Casi todos los cubanos, nos volvemos locos por una humeante, fuerte y amarga taza de auténtico café cubano.

El café no es oriundo de Cuba, lo introdujo en nuestro país, Don José Antonio Gelabert, quien fundó en el Wajay, en las afueras de La Habana, el primer cafetal de la Isla hacia 1748, con semilla proveniente de Santo Domingo, actual República Dominicana.

Pero la avalancha de haciendas cafetaleras se produjo en Cuba con la llegada de colonos franceses que emigraron desde Haití debido a la revolución de 1791. Antes de 1790 no se conocía tan bien sobre la planta y los cuidados que se requería para beneficiar el grano, aun cuando se habian aplicado procedimientos adecuados de lavado, descerezamiento y secado, lo que resultó un alza de la producción en pocos años, destacándose no solo la cantidad, sino también la calidad del grano. La entrada de colonos franceses al país fue un verdadero detonador que favoreció una magnífica exportación de este producto a Europa en el siglo XIX. Por su calidad ha llegado a codearse con las mejores marcas de Brasil y Colombia.

Desde su ingreso al país, tanto el cultivo de la planta del café, como la aromática infusión que se obtiene de su fruto, fueron ocupando espacios cada vez mayores en la agricultura y en las costumbres de la población cubana, hasta convertirse casi en un signo de identidad en la vida cotidiana de campos, pueblos y ciudades, relacionado directamente con la costumbre de beber café varias veces al día. Durante el primer cuarto del siglo XX la población cubana creció, y con ello la demanda de café.

El café cubano es de la especie arábica 100 %, caracterizada por un tueste natural, excelente aroma, sabor y menor concentración de cafeína.

Es sembrado en las agrestes elevaciones de la Sierra del Rosario, en Pinar del Río; en la Sierra del Escambray, al centro del país, y en la Gran Piedra, en Santiago de Cuba, distinguiéndose esta última por ser un café superior. En Santiago más del 80% en producción se dedica a las especies Arábiga y Robusta.

Es en esta zona donde los cubanos toman el café más fuerte– ¡compay, pero fuerte de verdad!– y en mayor cantidad.

THE STRONG, AROMATIC AND DELICIOUS CUBAN COFFEE.

Almost all Cubans, we go crazy for a steaming, strong and bitter cup of authentic Cuban coffee.

The coffee is not native to Cuba, it was introduced in our country, Don José Antonio Gelabert, who founded in the Wajay, in the outskirts of Havana, the first coffee plantation of the Island around 1748, with seed coming from Santo Domingo, current Republic Dominican

But the avalanche of coffee plantations took place in Cuba with the arrival of French settlers who emigrated from Haiti due to the revolution of 1791. Before 1790, the plant and the care required to benefit the grain were not as well known. when adequate washing, descending and drying procedures had been applied, which resulted in an increase in production in a few years, not only the quantity, but also the quality of the grain. The entry of French settlers into the country was a real trigger that favored a magnificent export of this product to Europe in the nineteenth century. Due to its quality, it has managed to rub shoulders with the best brands in Brazil and Colombia.

Since entering the country, both the cultivation of the coffee plant and the aromatic infusion obtained from its fruit were occupying increasingly larger spaces in agriculture and in the customs of the Cuban population, until it became almost a sign of identity in the daily life of fields, towns and cities, directly related to the habit of drinking coffee several times a day. During the first quarter of the 20th century the Cuban population grew, and with it the demand for coffee.

Cuban coffee is 100% Arabica, characterized by a natural roast, excellent aroma, flavor and lower concentration of caffeine.

It is sown in the rugged elevations of the Sierra del Rosario, in Pinar del Río; in the Sierra del Escambray, in the center of the country, and in the Gran Piedra, in Santiago de Cuba, distinguishing the latter as a superior coffee. In Santiago more than 80% in production is dedicated to the Arabica and Robusta species.

It is in this area where Cubans drink the strongest coffee – compay, but really strong! – and in greater quantity.

Agencies/ RHC/ Maria Calvo/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
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