COCINA CUBANA: NUESTRAS FAMOSAS PAPAS RELLENAS CON JAMÓN Y CHORIZO. RECETA.
Sirve para 4.
Tiempo (minutos) 60 Minutos
INGREDIENTES.
Lista de ingredientes
4 libras de papas rojas medianas
sal
4 onzas. de chorizo español molido
1/2 cebolla blanca, finamente picada o triturada en un procesador de alimentos
4 onzas. de jamón molido
1/2 taza de harina (opcional)
3 huevos
Pimienta
2 tazas de panko o pan rallado
1 litro de aceite vegetal
Crema de pimiento amarillo
¡Esta receta de papas con jamón y chorizo es un refrigerio perfecto para compartir con tus amigos y familiares durante los momentos difíciles o las vacaciones!
* Pelar las papas y cortarlas en 4 trozos.
* Colóquelos en una olla grande llena de agua para cubrirlos y agregue una cucharadita de sal.
* Cocínelos a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Puede verificar si están listos pinchándolos con un tenedor. Si está listo, el tenedor debe llegar fácilmente al centro de las papas. Escurrir y reservar.
* Mientras se cocinan las papas, calienta una sartén a fuego medio y pon el chorizo molido en ella. Cuando comience a liberar la grasa después de un par de minutos, agregue la cebolla triturada y mezcle bien.
* Siga revolviendo y cocine durante 7-8 minutos, hasta que esté caramelizado. Luego, agregue el jamón molido, mezcle bien y continúe cocinando durante 4-5 minutos. Una vez listo, ponga la mezcla en un tazón y reserve.
* Triture las papas en un tazón grande, poco a poco, asegurándose de que estén suaves.
* Tome aproximadamente 2 cucharadas de puré de papas y haga una bolita, abra un agujero en el medio y tome una cucharada de la mezcla de picadillo. Coloque la pelota en un plato o sobre papel de aluminio. Haga lo mismo con el resto del puré de papas, la mezcla de jamón y chorizo.
* Puedes sumergirlos en harina antes de cubrirlos con huevo, pero este paso no es esencial.
* Batir los huevos en un tazón mediano y sazonarlos con sal y pimienta.
* Vierta la mitad del panko o pan rallado en un tazón más ancho, como un plato de ensalada.
* Sumerja las papas rellenas en el huevo y luego las migas de pan. Colóquelos nuevamente en el mismo lugar. Cuando se quede sin migas de pan, ponga el resto en el tazón hasta que todas las papas estén empanadas.
* Caliente el aceite en una freidora eléctrica o una cacerola profunda. Es preferible que las papas estén completamente cubiertas al momento de freírlas. La temperatura de la freidora debe alcanzar los 375 ° F (190 ° C) y, si las está friendo en una sartén, verifique que el aceite esté caliente tirando un pedazo de pan. El pan debe levantarse y dorarse de inmediato.
* Fríe las papas en lotes de 2 o 3 (dependiendo del tamaño de su freidora) durante aproximadamente 3 minutos.
* Antes de colocarlos en el aceite, trate de sacudir con cuidado el exceso de pan rallado. Cuando estén dorados, colóquelos en un plato sobre toallas de papel para drenar la grasa.
Sirva con la crema de pimiento amarillo o su salsa favorita al lado.
CUBAN CUISINE: OUR FAMOUS STUFFED POTATOES WITH HAM AND CHORIZO RECIPE.
Serves 4 Time (minutes)60 Minutes
List of Ingredients
4 lbs of medium red potatoes
Salt
4 oz. of ground Spanish chorizo
1/2 white onion, finely chopped or crushed in a food processor
4 oz. of ground ham
1/2 cup of flour (optional)
3 eggs
Pepper
2 cups of panko or breadcrumbs
1 liter of vegetable oil
Yellow pepper cream
This recipe for potatoes with ham and chorizo is a perfect snack to share with your friends and family during difficult times or holidays.!
* Peel the potatoes and cut them into 4 pieces.
* Place them in a large pot filled with water so as to cover them, and add a teaspoon of salt.
* Cook them over medium-high heat for 20-25 minutes, depending on the size of the potatoes. You can check if they are ready by pricking them with a fork. If ready, the fork should easily reach the center of the potatoes. Drain and set aside.
* While the potatoes are cooking, heat a pan over medium heat and put the ground chorizo in it. When it begins to release the fat after a couple of minutes, add the crushed onion and mix well.
* Keep stirring and cook for 7-8 minutes, until caramelized. Then, add the ground ham, mix well and continue cooking for 4-5 minutes. Once ready, put the mixture in a bowl and set aside.
* Mash the potatoes in a large bowl, little by little, making sure they become smooth.
* Take about 2 tablespoons of the mashed potatoes and make a little ball, open a hole in the middle, and take a spoonful of the picadillo mix. Place the ball on a plate or on aluminum foil. Do the same with the rest of the mashed potatoes, the ham and chorizo mix.
* You can dip them in flour before coating them with egg, but this step is not essential.
* Whisk the eggs in a medium bowl and season them with salt and pepper.
* Pour half the panko or breadcrumbs in a wider bowl, such as a salad serving dish.
* Dip the stuffed potatoes in the egg and then the breadcrumbs. Place them back in the same place. When you run out of breadcrumbs, put the remainder in the bowl until all the potatoes are breaded.
* Heat the oil in an electric fryer or deep casserole. It is preferable that the potatoes are completely covered at the time of frying. The temperature of the fryer should reach 375⁰ F (190⁰ C) and if you are frying them in a pan, check that the oil is hot by throwing in a piece of bread. The bread should rise and brown immediately.
* Fry the potatoes in batches of 2 or 3 (depending on how big your fryer is) for about 3 minutes.
* Before placing them in the oil, very carefully try to shake off the excess breadcrumbs. When golden brown, place them on a plate over paper towels to drain the fat.
Serve with the yellow pepper cream or your favorite sauce on the side.
Agencies/ Cocina de Vero/ Interner Photos/ YouTube/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.
