfortante. Se compone de capas de arroz, mayonesa, pollo o ternera desmenuzada, jamón y queso. El proceso de preparación es largo pero definitivamente vale la pena.
Siempre que lo hago trato de invitar a algunas personas ya que hago mucho porque es muy fácil exagerar con las porciones.
Mucha gente sirve arroz imperial como guarnición, pero es lo suficientemente bueno como plato principal.
¡No es tan difícil de hacer!
¡No dejes que la larga lista de ingredientes te asuste! Puedes hacer todo lo que hay en esta receta con menos de 35 minutos de preparación.
¡Y eso incluye beber una cerveza o dos!
Jorge, Raúl, Glenn, tres chicos de Miami.
ARROZ IMPERIAL- ARROZ IMPERIAL
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos
Tiempo total: 2 horas 10 minutos
Rinde: 8-10 porciones
Arroz Imperial, un delicioso plato de pollo y arroz con un toque único: una infusión de queso y una pegajosa cobertura de queso derretido.
INGREDIENTES:
(Mezcla de Pollo)
3 libras de muslos de pollo, con piel
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tiras de tocino, cortado en tiras
1 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
2 tazas de pimiento verde sin corazón, sin semillas y picado
3 cebollas verdes, cortadas y picadas
1 cucharadita de orégano
5 dientes de ajo grandes, picados
3 onzas de salsa de tomate
1 cucharada de jerez seco
1/2 taza de guisantes verdes congelados
1 lima mediana (solo jugo)
sal y pimienta para probar
Ingredientes del arroz – VER ABAJO
PARA COCINAR LA MEZCLA DE POLLO:
Lave el pollo y colóquelo en una olla de 8 cuartos. Agregue aproximadamente 8 tazas de agua para cubrir completamente la carne. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
Retire el pollo y guarde el caldo. (Usarás un poco de caldo para hacer el arroz). ¡Quita el exceso de grasa del caldo! Cuando esté completamente frío, pele y parta el pollo en trozos pequeños con la mano. (Alimente al perro con piel de pollo o a otro receptáculo adecuado).
Saltee el tocino brevemente en una sartén grande. Drene la mayor parte, pero no todo, el exceso de grasa. Puedes secarlo con una toalla de papel.
Añade un poquito de aceite de oliva y calienta. Agregue la cebolla, el pimiento verde, las cebolletas y el orégano. Saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega el ajo y saltea por un minuto más, revolviendo ocasionalmente. Agrega la salsa de tomate, el pollo y el jerez. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 15 minutos para espesar la salsa.
Agrega los guisantes y el jugo de lima durante los últimos 5 minutos de cocción. Sal y pimienta para probar. ¡PRUEBALO! Dejar de lado.
Precaliente el horno a 325 grados F.
Para cocinar arroz:
7 tazas de caldo de pollo (del pollo cocido de arriba)
4 tazas de arroz sancochado
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Bijol en polvo
Mezcle el arroz con el caldo de pollo en una cacerola grande tapada de 3 cuartos; agregue sal y Bijol en polvo para darle color; si no puede conseguirlo localmente, use un poco de colorante alimentario amarillo.
Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz esté bien cocido y la mayor parte del caldo se haya absorbido.
PARA MONTAR EL PLATO
7 cucharadas de mayonesa real
2/3 taza (aproximadamente) de queso parmesano rallado (para un sabor más intenso, use mitad parmesano y mitad romano)
1/2 libra de Monterey Jack u otro queso blanco suave, rallado
Agregue la mayonesa poco a poco al arroz cocido, mezclando bien. Tome un tercio del arroz y cubra el fondo de un molde de 9 x 13 pulgadas.
Coloque la mezcla de pollo sobre el arroz y luego agregue una capa de la mezcla de mayonesa y arroz.
Espolvorea generosamente queso parmesano encima de esta capa. Agrega el arroz restante. Nuevamente, espolvorea queso parmesano sobre la capa superior.
Unte Monterey Jack rallado u otro queso blanco suave por encima.
Hornee durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita por completo y burbujee, dorándose ligeramente.
Sirve de 8 a 10 porciones
¡Buen provecho!
MIAMI, LOS ANGELES, CHICAGO.
