AJIACO CRIOLLO CUBANO, COMBINACIÓN PERFECTA DE VIANDAS, ESPECIES Y CARNES, CON SABOR INTENSO Y EXÓTICO. SENCILLO DE HACER. PHOTOS

El ajiaco criollo es un plato súper sabroso que todos los cubanos acostumbramos a preparar cada vez que se nos dé la oportunidad.

El ajiaco criollo es un plato típico cubano perfecto para las celebraciones en grupo, la combinación perfecta de viandas, especias y carnes, con sabor intenso y exótico.

Sobre todo, si estamos a punto de preparar una fiesta familiar ya que es la receta por excelencia que no puede faltar en este tipo de celebraciones.

Además, porque forma parte de nuestra tradición de más de 500 años, si así mismo, esta mezcla exótica de sabores surgió a partir de la unión de varias culturas que dio inicio a la gastronomía típica cubana.

Todo el que haya nacido en la isla, con seguridad ha degustado la receta de ajiaco cubano en más de una ocasión.

Sin duda siempre nos quedamos con enormes deseos de repetir la experiencia, por tal motivo hoy te proponemos cocinar esta delicia.

Este Plato es la sopa típica de Cuba y se le llama “Criollo” porque las familias guajiras, o sea del campo, eran los que más cocinaban esta sopa.

No es relevante si vives en Cuba o en el extranjero, porque la receta de ajiaco criollo es ideal para preparar donde quiera que te encuentres.

Tiempo de Preparacion
15 min

Tiempo en cocinarse
1 hr 30 min

TOTAL PARA SERVIR
1 hr 45 min

HISTORIA DEL AJIACO POPULAR CUBANO

Desde la época de los aborígenes en nuestra isla ya se venía consumiendo una especie de ajiaco criollo preparada a base de ají, el cual era excelente para acompañar el casabe, otro plato de aquella etapa.

Ya con la llegada de los españoles y luego de esta, se comenzaron a introducir costumbres culinarias procedentes de Europa y áfrica.

Por lo que, en muy poco tiempo, el ajiaco cubano y otros platos típicos empezaron a tener varias adaptaciones, como el hecho de incrementar el número de ingredientes.

Resultando, sin querer, una perfecta combinación que deleita nuestros paladares cada vez que lo probamos.

Decimos sin querer, porque todo esto surgió a partir de la necesidad de alimentar a los esclavos sin tener que hacer grandes gastos.

Así que los españoles decidieron en aquel entonces añadir a este caldo, todas las viandas locales que pudieron encontrar y un pedazo de tasajo combinado con el guiso español.

EL AJIACO CUBANO SEGUN LA COCINERA CUBANA NITZA VILLAPOL

Muchos años después, la famosa cocinera Nitza Villapol, aseguró que, al suprimirle los garbanzos, fue que comenzó a ser este, un plato verdaderamente cubano.

La realidad es que esta receta es el resultado de la combinación del cocido español y las viandas cubanas.

Y a pesar de tener cierta cantidad de ingredientes, no es para nada difícil su elaboración.

Eso sí, es un plato enteramente característico de fiestas y reuniones ya que es perfecto para que toda la multitud disfrute.

Si quieres saber cómo hacer ajiaco cubano, con un sabor espectacular y que no te defraudará nunca, aquí te mostramos todo lo que necesitas.

Cada región del país tiene sus propias versiones, la receta que hoy te traemos es la más tradicional. La que combina la mayoría de los ingredientes y condimentos que se utilizan, recuerda que tú también puedes hacer tu propia versión de ajiaco.

El factor común siempre será cocinar este manjar en una olla grande, con muchas viandas, carne y maíz tierno.

INGREDIENTES
¼ kg de tasajo o Jerky (carne salada)
1 gallina criolla pequeña
½ kg. de carne de cerdo
87 gramos de tocino
2 mazorcas de maíz tierno
¼ kg. de ñame
2 plátanos verdes
¼ kg. de malanga
¼ kg. de yuca
¼. kg. de boniato (camote)
¼ kg. de calabaza
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 limones
1 taza de salsa de tomate o salsa criolla
5 litros de agua
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal a gusto

COMO HACER AJIACO DETALLADAMENTE…

1
Cortamos en trozos el tasajo/jerkey y lo ponemos al menos 12 horas en remojo o desde la noche anterior.

2
A la mañana siguiente lo escurrimos bien y cocinamos por 30 minutos junto con la gallina ya picada en trozos, en una olla grande con el agua a fuego medio.

3
Cuando haya pasado la media hora y empiece a ablandarse, añadimos la carne de cerdo picada trozos. Cocinamos por otros 30 minutos.

4
Vamos a ir sacando la grasa y la espuma que se forma en la superficie.

5
Mientras tanto hacemos un sofrito en una sartén con la manteca de cerdo, el tocino, los dientes de ajo y la cebolla. Luego añadimos la salsa criolla y reservamos.

