DE DONDE VIENE LA PALABRA CUBANA “FU-FU” QUE ES CONSUMIDO EN CUBA.
El plátano, originario del sudeste asiático, se cultiva en más de un centenar de países y es el vegetal intertropical más consumido del mundo. Crece en racimos de hasta 100 unidades y 50 kilográmos de peso y es mucho más rico en calorías que la mayor parte de los frutos por su alto contenido en fécula.
Los colonizadores españoles introdujeron en Cuba el plátano, que más tarde formó parte de la comida de los esclavos africanos.
A veces se traza una diferencia entre las bananas consumidos como fruta y el plátano vianda, que debe asarse, freírse o hervirse antes de su ingesta . En Cuba la cocina típica lo incluye entre sus platos más populares. El fufú es uno de ellos y su modo de preparación consiste en la mezcla de plátano verde machacado, entreverado de cerdo y un sofrito a base de ajo, sal, jugo de limón y acéite. Pero por qué los cubanos lo llamamos fufú? Cuál es el origen de la palabra?
Según Don Fernando Ortiz, el gran investigador del folclore cubano, durante la dominación inglesa en Cuba, después de la toma de La Habana, entraron muchos esclavos llevados por los invasores.
La comida que normalmente se daba a los esclavos era plátano hervido y machacado y se cree que esta forma de comerlo venía de Ghana y Sierra Leona. Los negreros ingleses acostumbraban a decir “food, food, food” (comida, comida, comida!), cuando repartían las raciones a los esclavos; de ahí que éstos comenzaran a darle el nombre de “fu-f’ú”.
Este plato se conoce como machuquillo y matajibaro en algunos lugares de la región oriental cubana, mofongo en Puerto Rico ; y mangu en República Dominicana.
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WHERE DOES IT COME FROM THE CUBAN WORD “FU-FU” THAT IS CONSUMED IN CUBA.
The Banana (Platano), native to Southeast Asia, is grown in more than a hundred countries and is the most consumed intertropical vegetable in the world. It grows in clusters of up to 100 units and 50 kilograms in weight and is much richer in calories than most fruits because of its high starch content.
The Spanish colonizers introduced the banana in Cuba, which later formed part of the food of the African slaves.
Sometimes a difference is drawn between the bananas consumed as a fruit and the banana, which must be roasted, fried or boiled before eating. In Cuba, the typical cuisine includes it among its most popular dishes. Fufu is one of them and its way of preparation consists of the mixture of crushed green bananas, pork entreverado and a stir-fried based on garlic, salt, lemon juice, and oil. But why do Cubans call it fufu? What is the origin of the word?
According to Don Fernando Ortiz, the great investigator of Cuban folklore, during the English domination in Cuba, after the capture of Havana, many slaves brought in by the invaders entered.
The food that was normally given to slaves was boiled and crushed plantain and it is believed that this way of eating it came from Ghana and Sierra Leone. The English blacksmiths used to say “food, food, food” (food, food, food!), When they distributed the rations to the slaves; hence they began to give it the name of “fu-f’ú”.
This dish is known as machuquillo and matajibaro in some places in the eastern Cuban region, mofongo in Puerto Rico; and mangu in the Dominican Republic.
Agencies/ Arrajatabla/ Alberto Denis/ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
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