CUBAN CUISINE: ARROZ IMPERIAL, DELICIOUS CHICKEN & RICE DISH WITH A TWIST (MELTED CHEESE TOP). PHOTOS
This has to be one of our most requested recipes. It’s also a recipe I like to make at home. The kids love it and it’s a great dish to prepare for guests, is my go to comfort food. It is composed of layers of rice, mayonnaise, shredded chicken or beef, ham, and cheese. The preparation process is lengthy but definitely worth it.
Whenever I make it I try to invite a few people over since I make a lot of it because is very easy to go overboard with the portions.
Many people serve Imperial Rice as a side dish, but it is good enough to be served as a main dish.
It’s not that hard to make!
Don’t let the rather long list of ingredients scare you! You can do everything in this recipe with less than 35 minutes prep time.
And that includes drinking a beer or two!
Jorge, Raul, Glenn, three Guys from Miami.
IMPERIAL RICE- ARROZ IMPERIAL
Prep time: 35 minutes
Cook time: 1 hour 35 minutes
Total time: 2 hours 10 minutes
Yield: 8-10 servings
Imperial Rice, a delicious chicken and rice dish with a unique twist — an infusion of cheese and a gooey melted cheese top.
INGREDIENTS:
(Chicken Mixture)
3 pounds chicken thighs, skin on
3 tablespoons olive oil
4 strips bacon, cut into slivers
1 1/2 cupswhite onion, finely chopped
2 cups green pepper cored, seeded, and chopped
3 green onions,trimmed and chopped
1 teaspoon oregano
5 large cloves garlic, minced
3 ounces tomato sauce
1 tablespoon dry sherry
1/2 cup frozen green peas
1 medium lime (juice only)
salt and pepper to taste
Rice Ingredients — SEE BELOW
TO COOK CHICKEN MIXTURE:
Wash chicken and place in an 8-quart stockpot. Add approximately 8 cups of water to fully cover meat. Bring to a boil, reduce heat to low, and simmer, uncovered, until the meat is tender and falls from bone—approximately 45 minutes to 1 hour.
Remove chicken and keep the broth. (You will use some of the broth to make the rice.) Skim excess fat from broth! When completely cooled, skin and break the chicken into small pieces by hand. (Feed chicken skin to dog or other suitable receptacle.)
Sauté the bacon briefly in a large sauté pan. Drain most, but not all, of the excess fat. You can blot it up with a paper towel.
Add a tiny bit of olive oil and heat. Add onion, green pepper, green onions, and oregano. Sauté until the onions are translucent.
Add the garlic and sauté for an additional minute, stirring occasionally. Add tomato sauce, chicken, and sherry. Bring to a boil; reduce heat to low, and simmer, uncovered, approximately 15 minutes to thicken the sauce.
Add peas and lime juice during the last 5 minutes of cooking. Salt and pepper to taste. TASTE IT! Set aside.
Preheat oven to 325 degrees F.
To Cook Rice:
7 cups chicken broth (from the cooked chicken above)
4 cups parboiled rice
1 teaspoon salt
2 teaspoons Bijol powder
Mix the rice with the chicken broth in a large covered 3-quart saucepan; add salt and Bijol powder for color—if you can’t get this locally, use a little yellow food coloring.
Bring to a boil, reduce heat to low, cover, and cook until the rice is thoroughly cooked and most of the broth absorbed.
TO ASSEMBLE THE DISH
7 tablespoons real mayonnaise
2/3 cup (approximately) grated Parmesan cheese (for a sharper taste, use half Parmesan, half Romano)
1/2 pound Monterey Jack or other mild white cheese, grated
Add the mayonnaise a little at a time to the cooked rice, mixing thoroughly. Take a third of the rice and cover the bottom of a 9 x 13-inch pan.
Layer chicken mixture on top of the rice, and then add a layer of the mayonnaise/rice mixture.
Generously sprinkle Parmesan cheese on top of this layer. Add the remaining rice. Again, sprinkle Parmesan cheese on the top layer.
Spread grated Monterey Jack or another mild white cheese completely over the top.
Bake for about 15 to 20 minutes or until the cheese melts completely and bubbles, browning slightly.
Serves 8 to 10
Bon Appetit!
Agencies/ Wiki/ ThreeGuysfromMiami/ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
MIAMI, LOS ANGELES, CHICAGO.