6
Lavamos, pelamos y cortamos todas las viandas, agregamos a la olla con el agua y las carnes, echamos también las mazorcas de maíz, el sofrito y el zumo de limón.

7
Dejamos cocinar unos 45 minutos hasta que el caldo se haya espesado un poco. Rectificamos el punto de sal.

8
Si deseas que la consistencia sea más espesa extrae unos trozos de malanga y ñame, aplástalos y luego échalos en nuevo en la olla.

Sírvalo con pan Francés o pan Cubano.

CUBAN CREOLE AJIACO, PERFECT COMBINATION OF FOOD, SPICES AND MEAT, WITH INTENSE AND EXOTIC FLAVOR. PHOTOS

Criollo ajiaco is a super tasty dish that all Cubans are used to preparing whenever we get the opportunity.

Criollo ajiaco is a typical Cuban dish perfect for group celebrations, the perfect combination of meats, spices and meats, with an intense and exotic flavor.

Above all, if we are about to prepare a family party, since it is the recipe par excellence that cannot be missing in this type of celebration.

In addition, because it is part of our tradition of more than 500 years, yes, this exotic mixture of flavors arose from the union of various cultures that gave rise to typical Cuban gastronomy.

Everyone who was born on the island has surely tasted the Cuban ajiaco recipe on more than one occasion.

Undoubtedly, we always have a great desire to repeat the experience, for this reason today we propose you to cook this delight.

This dish is the typical soup of Cuba and it is called “Criollo” because the Guajiro families, that is, from the countryside, were the ones who cooked this soup the most.

It is not relevant if you live in Cuba or abroad, because the Criollo ajiaco recipe is ideal to prepare wherever you are.

Preparation time
15 min

Time to cook
1hr 30min

TOTAL TO SERVE
1hr 45min

HISTORY OF CUBAN POPULAR AJIACO

Since the time of the aborigines on our island, a kind of Creole ajiaco prepared with chili pepper was already being consumed, which was excellent to accompany cassava, another dish from that period.

Already with the arrival of the Spanish and after this, culinary customs from Europe and Africa began to be introduced.

Therefore, in a very short time, the Cuban ajiaco and other typical dishes began to have various adaptations, such as increasing the number of ingredients.

Resulting, unintentionally, a perfect combination that delights our palates every time we try it.

We say unintentionally, because all this arose from the need to feed the slaves without having to make great expenses.

So the Spanish decided back then to add to this broth all the local foods they could find and a piece of jerky combined with the Spanish stew.

THE CUBAN AJIACO ACCORDING TO THE CUBAN COOK NITZA VILLAPOL
Many years later, the famous cook Nitza Villapol assured that by removing the chickpeas, it was that this began to be a truly Cuban dish.

The reality is that this recipe is the result of the combination of Spanish stew and Cuban root vegetables.

And despite having a certain amount of ingredients, its preparation is not difficult at all.

Of course, it is an entirely characteristic dish of parties and meetings since it is perfect for the whole crowd to enjoy.

If you want to know how to make Cuban ajiaco, with a spectacular flavor and that will never disappoint you, here we show you everything you need.

Each region of the country has its own versions, the recipe that we bring you today is the most traditional. The one that combines most of the ingredients and seasonings used, remember that you can also make your own version of ajiaco.

The common factor will always be cooking this delicacy in a large pot, with lots of root vegetables, meat, and sweet corn.

INGREDIENTS
¼ kg of tasajo o jerkey (salted meat)
1 small creole hen
½ kg. of pork
87 grams of bacon
2 ears of sweet corn
¼ kg. of yam
2 green bananas
¼ kg. malanga
¼ kg. cassava
¼. kg. sweet potato
¼ kg. pumpkin
1 large onion
3 garlic cloves
2 lemons
1 cup of tomato sauce or criolla sauce
5 liters of water
2 tablespoons of lard
Salt to taste

HOW TO MAKE AJIACO 1, 2 y 3..
1
Cut the tasajo/jerky into pieces and soak it for at least 12 hours or from the night before.

2
The next morning we drain it well and cook for 30 minutes together with the chicken already chopped into pieces, in a large pot with water over medium heat.

3
When half an hour has passed and it begins to soften, add the chopped pork pieces. We cook for another 30 minutes.

4
We are going to remove the fat and the foam that forms on the surface.

5
Meanwhile we make a frying pan in a pan with the lard, the bacon, the garlic cloves and the onion. Then we added the criolla sauce and reserved.

6
We wash, peel and cut all the viands, add to the pot with the water and the meats, we also add the ears of corn, the sauce and the lemon juice.

7
Let cook for about 45 minutes until the broth has thickened a bit. Rectify the salt.

8
If you want the consistency to be thicker, extract a few pieces of malanga and yams, crush them and then throw them back into the pot.

Serve with French bread or Cuban bread.

Agencies/ Wiki/ PlatosCriollos/ Extractos/ Excerpts/ Internet Photos/ Arnoldo Varona/ www.TheCubanHistory.com
THE CUBAN HISTORY, HOLLYWOOD.

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